《办法》从职责分工、资质和入储、在库（栏）管理、轮换管理、出库（栏）和动用管理等方面对储备肉工作进行规范。

　　《办法》明确了承储企业应具备的条件：具有独立法人资格的肉类行业企业；具有符合国家有关标准和技术规范要求的全资储存冷库、活畜储备基地场，或持有储存冷库、基地场所在企业5%以上股份；具有组织、管理基地场的能力及稳定的销售网络，能够承担储备肉的安全责任；财务状况良好，具有较好的商业信誉、较强的抗风险能力和健全的财务管理制度。

　　按照《办法》规定，由商务部门对申报承储单位和加工企业进行资质审定。获得资质的承储单位在与商务部门签订合同后，要在合同签约日起15日内完成活畜储备的入库（栏）工作。按《办法》规定，储备活畜每吨分别按活猪20头、活牛6头、活羊60只折算，储备存栏活畜体重，活猪在60公斤以上，活牛在200公斤以上、活羊在20公斤以上。储备冻肉应在入库前30天内生产。储备肉实行轮换管理制度。冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。活体猪原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。

　　《办法》指出，出现下列情况之一时，可以动用储备肉计划：发生重大自然灾害、事故灾难、突发公共卫生事件和突发社会安全事件等其他突发事件；我市肉类市场出现异常波动；其他需要动用的情形。

　　商务部门将对承储单位和加工企业实行动态管理，对于违反规定的承储单位，由有关部门责成其限期改正，并按规定予以处理。情节严重的追究法律责任。