关键词：生长猪；半胱胺；胴体组成；肉质

    动物生长是一个复杂的生物代谢过程，基因型、激素、营养、环境等多方面因素通过影响动物内分泌来实现对生长的调控。调节内分泌系统的激素水平，提高动物生产性能，改善胴体组成，提高肉质和饲料转化率已成为畜牧业发展的热点和畜牧业生产的增长点。生长激素（GH）对机体大部分的糖、蛋白质、脂肪和核酸代谢起调节作用，对骨骼和肌肉的生长与发育有极其重要的影响。提高动物血液中GH水平，对营养物质的利用和分配起重要作用。采用外源注射GH和生长抑素（SS）免疫中和技术提高血液中GH水平，存在方法繁琐、技术耗资大、成本高等缺点。半胱胺（CS）制备方法简单，原料来源广泛，成本较低。口服CS可以降低动物内脏和外周血液中SS免疫活性，提高GH等激素水平，从而改善动物生产效率。目前，CS作为SS抑制剂用于动物饲料，促进动物生长，提高饲料利用率的报道多为间断性口服或注射给药，在生产中存在很多问题。本试验使用添加不同剂量CS的饲粮饲喂生长猪，研究CS对猪的生产性能、胴体组成和肉质的影响，旨在研究CS在饲料中持续添加的应用效果，为其最终推广应用提供依据。

    1 材料与方法

    1.1 试验材料

    1.1.1 药品 半胱胺(CS)由杭州康德权饲料有限公司提供。

    1.1.2 饲粮 试验一期和试验二期的基础饲粮配方见表1。

    1.1.3 试验动物 120头平均体重16 kg左右的杜长大三元杂种猪。

    1.2 试验方法

    1.2.1 试验设计 将试验动物按性别和体重平衡原则分为4组，每组3个重复（栏），每栏10头猪。试验期内各组CS添加量。  

    1.2.2 饲养管理 试验在昌图某养殖场进行。圈舍通风良好，混凝土地面。预试期10天，在此期间给试验猪进行去势、驱虫和防疫注射。正试期内，顿喂，一期每日4次，二期每日3次，鸭嘴式饮水器自由饮水。试验全期92天，一期54天，二期38天（2002年7月9日至2002年10月8日）。饲养试验结束后，从每个栏中选择一头90 kg左右的试验猪，屠宰并测定胴体组成和肉质，同时采集背最长肌，待测。

    1. 3 测定指标

    1.3.1 生长性能测定 每期试验开始和结束时，早晨8：00称取试验猪空腹体重，每期试验结束时结料，计算平均日增重、料重比。

    1.3.2 屠宰测定 饲养结束后禁食24 h，自由饮水，宰前称活重。参照路兴中等提供方法， 测量胴体重、胴体长、皮重、骨重、脂重、肉重、皮厚、三点膘厚、后腿重、眼肌面积，计算屠宰率、瘦肉率、脂肪率、皮率、骨率和后腿比例。

    1.3.3 肉质分析 参照GB-8467-87方法，取眼肌样品，测量肉色、pH24、大理石纹、滴水损失、嫩度。据肉与食品分析取样原则，取样测定水分、灰分、干粗蛋白质、干粗脂肪。水分按照UDC 637.51/.52：443.06 GB 9695.15-88，灰分按照UDC 637.51/.52：443.06 GB 9695.18-88，粗蛋白质按照UDC 613.2：543.8：664.38 GB 5009.5-85，粗脂肪按照UDC 637.51/.52：443.06 GB 9695.1-88。

    1.4 数据处理

    试验数据均采用SPSS10.0统计软件进行单因子方差分析，主效应是CS，Duncan多重比较，以平均数±标准差表示。

    2 结果与分析

    2.1 不同剂量的CS对猪生长性能和经济效益的影响

    试验一期，饲喂不同剂量的CS后，CS50组（Ⅰ）、CS100组（Ⅱ）平均日增重分别提高4.45%、2.87%，差异均不显著；料重比，CS50组（Ⅰ）下降5.26%，差异显著（P<0.05）, CS100组（Ⅱ） 下降7.69%，差异极显著（P<0.01）。试验二期饲喂CS后，CS100组（Ⅰ）、CS150组（Ⅱ）、CS250组（Ⅲ）平均日增重分别提高3.98%、5.98%、5.44%，差异均不显著；料重比CS100组（Ⅰ）、CS150组（Ⅱ）、CS250组（Ⅲ）分别降低2.90%、8.41%(P<0.05)、4.34%。试验全期与对照组相比，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ平均日增重分别提高4.06%、5.18%、2.80%，差异均不显著；料重比试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别降低4.48%、7.93%(P<0.01)、4.14%，试验组Ⅱ与试验组Ⅲ差异显著（P<0.05）。

    不同阶段每头猪增加收入的情况不同，试验一期，CS50组（Ⅰ）增收11.32元、CS100组（Ⅱ）增收11.69元，经济效益显著；试验二期，CS150组（Ⅱ）增收8.58元，效益显著，CS100组（Ⅰ）、CS250组（Ⅲ）分别增收1.55元和0.01元，经济效益不显著。 

    2.2 不同剂量的CS对猪胴体组成的影响

    饲喂不同剂量CS对猪胴体影响不一样。瘦肉率与对照组相比试验组Ⅰ、Ⅱ分别降低1.14%、6.76%，试验组Ⅲ提高3.52%，差异均不显著，试验组Ⅱ与试验组Ⅲ差异显著（P<0.05）；皮率试验组Ⅰ降低6.68%，试验组Ⅱ提高1.58%、试验组Ⅲ降低19.42%，差异不显著；三点膘厚试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别降低8.77%、1.81%、10.22%，差异均不显著；皮厚试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别增加34.75%、7.54%、0.54%，试验组Ⅰ与其他三组差异极显著；后腿比例试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别提高3.15%、5.61%、1.76%，差异均不显著；眼肌面积试验组Ⅰ提高5.00%、试验组Ⅱ降低9.48%、试验组Ⅲ提高0.86%。

    2.3 不同剂量的CS对猪肉质的影响

    CS对肉质的影响很大。灰分试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别降低10.16%、10.94%、0.78%，试验组Ⅰ、Ⅱ与试验组Ⅲ和对照组差异极显著（P<0.01）；滴水损失试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ有增加的趋势，试验组Ⅲ与对照组和试验组Ⅱ差异极显著（P<0.01）、与试验组Ⅰ差异显著，（P<0.05）；剪切力各试验组分别增加16.75%、12.92%、21.05%，但差异均不显著；大理石纹试验各组分别提高15.77%、26.18%、10.41%，差异均不显著；干粗脂肪试验组Ⅰ、Ⅱ提高8.67%、35.58%，试验组Ⅲ降低1.82%，差异不显著。干粗蛋白质各组均有降低的趋势，仅试验组Ⅲ与试验组Ⅱ差异显著（P<0.05）。 

    3 讨论

    CS是半胱氨酸脱羧产物，辅酶A组成成分，是动物体生物活性物质，但机体内含量很低。Mollard等（1988）发现CS通过破坏SS分子二硫键，形成分子间二硫键产生大分子聚合体，改变SS的分子结构，使其免疫和生物活性丧失[6]。Cameron等（1986）发现，机体内一定剂量的CS能选择性使免疫活性SS浓度降低。Szabo等（1981）用CS（300 mg/kg·BW）处理动物体SS免疫活性下降,并在一周后恢复正常[7]。Roland等（1992）研究表明，经过CS处理后的大鼠组织SS免疫活性显著下降,而同样的样品经过简单变性、还原和重氧化处理后，SS免疫活性重新恢复；动物体内SS合成在CS处理后不久，很快恢复正常。Selye等（1973）发现300 mg/kg·BW 的CS可诱发大鼠的十二指肠溃疡，皮下注射CS 90 mg/kg·BW的则不引起十二指肠溃疡[8]。汪建英等（1987）皮下注射CS 150 mg/kg·BW对胃黏膜损伤有保护作用，连续注射4天溃疡加重。由此可见，CS发挥作用与时间和剂量相关。

    韩剑众、范自营、吴建设、王艳玲等分别对猪、羊、鸡、牛等动物进行的研究表明，CS添加量在适宜的范围内其促生长作用最佳，而且不同生长阶段促生长作用不同。杨彩梅等（2002）报道，在鸡饲粮中添加CS 60 mg/kg和90 mg/kg 促生长作用不同，高于120 mg/kg对生长有一定抑制作用。本试验表明在饲粮中添加适宜剂量的CS，可以提高动物生长速度、饲料利用率和经济效益，这与以往的报道相似。试验组各期增重均有提高的趋势，但差异不显著。可能由于试验中CS的添加量低于100 mg/kg·BW（猪促生长最佳剂量）以及试验猪个体差异较大造成。采食量对连续添加CS发挥作用的影响很大，采食量不同导致CS摄入不同，造成个体差异大，因此保证动物的采食量是保证CS充分发挥作用的前提。试验一期，添加适宜剂量CS对仔猪的促生长作用明显，CS50组（Ⅰ）、CS100组（Ⅱ）经济效益显著；试验二期，CS100组（Ⅰ）、CS250组（Ⅲ）经济效益不显著，低剂量CS在这个阶段的促生长不明显，经济效益不能体现；高剂量添加CS，虽然生产性能有所改善，但作用效果并不如前期明显，再者高剂量添加成本较高，所以经济效益也不显著。

    CS通过抑制SS，促进GH分泌，发挥生理功能，其中GH变化是改变机体内分泌的核心激素。GH将吸收的养分在各组织间重新分配，促进骨、软骨和组织的生长，刺激蛋白质和胶原的合成以及组织循环系统中氨基酸的摄取和利用，并通过多种生理过程使较多的养分用于组织中蛋白质的合成，减少脂肪组织中脂肪合成的养分需要，从而影响所有养分(碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质等)在家畜体内的代谢。

    张曼夫等研究了GH对脂肪合成酶的影响。结果表明，GH降低脂肪是由于激素对脂肪合成关键酶的抑制作用，导致脂肪合成和脂化减少，脂肪沉积降低而致。本次试验中，各试验组三点膘厚均降低与张的结论相符。

    GH导致肌肉生长率和氮贮存增加，各种肌纤维变粗，提高胴体瘦肉率和眼肌面积。研究表明，用GH处理的猪，蛋白质的合成增加70％左右，眼肌面积增加14％～26％，胴体中肌肉所占百分比显著增加（P<0.01）。本次试验各试验组嫩度下降、滴水损失增加与上述结论相符，但各试验组瘦肉率和眼肌面积变化并不明显，试验组Ⅱ甚至有降低的趋势。

    影响GH发挥生理作用的因素有很多。首先，Huisman等(1988)、Mclaughlin等(1988)指出，GH对脂肪型猪的效果明显优于对瘦肉型猪。Bidanel等(1991)试验结果表明，梅山猪对生长激素的反应强于皮特兰猪。其次，GH可促进肝脏和肌肉中蛋白质的合成，这主要是通过增加这些组织中核蛋白体的量，提供更多的蛋白质合成场所来完成的，因此，饲粮中蛋白质含量是保证GH发挥作用的条件之一。Fouler和Kanis(1987)也发现，高蛋白饲粮使GH对猪生长性能、胴体品质的影响更明显。资料表明，对于用GH处理的生长猪，饲粮蛋白质含量不能低于14％。 而且为达理想的生产性能和胴体瘦度，每天需为生长育肥猪提供一定量的赖氨酸。再次，GH脉冲性分泌模式直接受下丘脑生长激素释放激素和SS双因子调控的。试验表明，去垂体的大鼠恢复正常生长率取决于GH的投给量，且与投给时间、形式有关。如模仿GH脉冲式投给，则生长较快。最后，Moseley(1992)生长激素是以剂量效应形式起作用，Etherton等(1987)发现GH剂量小于每天70 μg／kg·BW时与增重效果呈正相关；随着剂量的增加，猪对GH的反应增强。因此，猪种、饲粮营养成分以及CS的添加量、时间阶段和形式对CS作用结果影响很大。

    综上所述，导致试验结果与预期结果产生差异的原因可能有以下三点。第一，试验选择三元杂交瘦肉型猪，对GH的反应性弱；第二，饲粮中蛋白质含量较低且不补充赖氨酸，影响GH 发挥作用；第三，CS添加量低于最佳剂量并采用连续添加方式，一方面，低剂量CS使机体分泌GH的量降低，另一方面，连续添加CS可能导致机体代偿性分泌SS，CS作用减弱，GH有效含量降低。

    4 小结

    生长猪在体重55 kg前添加CS可以改善生产性能，经济效益显著；体重55 kg以后添加CS，经济效益与前期相比有所下降。试验中添加CS 100～150 mg/kg的生产性能和经济效益最好。试验一期，CS50组（Ⅰ）、CS100组（Ⅱ）料重比明显低于对照组，屠宰试验显示各试验组胴体组成和肉质均有变化，可能与体内激素分泌和一些营养物质变化有关，其作用机理有待于深入研究。

    本次试验研究连续添加CS对生长猪的作用，这种添加方式方便易行、经济效益较好，但并不是以仿生学模式进行的，如何采用更加合理有效、简便可行的方式添加CS有待于以后进一步探讨和不断完善。本次试验缺少前期添加大剂量CS而后期不添加的试验组。因此，CS添加剂量对猪胴体组成和肉质的影响并不是十分完整，需进一步完善，以便于以后的研究和推广应用。此外，营养水平、猪品种对CS作用的影响，CS在动物不同状态下的使用剂量、安全性和有效作用时间、阶段，以及其他因素与CS的互作，还需进一步探讨。