牛羊肉中兽药残留说明
发布: 2016-01-15 | 作者: 佚名 | 来源: 转载
德州晚报讯 （记者 汤锦瑶 通讯员 张晓楠）1月12日，国家食药监总局在其官网发布7批次牛羊肉不合格通报，名单显示，来自山东省、宁夏回族自治区的7批牛羊肉检出兽药残留不合格，其中多为牛羊肉中兽药残留问题。
记者在通报中发现，此次抽检了肉及肉制品、蔬菜及其制品、饮料和酒类4类食品613批次样品，查出7批次不合格样品均为牛羊肉。对抽检中发现的不合格产品，国家食药总局已要求企业所在地省级食品药品监管部门，依法对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。
针对此情况，记者走访了中心城区的部分农贸市场。“这两个月食药部门的来查了六七次，进货凭证、检验检疫合格证明查得很全，有问题的肉可混不过去。”王女士经营的牛羊肉摊点在东地大街农贸市场，她说自己每天把所有的进货和销售单据整理齐全，因为检查人员不定时就会来检查。
德城区食药局相关工作人员介绍，自2015年12月1日开始，我市开展了羊肉市场规范整治行动，目前处于专项整治阶段，“我市大部分牛羊肉均为本地肉，而大中型超市兜售的牛羊肉也有相应的进货凭证，目前还未发现这些地方生产的牛羊肉。”据悉，食品安全部门还将对市场流通领域及餐饮单位的羊肉及其制品类产品展开专项检查，请市民放心。
■曝光台
泰安市泰山区康宝牛羊肉店经营的羊腿肉，检出土霉素超标；
聊城市东昌府区学印肉食店和聊城市东昌府区振忠牛羊肉店经营的牛腱子、聊城市东昌府区伊斯兰清真牛肉店经营的牛腿检出水分超标；
宁夏涝河桥清真肉食品有限公司生产的普通牛肉、吴忠涝河桥屠宰场生产的牛肉检出地塞米松超标；3批次由宁夏中莹牧业有限公司生产的羊后腿肉检出恩诺沙星超标57倍，磺胺类（总量）、林可霉素等含量也超标。
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牛羊肉中兽药残留说明
地塞米松是肾上腺皮质激素类兽药之一，具有抗炎、抗休克、抗过敏、抗毒素等作用。长期食用地塞米松超标的动物性食品，有可能干扰人体的激素分泌体系和其他正常代谢。
磺胺类药物是合成的抑菌类兽药，除了治疗敏感菌所致传染病外，通常情况下还用于传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中产生蓄积，当达到一定量时，可能引发泌尿系统肝脏损伤。
林可霉素为抑菌类药物，对革兰阳性球菌有较好作用，特别对厌气菌、金葡菌及肺炎球菌有高效。长期食用林可霉素超标的动物性食品可能会造成胃肠道不良反应，过敏反应及肝肾功能异常等。
土霉素是一种广谱抗菌兽药，对革兰氏阳性菌及阴性菌、立克次体、滤过性病毒、螺旋体属乃至原虫类都有很好的抑制作用。长期食用土霉素超标的食品，会在体内蓄积，可能会引起恶心、呕吐、上腹不适等症状。
水分是肉中含量最多的组成成分。肉中水分含量多少及存在状态影响肉的加工质量及贮藏性。水分超标可能由于违规注水导致。注水的肉保质期较短，容易腐败，存在安全隐患。
喹诺酮类药物属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。喹诺酮类药物若在人体内残留蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等，大剂量或长期摄入可能引起肝损害。
