【慧聪食品工业网】为顺应经济社会发展和城乡居民期待，2月10日，国务院办公厅正式发布《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》(以下简称《纲要》)，这是继《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》、《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》之后，我国政府制定的第三部关于食物与营养发展的纲领性文件。

    这次的文件中提到国人人均一年吃水果120斤。那么水果要怎么吃才健康呢？有何禁忌和注意事项？我们不妨好好来了解一下。

    一、水果饭前吃好还是饭后吃好？

    饭前吃水果，可以控制热量有利减肥：水果体积大，含热量却少，饭前吃水果填满胃口，就减少了其他食物(含热量远多于水果)的摄入，从而减少了总热量摄入。另外，饭前吃水果也可以很好地消化吸收。由于目前体重超标成了普遍问题，所以饭前吃水果成了主流建议。

    饭后吃水果，有利消化：饭后吃水果，只要无饱胀感，也就是说此前并没有吃得过饱，也是完全可以的。水果虽然是生的、硬的、未加热的，但其水分含量大，主要成分都是水溶性的，所以饭后食用也同样可以很好地消化。

    二、水果这样洗吃着才健康

    洗水果时可以选择用食盐碘盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。

    另外将牙膏涂在水果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗水果也是个很好的办法，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。这样洗出来的水果就可以放心吃了。

    三、吃水果的4个说法

    1.吃饭时不宜吃水果。没根据。吃过水果沙拉的人都知道，吃饭时吃水果没有任何问题。

    2.水果越甜，含糖量越高。对同一种水果，这种说法基本是正确的，但对不同种类的水果，就未必正确了。因为甜度不但与含糖量高低有关，还与糖的种类(比如果糖比蔗糖甜)、酸味有关。

    3.水果颜色越深，营养价值越高。基本正确。水果的色素大多是胡萝卜素、叶黄素、类黄酮等，这些物质具有很好的营养作用。深色水果含这些物质更多一些。

    4.水果升血糖比较快，糖尿病人不宜食用。错误。只有部分水果，如西瓜、香蕉、菠萝等升糖指数(GI)较高，升血糖较快，而其余大部分水果，如苹果、梨、葡萄、桃、橘子等，升血糖不快。糖尿病防治指南鼓励患者摄入水果。

    四、13种水果的食疗作用

    杏子：生津止咳、润肺定喘、润肠通便；杏仁偏苦，苦杏仁润肠通便的作用更明显；

    李子：生津清热、对阴虚有痰热的病人效果较好，同时利尿，腹水病人吃李子可辅助排水；

    桃子：含糖高、含铁高，可补气补血、生津润肠；

    梅子：有收敛作用，可止咳、止泻、驱蛔虫；

    橄榄：利咽、止咳、镇惊；橄榄汁可帮助长创面；

    樱桃：补气，病后体虚者吃一些有助于温补；有祛风湿、补血之效；

    杨梅：生津止渴、消食、醒酒、止呕，对创面有促进愈合作用；

    桂圆：安心神、助眠、补气、补血，对失眠、产后虚弱者有裨益；

    荔枝：补肝肾、健脾胃；

    大枣：健脾益胃、补气补血，建议寻常大小的一天吃七枚，非常大则三、五枚即可；

    枇杷：润肺、止咳；

    梨：生津、止咳、化痰、清热、降火；有些发热病人口干，喝点梨汁效果会很好，有些接受放疗的病人常觉得很干，喝梨汁甚至是梨皮水，效果比光喝白开水好；

    苹果：健脾益胃，具有双向调节作用——其收敛作用能帮助止泻，富含纤维素，能通便。

    五、切记这8种水果不宜空腹吃

    番茄：空腹吃番茄可造成胃酸过多，不利于胃保健，所以有胃痛、胃炎、胃溃疡问题的人不宜空腹吃番茄等味道酸的食物，免得刺激胃酸分泌。

    柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难于溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，。

    香蕉：含大量镁元素，如空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。

    橘子：橘汁含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜，使脾胃塞闷、嗝酸。

    甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

    山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。

    圣女果：圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。