大约克夏、长白、汉普夏和杜洛克四个品种的公猪中年龄对粪臭素和吲哚分布水平的影响
发布: 2010-04-03 | 作者: J.Babol等 乔莉娟摘译 王立贤校 | 来源: 搜集整理
摘要:在一些未阉公猪中，高水平的粪臭素和较低程度的吲哚浓度会导致猪肉风味的消失，称之为公猪膳味。本研究采集了不同年龄阶段的未阉公猪包括117头约克夏猪、134头长白猪、184头汉普夏猪和75头杜洛克猪的血浆样本，来分析粪臭素水平，并用其中少数样本来分析吲哚的浓度。在每一个品种中，血浆中粪臭素水平与年龄有明显的相关，粪臭素水平大约在180－200日龄上升，并且在某些个体中达到很高的水平；随后，粪臭素水平开始下降，在约克夏和长白猪中大约是240－260日龄，而在汉普夏和杜洛克中大约为310－360日龄。从两个年龄段的15头长白公猪采集的样品中也观察到了粪臭素水平的下降：在平均210日龄和314日龄时粪臭素水平分别为16.8μg/l(sd=17.36)和5.9μg/l (sd=3.48, p=0.016)。吲哚的水平与粪臭素和年龄、品种的相关变化类似。在粪臭素水平上升时（从180日龄到360日龄，与品种有关），25.5％的约克夏、31.6％的长白、20.3％的汉普夏和61.1％的杜洛克未阉公猪的血浆粪臭素水平高于12.6μg/l，这与脂肪中的阈值0.20μg/g相一致，而这一阈值通常被用来选择有膳味的胴体。研究结果表明，在未去势公猪中粪臭素水平的上升与公猪的初情期有关；当使用遗传选择的方法来降低公猪的膳味时，测定选择公猪的粪臭素会更有利，同时应考虑品种的不同。
