南海海藻加工技术体系建立
发布: 2012-08-21 | 作者: | 来源:
南海海藻加工技术体系建立
在海藻加工企业推广应用3年，增收5亿
来源：《 中国渔业报 》／南海
2011年12月24日，由中国水产科学研究院南海水产研究所主持完成的“南海主要经济海藻精深加工关键技术”成果通过鉴定。
该成果总体居于国际先进水平，其中膳食纤维制备技术、琼脂糖纯化制备技术达到国际领先水平，在七个方面取得创新成果。一是建立了南海主要经济海藻精深加工集成技术，该技术包括食品级藻胶提取、生化级琼胶糖纯化、海藻膳食纤维制备、海藻系列食品研制和海藻副产物高值化利用等技术，并广泛应用于海藻加工企业。二是研究并建立了琼胶凝絮系统等关键技术提取琼胶，有效地提高了自动化程度、生产效率和产品品质，同时降低劳动强度和生产成本。三是改进了生化级琼胶糖制备技术，包括琼胶漂白、透明度增强、光学干扰物去除、树脂纯化等技术，改进了传统纯试剂法制备琼胶糖的方法，提高了产品理化指标和应用性能。四是应用琼胶寡糖和卡拉胶寡糖，开发了冷冻水产品品质改良剂，有效提高了冷冻水产品的品质。五是应用化学法、生物酶法、生物发酵法及其集成技术，开发了系列高活性海藻膳食纤维。六是研究了系列海藻食品加工技术，包括藻体质构改良、去腥、护色、调味、复配、膨化等关键技术，开发了即食海洋蔬菜、海藻膳食纤维冲剂、海藻膳食纤维咀嚼片、海藻袋泡茶、海藻休闲食品和海藻豆腐等多元化海藻食品，增强了海藻产品的市场竞争力。七是建立了海藻加工副产物的“零废弃”高值化利用技术，提高了海藻资源利用率，减少对环境的污染，开拓了海藻加工“零废弃”的途径。
该项成果通过技术集成和创新，建立了南方主要经济海藻精深加工关键技术体系。2008年~2011年，该技术在广东、山东等省的海藻加工企业进行推广应用，新增产值5.11亿元，新增利税7383.6万元，经济和社会效益显著。
该项成果申请国家发明专利10项，其中已授权的发明专利7项，发表研究论文53篇，编写专著1部，制定相关海藻标准4项。
