断奶仔猪的营养
发布: 2010-02-02 | 作者: 通讯员 | 来源: 中国第一猪网
在仔猪出生之后，很可能任何别的事件对仔猪的刺激都没有断奶所产生刺激那么大。断奶，从营养上说，意味着仔猪不再通过吸吮母猪来获取食物了。但是，仔猪在断奶时，其群居的圈舍环境也都发生了显著的变化。在自然条件下，断奶是一个渐进的过程，大约完成于12周龄时。在商业性生产条件下，断奶是一个突变性的事件。在这一事件中，仔猪几乎没有任何机会从生理上来逐渐适应食物和环境的改变。
商业性养猪生产中的仔猪平均断奶时间在50年前为8周左右，而在当今采用高技术的猪场中已降低到了10～14日龄。有几个理由可以说明这种变化。提早断奶，就有可能增加一头母猪在一年内的产仔窝数，同时也就有可能增加每一分娩地(产仔栏)内的年产仔窝数。缩短泌乳期还有助于减少母猪泌乳期内体重的减轻。仔猪提早断奶，只要饲喂得当，其生长率就可高于同窝内仍然吸吮母猪的仔猪。同时，10～14日龄断奶，还有助于改善仔猪的健康。仔猪在早期可从初乳中获取抗体从而可抗若干种产房常见病原体，如支气管败血博代氏菌、多杀性巴氏杆菌、猪链球菌，等等。在仔猪的被动性免疫力消失从而发生疾病之前将其与母猪隔离开来，就可打断疾病的传播环节。
实行早期断奶，需要根据仔猪断奶后发育上的变化而实施专门的营养方案。
一、仔猪胃肠道的发育
消化是一个复杂而完整的过程。饲料首先进入口中并在口中被咀嚼而减小其粒度，从而增大了其可接受酶作用的表面积。唾液可湿润饲料，同时还可提供酶而开始淀粉的分解，此后，食糜进入胃内并在该处继续被湿润并混入由胃分泌的盐酸。由盐酸造成的酸性环境可激活胃蛋白质酶的前体——胃蛋白酶原，从而促使蛋白质大分子的分解；此酸性还可起到一种屏障作用而阻挡某些细菌进入小肠，蛋白质的这一分解可暴露出其主要的肽键以供其随后在小肠中进一步接受酶的水解作用。
小肠中具有与蛋白质、脂肪和碳水化合物消化有关的重要的酶。其中有些酶是产生于胰脏而转入小肠中的，有些则是由肠道表面粘膜(刷状缘)细胞产生的。应该知道，需要特定的酶才能打破特定的化学键。消化酶可作用于食物的大分子而将其分解为简单的分子，如葡萄糖和氨基酸等可被机体吸收的分子。所有的氨基酸和大部分单糖、脂肪酸、维生素和矿物质分子都在小肠中被吸收。大肠中不吸收氨基酸。然而，某些挥发性脂肪和电解质(带电荷的元素)可在大肠中被吸收。虽然大肠的吸收作用对于水和电解质的吸收来说比较重要，但大肠对于动物的营养需要来说并没有十分重要的意义。
新生仔猪的消化道只适应于消化母乳中简单的脂肪、蛋白质和碳水化合物，利用饲料中复杂分子的能力则还有待于发育。下面列举对于断奶仔猪日粮设计来说非常重要的几个例子。
盐酸可以酸化胃内的环境。新生仔猪胃内的细胞有能力分泌盐酸，但它们实际上并不分泌，因为微生物将母乳中的乳糖转化为乳酸就提供了降低胃内pH值所需要的酸。仔猪不再摄食乳糖时，就必须分泌盐酸。这一过程需要几天的时间。如果令仔猪突然断奶而采食不含乳糖的日粮，胃内的pH值就会升高，消化的效率就会降低。对此，有两种解决办法：向断奶后粮中加入一定量的有机酸(～2～3％的柠檬酸，延胡索酸，或是甲酸)，或是加入一些乳糖(～10％)。此外，常有建议，向日粮中加入一些产酸的细菌也有助于消化，但这还有待于确证。许多证据表明，在缺乏所需的营养条件和必要的胃肠道条件时，要建立外来微生物群体，即使不是不可能，也是很难的。当前有关将饲料和微生物适当结合应用的研究已显示了成功的希望。
酶消化昌一个逐渐发展的过程。酶是各种细胞在严格的遗传控制下产生的一些蛋白质。仔猪在诞生前数周时体内即开始产生乳糖酶以及消化母乳中其它成分的各种酶。产后最初几周内开始合成为消化断奶后日粮所必需的其它酶。图1大致描绘了这一情况。请注意，仔猪初生时不能消化蔗糖，并且实际上也不能消化淀粉这一以谷物为基础的日粮中的主要能量源。这一能力随着猪龄的增长而逐渐产生，从而表明开始了相应酶的合成。
在仔猪尚缺乏消化能力的时候就令仔猪断奶并喂以干饲料，会产生什么样的后果呢?一个明显而直接的后果就是生长受阻，因为仔猪不能从日粮中获取足够的养分而实现其生长潜力；另一个后果就是发生下痢。图7．2描绘了这一情况。由于消化不完全，会有大量较易发酵的碳水化合物到达大肠，大肠中的微生物就会因为有了这些丰富的营养而大量繁殖。微生物发酵的产物中有大量挥发性脂肪酸和其它渗透活性物质，这就会打破大肠腔内的物质和细胞内物质之间渗透压的精细平衡，水分就会穿过细胞膜进入肠腔而增高粪便中的水分含量，于是通常就出现下痢。这时仔猪的营养状况不佳，因而这一阶段的仔猪就易于发生疾病和死亡。
这里应该讲一下在断奶日粮中添加消化酶的问题。至今为止还没有具有说服力的证据表明添加消化酶总是会产生有利的效应。然而，在针对特定化学键的酶制剂生产方面以及在酶制剂保护方法的开发方面取得的进展，表明了未来取得成功的可能性。至今为止，酶制剂在断奶日粮中最有用的用法是将某些饲料原料先用酶进行部分消化之后才加入日粮中。
懂得一些关于脂肪消化的问题，对于日粮配合来说也是必需的。断奶仔猪有着充分发育的脂肪消化能力。若以干物质计，母猪奶的三分之一左右是脂肪。必须懂得，奶中的脂肪滴是极其微小(在显微镜下才看清)、由脂蛋白质包裹着的小滴，这样就可确保脂肪能够均匀地分布在全部食糜之中，同时也就能确保脂肪能以其最大的表面积接受消化酶的作用。脂肪(植物油脂、牛油、猪油)加入日粮中去之后往往会形成大的憎水性小滴，这些小滴不会分散于水性的食糜环境中，所以其消化的效果就不太好。向日粮中加入乳化剂可改善脂肪的消化。
仔猪在断奶前所摄入的母乳中既含有抗体，又含有促生长因子，这些物质无疑会促进肠道的成熟和机体健康。当前的研究集中在弄清类胰岛素生长因子(IGF)在调节肠道功能中的确切作用。这些生长因子并不存在于以植物为基础的日粮之中。机体对动物制品(如脱脂奶．喷雾干燥猪血浆粉)的生长反应很可能是由于生物活性分子的存在而引发的。
最后，让我们谈论一下采食行为。哺乳仔猪大约每小时吮乳一次，每次的吮乳量不大。多长时间吮乳一次以及每次的吮乳量看来都是由母猪调节的。仔猪在断奶后采食干饲料时往往会减低采食频度而加大每次的采食量。看来，不断地有少量的食物通过消化道比突然而大量的食物更能适应于仔猪的能力有限的消化道。人们长久以来就采取在刚断奶后的数天之内限制采食的方法来控制下痢的发生。这样做不会限制生长，相反，在容易发生营养性下痢而使仔猪易于发生更严重的疾病时，采取这种做法是十分有益的。
二、断奶仔猪的日粮
为进行这一讨论，让我们将仔猪分为两类：一类是28日龄以后断奶的，另一类是28日龄以前断奶的。进行这样的分类是因为10～28日龄仔猪的消化道发育阶段非常不同于较大龄的仔猪。
人们长久以来就使用：“简单日粮”、“半复杂日粮”和“复杂日粮”等饲汇来描述28日龄或更大龄断奶仔猪的日粮。“简单日粮”的成分主要是谷物(如玉米或高粱)以及豆粕；“半复杂日粮”还含有另一种谷物，通常为全燕麦粉，同时还含有一种动物蛋白质，比如鱼粉；“复杂日粮”中玉米和豆粕的含量低一些，而含有较多的动物蛋白质制品，如奶、乳清粉、鱼粉、血粉等等。这些日粮的设计目标是为了将其作为单一的日粮喂给断奶仔猪直到断奶后4～5周之时。饲喂较复杂的日粮的仔猪生长速度明显较快，28日龄断奶的仔猪喂以简单日粮，在断奶后头两周内生长较慢，但最终可达到正常生长，达到上市体重所需的时间比开始时饲喂复杂日粮的仔猪多几天。并且，饲喂高品质日粮的仔猪发病都比较少。究竟选用简单日粮、半复杂日粮还是复杂日粮，应取决于原料的成本以及假如断奶后生长较慢所产生的经济影响。
用单一日粮饲喂断奶后培育期仔猪的做法，在仔猪断奶日龄和断奶体重不尽相同时特别有效。但单一日粮法不适于28日龄之前断奶的仔猪。仔猪若在不到28日龄就断奶，就应饲喂能被其未成熟的消化道所利用的日粮。这样的日粮非常昂贵，所以每一种这样的日粮都只能在仔猪消化道逐渐成熟的若干个阶段中饲喂很短的一段时间。这种做法称为阶段饲喂，采用这种做法已经能够令仔猪在非常幼小时就断奶。
虽然各个猪场对仔猪断奶后阶段的划分各不相同，但表1显示了一种典型的划分方法。
表1 采用阶段饲喂法时阶段的划分
要使阶段饲喂取得成功，就要求：(1)同批断奶仔猪中个体间年龄差别(最小至最大)不应大于一周；(2)培育圈的安排应便于按断奶后时间的不同而饲喂特定的日粮。由此可见，实行阶段饲喂，与对产房实施全进出的管理是非常一致的。
表2综合列举了一些适用于阶段饲喂的饲料配料。
表2 用于断奶后培育期日粮的一些饲料配料举例
培育期日粮能否取得成功，取决于其配料的质量。表2列举的每一种配料都是某种加工体系的产物。加工不当，尤其是过热，可破坏其产物的营养价值。
乳清粉是制造乳酪时的副产品。将全奶中的酪蛋白质和脂肪提取出来制造乳酪，余下的部分就是乳清。乳清粉中含乳糖60％以上，含蛋白质12～16％(主要是乳清蛋白)，对乳清常以透析法进一步加工而将乳清蛋白质提取出来作为人类的食品。余下的乳糖经干燥后即可供仔猪培育期日粮之用。第一阶段日粮加入20％乳糖的做法并非不常见，但有时仅加入10％的纯乳糖。在乳酪制造中需要使用盐，虽然这很少会造成问题，但营养师还是应该注意这些乳业副产品中钠和氯的含量。
仔猪培育期日粮中还要应用油脂。关于油脂的添加率，通常是根据饲料搅拌的需要来考虑，而并非从营养角度来考虑的。日粮在脂肪含量高于5～7％时往往就不能在饲料处理设备中流畅地流动。蔗糖是一种良好的能量源，但其主要用途是用作调味剂，其添加率通常为5％左右。
传统的仔猪断奶日粮中常采用5～10％的蔗糖，其既有能量源的作用，又有调味剂的作用。但对于非常幼小的猪来说，则在其日粮中应慎用蔗糖。这是因为猪在1周龄以内缺乏消化蔗糖的酶因而不能消化蔗糖。猪在非常幼小时若在其日粮中加入了高水平的蔗糖，则几乎不可避免地会发生致死性的腹泻。到3周龄时饲喂蔗糖就安全了。
在过去10年中，市场上出现了两种非常有趣的配料，即喷雾干燥猪血浆粉(spray—driedporcineplasma)和精鱼粉(selectfishmeal)。将屠宰厂猪血以离心法去除血细胞而制得血浆，再将血浆经细微喷雾干燥就制成了猪血浆粉。喷雾干燥猪血浆粉具有很高的消化率，同时又很可口，其对仔猪生长率的提高作用大于单纯根据其营养价值而预测的程度，这显然是因为其中富含免疫蛋白质和有益于仔猪肠道的血源性分子。喷雾干燥猪血浆粉在断奶仔猪日粮中的添加率通常为2．5～6％。有限的资料表明，猪血浆粉的效果优于由牛血制得的血浆粉。
精鱼粉是一种比较新的优质蛋白质源，是用捕获于北大西洋和南太平洋冷水域中的鱼制成的。这些鱼于捕获后还在海上时就立即进行了加工从而避免了腐败而产生高水平的挥发性胺类物质。精鱼粉在断奶仔猪日粮中的添加率可高达10％。
大豆蛋白质是一种很有吸引力的配料，因其价格较低而且具有优良的氨基酸组成，但有几个问题须加以注意。幼猪对生大豆中的胰蛋白酶抑制因子非常敏感，必须通过加热以破坏这些抑制因子。大豆中多数蛋白质都是具有高度生化结构的大分子物质，这些分子往往都是憎水性的，因而可抵御酶的分解作用。普通的豆粕中还含有相当数量不能被仔猪消化的寡糖。这些不可消化的碳水化合物会一直到达大肠而在该处发酵，从而造成粪便松软和肠道胀气。膨化加工看来可提高大豆蛋白质的消化率。制造大豆浓缩蛋白质的过程中可除去相当量的寡糖。大豆浓缩蛋白质和豆粕都是新断奶仔猪的日粮中常用的配料。
断奶猪日粮中还可采用两种燕麦制品。一种是燕麦片，这是将燕麦去皮后经蒸气加工制成的，可被仔猪充分利用；另一种是全燕麦粉，其中含有燕麦麸。燕麦纤维可渗透性地吸附大肠中的活性分子因而有助于缓解腹泻。木炭也有与此类似的作用，有时也可用以治疗腹泻。
