江西《无公害生猪生产技术规程》地方标准将出台
发布: 2015-12-15 | 作者: 佚名 | 来源: 转载
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继扬州炒饭、鱼香肉丝等标准纷纷出台后,无公害生猪也将迎来“江西标准”。日前,从江西省质监局获悉,《无公害生猪生产技术规程》江西省地方标准日前已形成征求意见稿。最引人关注的是,该标准对无公害猪肉质量提出了不少感官指标,要求肌肉有光泽,具有鲜猪肉固有的气味,煮沸后肉汤澄清透明等。
在环境建设上,要求猪场设降温、保温设施,要有喷雾消毒装置,保证猪有充足的躺卧空间等。
【现状】外调生猪全国居首却无规范生产标准
近年来,打着“无公害”、“绿色”招牌的猪肉频频进入超市、菜场,颇受市民欢迎。但究竟怎样才算无公害?不仅市民心里没有底,生产技术上也没有一套明确的标准。
江西是全国十大生猪主产省,2014年,全省生猪出栏3000多万头,全省生猪生产产值500多亿元。
“制定科学、规范的无公害生猪生产技术规范,建立无公害生猪生产技术标准体系,使全省生猪生产技术尽快与全国接轨,是增强江西省猪肉及其制品竞争力的有效途径。”据省质监局相关人士介绍,目前江西省还没有一套规范的符合省情的无公害生猪生产技术规程,这与江西生猪生产大省的身份不相吻合。
【标准】征求意见稿提出不少硬指标
怎样才算无公害生猪?
来自无公害畜禽产地,按照无公害食品生产技术操作规程生产,将有害物含量控制在规定标准内,并由授权部门审定批准,允许使用无公害标志的生猪。
何为无公害猪肉产品?
经定点屠宰,检疫检验合格,符合国家卫生标准,所含有毒有害物质不超过国家最高限量的猪肉、猪内脏及其他可食性材料。
《无公害生猪生产技术规程》江西省地方标准征求意见稿中,对无公害猪肉质量提出了不少指标。
肉品:外表湿润不黏手煮沸后肉汤澄清透明
感官指标:色泽要求肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色;组织状态要求纤维清晰、有坚韧性、指压后凹陷立即恢复;黏度上要求外表湿润不黏手;气味具有鲜猪肉固有的气味,无异味;煮沸后肉汤澄清透明、脂肪团聚于表面等。
检验方法:据省质监局相关人士介绍,检验方法为取适量试样,置于一清洁、干燥的器皿中,在自然光下目测其外观、色泽和杂质,鼻嗅其气味。