带野味的香猪
发布: 2010-04-03 | 作者: | 来源: 中国养殖网
解说：这是来自秦岭山区的野猪，它身材高大，颈上竖着的鬃毛虎虎生威。习惯了山林中横冲直撞生活的野猪，下得山来也依然是霸气十足，古往今来，野猪都是食客们心中向往的野味。
记者刘畅：俗话说，一彘二熊三豹子，这句话是在对自然界最凶猛的动物做出一个排行，这彘指的就是野猪，说真的，这野猪要真犯起横来，谁都拿它没辙，既然有最凶狠的猪，那肯定也有最温柔的。
解说：这些是原本生活在广东、广西和云南一带的香猪，它们憨态可掬，繁殖能力强，肉质细嫩，是享有盛誉的一种地方优良猪品种。
刘畅：凶猛暴躁的野猪，脾气温柔的香猪，您说它们要是在一块儿生活的话，会是一个什么样的情况呢？会不会打得很凶呢？咱们赶紧进去看看就知道了。
解说：原来，记者来陕西西安这个养殖场之前，就听说这儿是把野猪和香猪混养在一块儿，像这样的情形记者以前既没听过也没见过，因此不免有些好奇和担心。不过这眼前猪圈里的野猪和香猪似乎相处得很和睦。
刘畅：两种猪刚开始在一起打架吗？
饲养员：打架的主要是公野猪和公香猪，公猪和公猪打架，公野猪和母香猪不打架。
解说：雄性野猪和雌性香猪之间的恋爱，人们通常把这种现象称之为杂交，目的就是为了取得杂交优势。
高级农业师李兆瑞：它把香猪肉细，香遗传下来了，好的一面遗传下来了，把野猪耐粗饲，吃草，利于放牧，抗病能力强也遗传下来了。
解说：据说这样的子二代商品猪猪肉因为瘦肉率高、肉香，在餐桌上比较讨消费者喜欢。
采访高级农业师李兆瑞：这是现在人们为了安全，为了满足人们餐桌上的需要，所以进行这样的试探。
解说：正是基于同样的原因，早在上世纪五六十年代，我国生猪养殖就开始逐渐从单纯地养殖地方品种猪也就是土猪为主，发展到从国外引进优良品种进行养殖。
解说：进入到上世纪九十年，市场上开始有了用野猪和家猪杂交出来的特种野猪猪肉销售，价格高却也有相应的市场。眼下用野猪和香猪进行杂交就是这样的一种尝试，图的当然还是高卖价高回报。
商州市副市长张百庆：以前千方百计追求买肥肉，现在追求买瘦肉。
高级农业师李兆瑞：消费者宁愿多出些钱，也要吃好的。
刘畅：您看，在这里就是像这样把公野猪和母香猪放在一起混养，让它们产下爱情的结晶，那它们生下的小猪到底长得像猪爸爸呢，还是长得像猪妈妈呢？
饲养员：香猪和野猪生出来的小猪有4种颜色，一种是两头黑，一种是白的，一种是黄道儿的，一种是黑的。
解说：这些小猪仔因为是野猪和香猪的后代，它们继承了野猪喜欢自由自在生活的习性。
高级农业师李兆瑞：野猪和香猪杂交以后以放牧为主，这样采食的就是粗食、草、果，这样对人没啥危害性。
刘畅：您看，这些猪真的很狡猾，我费了半天劲儿想赶过来一头，结果也没赶过来，其实这些杂交出来的小猪，在出生两个月之后就会被放到这个园区里进行放养，这个园区就是它们的乐园，从小就过着自由自在、非常舒适的生活。
养殖场负责人：野香猪活动量大，瘦肉比较多，作为消费者应该是很喜欢的。
解说：一年后，这些带野味的香猪就达到了出栏的标准。
刘畅：您看这里有一份用野香猪做原材料的菜单，它的价位是从138元到88元不等，这里还有一份菜单，我们比较一下，您看，同样都是猪肘，野香猪的猪肘要卖到138元1份，普通的猪肘只需要68元1份，中间就差了70元。您看，最便宜的1份生爆野香猪肉，太的价格是88元，而用普通猪肉做的川花回锅肉，它的价格是28元1份，可以看出野香猪肉做的菜是比较高的，像这样的价位消费者能接受吗？
养殖场负责人：我们反正销售到各个大宾馆里头，价格比普通猪肉贵2~3倍。
酒店负责人：应该有一个比较稳定的消费群体。
解说：小王是陕西西安一家酒店的大厨，在他的印象中，来的客人总是会把兴趣放在用这些带野味的香猪为原料做的菜肴上。
厨师：有生爆野香猪肉，还有手抓野香猪排、秘制野香猪肘。
消费者：香，肥而不腻。现在能吃到小时候吃到的猪肉味道。
消费者：很好，从来没有吃过这个品种。
解说：记者总结，这些带野味的香猪的魅力一方面是它们继承了野猪瘦肉率高、香猪肉香的优点，另一方面是它们在野外放养中长大，符合一部分人的消费观念，这样，价钱只要是高得不离谱，它们就能在市场上占有一席之地。您说呢？
