如何区分真假鸡蛋
发布: 2016-09-09 | 作者: 佚名 | 来源: 中国禽蛋产业网
对于人们常吃的蛋来说，分很多种。分别有：鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，咸蛋，卤蛋。这些蛋都可以统称为“禽蛋”。
如今，随着生活质量的提高，人们越来越注重健康的问题，人们常吃的鸡蛋也有真有假。这也成了每位消费者的心头大患。前段时间就有新闻报道，浙江的一位客户买到了“人造蛋”，煮完不但散发出浓浓的塑料味，摔在地上还会弹跳。想想就害怕，这样的“鸡蛋”如果吃进肚子里会造成什么的后果。
要买到“放心蛋”其实也不是一件难事。前段时间，看到了一些关于辨别真假鸡蛋的技巧，分享给大家，希望广大朋友们能够从中受益。
1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
2、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
3、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
4、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。真蛋凝结温度在45度左右。假蛋蒸蛋糊凝固不了。
