香猪是我国稀有的优良微型地方猪种，1993年被农业部列为国家二级保护畜种；1995年，在北京首届“百家中国特产之乡”命名暨宣传活动会上，香猪主产区贵州省从江县被命名为“中国香猪之乡”；1999年，贵州香猪荣获“99中国国际农业博览会名牌产品”称号，2000年农业部130号公告列为《国家畜禽品种资源保护名录》，它具有体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、基因纯合、纯净无污染、早熟、乳猪无腥味等优良特点，是加工制作色、香、味俱佳的高质量肉品的优质原料，也是人类医学科学研究及生命科学研究难得的实验动物。
    （一）、香猪生产现状
    1、群体现状
    香猪的中心产区位于贵州省从江县，主要分布在月亮山区一带。经我省1977—1981年的资源调查，数量达3.5万头。八十年代以来，由于猪的经济杂交工作的开展，盲目追求生长发育快、体型大、产肉量多等数量性状，香猪的保种和发展受到冲击，其数量急剧下降，“九五”期西南四省区畜禽品种资源补充调查结果，香猪存栏仅有1.41万头，下降60%，其中能繁母猪2030头，公猪100头。近年来，各级畜牧部门通过各种渠道加大投入对香猪资源的开发和研究；从江县委、县政府结合县情，作出了“东部种椪柑，西部养香猪”的产业化布局，筹措小额信贷资金，建立香猪养殖基地。同时组建了香猪开发公司，建立健全产前、产中、产后的社会化服务体系，实行产、供、销一条龙，种、养、加相结合，贸、工、牧一体化的体制，促进了香猪产业的发展。2001年以中心产区从江县为主体的香猪存栏总数已达10万头，其中基础母猪达1.9万头，其产区在由从江西部月亮山一带逐步向外延伸。
    2、产品加工现状
    香猪，由于其具有“一小、二香、三纯、四净”及胆固醇低的特点，加上其在人类医学上的潜在价值，近年来深受广大科技工作者和美食家的亲睐。从江县根据本县的这一资源特色，1998年就把香猪生产列为支柱产业，给予重点扶持。投入专项资金和小额信贷资金680万元，成立香猪开发公司，建立占地面积达6000平方米的现代化加工生产线和200吨冷库一座，年屠宰加工香猪50万头。生产香猪火腿、腊香猪、烤小猪、香猪腊肉、美味心肝等系列产品2类9个品种。产品制作将传统的中式腌腊制品加工工艺与现代食品科学技术相结合，采用低温腌制、生物发酵、温熏烘烤、紫外线杀菌及真空包装等技术，确保产品的品质和独特风味。在产品销售上立足本省，面向全国，走向世界。目前已建立了贵州、湖南、广州、深圳等国内销售网络，同时与美国aba集团签订了长期供货合同，展示了良好的市场前景。
    3、市场现状
    香猪由于其遗传特性和生理特点，其作用正在由作为特色保健食品向人类医学应用扩展，市场现状看好。1993年以来，全国十几个省区相继到贵州产区引种，曾一度掀起香猪“热潮”，年平均输出种猪500余头，输出商品猪6万余头。据有关资料表明，目前全国开展香猪研究及产品开发的科研机构和企业达数十家，无论从生物多样性角度，还是保健食品的开发都具有其良好的市场前景。
    （二）、香猪发展潜力
    1、优越的环境条件，为生产“无公害绿色食品”提供了资源保证
    以从江县为中心的香猪产区位于黔东南州东南部，属中亚热带常绿阔叶林植被地带，海拔200至1400米。境内气候温和，雨量充沛，冬无严寒、夏无酷署。无任何工业污染，水质清洁，境内青绿饲料充足，还适宜种植红薯、芭蕉等块根、块茎类饲料作物，可为香猪养殖提供丰富的饲料资源，是生产无公害绿色食品的理想基地。
    2、香猪肉制品市场潜力大
    从江县已投资200万元，建成年屠宰加工香猪50万头的肉类加工厂。该厂加工生产的香猪系列产品，因其质量上乘深受消费者欢迎，供不应求，仅广州市2001年每月订货达40吨。
    3、加入wto为香猪的产业化开发提供了难得的机遇
    加入wto后，香猪作为一个特色产品，更具广阔的市场空间，加上产区廉价的劳动力，使得香猪产品成本具有一定的市场竞争力。在稳定国内市场的同时，积极生产标准化的、符合国际市场需要的产品，直接参与国际市场的竞争。
    （三）、存在问题
    一是缺乏系统选育。由于近几年产地没有重视保种和利用的研究，缺乏系统的选育、导致产地类型混杂，体现变异较大。以致纯种数量下降。
    二是投入不足。近几年来，虽然农业部及省、州、县各级政府和业务部门对香猪的保种和开发给予了高度重视，但由于投入较少，基础设施不完善，技术力量不足，给香猪繁殖选育造成很大困难。
    三是技术服务跟不上。香猪产区地处偏僻，乡镇农牧站兽医基础设施较差，专业技术人员配置不够，缺医少药的现象较为严重。
    （四）、发展规划
    1、指导思想
    以市场为导向，发挥优势，深化加工，创建品牌，以提高经济效益增加农民收入为目标，加快香猪产种化进程，积极开拓国内外市场，提高香猪产品的市场占有率。
    2、原则
    一是坚持生产与资源协调发展的原则。
    二是依靠科技兴牧，注重食品安全，坚持增加数量与提高质量并重的原则。
    三是坚持合理布局，户养为主，相对集中的原则。
    四是坚持香猪生产与生物多样性协调发展的原则。
    3、发展目标
    2005年，基础母猪10万头，出栏香猪100万头。
    2010年，基础母猪20万头，出栏香猪200万头。
    2015年，基础母猪35万头，出栏香猪300万头。
    （五）、主要措施
    1、多渠道筹措资金扶持香猪产业化开发
    多渠道筹措资金投入香猪产业化开发。一方面要积极申报项目，争取国家项目资金，争取金融部门贷款；另一方面要鼓励外商投资开发香猪，鼓励企事业单位、个体私营业主投资参与香猪产业开发。
    2、积极扶持龙头企业发展
    龙头企业一头连市场、一头连农户，是贫困山区农民群众走向市场的桥梁和纽带。香猪开发公司是香猪产业化开发的主要龙头企业，要通过深化改革，转换机制，与行政事业单位彻底脱钩实行企业化管理。鼓励会管理、懂经营、有技术的国家行政事业单位干部职工停薪留职、带薪带职从事香猪开发企业的经营和管理，并参与企业分配。
    3、加快香猪基地建设步伐
    以从江县为中心，在黎平、榕江、雷山等县有条件的乡镇发展养殖专业户，建立香猪生产基地，确保2005年出栏香猪100万头。根据市场需要不断扩大香猪生产基地规模。积极开展良种选育工作，确保从江香猪名、特、优品种；积极发展牧草饲料基地，推广新式适用饲养法，切实解决饲料紧缺问题，改变传统饲养方法；进一步加大防疫力度，确保香猪存活率。
    4、要积极推广适用技术，不断提高产品科技含量
    大胆引进高级技术人才、先进设备和先进技术，加工开发香猪系列产品，树立名牌意识，加快产品创新步伐。香猪产品开发要坚持“创意新、起点高、品种优”的发展思路，打破原来的传统模式，，提高香猪产品的市场占有率。
    5、全方位开辟产品市场
    要根据市场的不同需要组织生产活香猪、白条香猪、烤香猪、腊香猪、香猪火腿等产品。在培育和开辟市场方面，不但要开辟香猪加工产品市场，而且要开辟种猪市场、活猪市场、白条猪市场。要加强营销队伍建设，培训营销人员，建立营销网络。要充分利用各种宣传媒体，积极宣传香猪优势，推介香猪产品，进一步提高从江香猪的知名度。