据了解，这次专项行动将对每一个屠宰场进行清查，特别是对屠宰场周边区域、城乡结合部以及农村公路边、村舍院落的疑似注水窝点进行排查。针对一些不法分子为规避执法检查，在屠宰场待宰圈外秘密设置暂养圈存放注水工具的行为，执法人员将根据活猪进厂时间和宰杀规律进行明察暗访，一旦发现违法行为，将从严从重处罚，情节恶劣者将被取消定点屠宰资格。

    据介绍，在这次专项行动中，屠宰场的待宰静养制度、肉品品质检验及无害化处理制度，也是检查的重点。按规定，屠宰的生猪待宰静养时间不得少于12个小时；生猪屠宰后，各定点屠宰场必须实施同步检测，对不合格的生猪肉要采取无害化处理，并建立品质检测和无害化处理台账。

    教你怎样识别“注水肉”

    注水的猪肉、牛肉，由于水分不是自然吸收，宰杀后仍会有一些水分从肉里渗出。这时候，消费者可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，这就有可能是注水肉。

    这时，消费者可以再掏出打火机，点燃餐巾纸。若餐巾纸燃烧不彻底，或是在明显被“浸湿”的地方都不能燃烧，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。这是因为正宗的新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下，由于餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底。相反，若是被渗出的水浸湿了，餐巾纸肯定不能燃烧，或燃烧不全。