仔猪早期断奶有很大的优越性，但在生产上也存在着许多问题，主要表现在早期断奶仔猪分泌胃酸及消化酶的能力不足，断奶后乳糖来源中止，胃内pH升高(pH 5．8～6．5)，采食的日粮仅部分被消化吸收，其余部分为病原微生物提供了适宜的繁殖环境，引起仔猪腹泻，影响仔猪生长发育。酸化剂因具有降低胃肠道pH、激活胃蛋白酶和改善胃肠道微生物区系进而提高断奶仔猪生产性能的作用，目前已在断奶仔猪饲料中得到普遍应用，但有关这些酸化剂的作用效果报道不一，不同类型酸化剂的作用效果也有差异，各种酸化剂的作用机制不尽相同。试验旨在研究日粮中添加复合酸化剂对断奶仔猪生产性能及热应激情况下血液生化指标的影响，以探讨酸化剂的作用机制，为实际生产中科学研制和使用酸化剂提供依据。

      1材料与方法

      1．1试验动物与管理

      试验选用(2 8±2)日龄，平均体质量(8．73±0．24)kg相近的l80头健康三元(杜X长×大)杂交断奶仔猪，随机分为3个处理，每处理6个重复，每重复l0头仔猪(公母各半)，各处理组初始体质量间无显著差异。

      试验期间，各组试验猪自由采食和饮水，饲养管理和保健程序按猪场常规方法进行。预饲期5 d，正式试验期30 d，分为I和Il 2期，每期l5 d。

      1．2试验日粮与设计

      试验分为3个处理组，分别为对照组(饲喂基础日粮)、试验1组(添加2 kg／t复合酸化剂A)和试验2组(添加2 kg／t复合酸化剂B)。试验基础日粮配方及营养水平见表1。
   

      复合酸化剂A的主要成分为有机酸及盐类，复合酸化剂B的主要成分为乳酸、富马酸、柠檬酸和甲酸等有机酸。

      1．3测定指标

      1．3．1增质量、耗料量和腹泻头数

      日增质量(ADG)=增质量／试验天数

      料肉比(F／G)=饲料消耗量／增质量

      腹泻率=腹泻头日次数总和／(仔猪头数X试验天数)X 100％

      1．3．2血样采集与测定指标

      试验Ⅱ期正试期结束当天清晨，每重复随机选取1头猪，空腹前腔静脉采血10 mL。采血完毕后将装有血样的玻璃离心管倾斜放置，让血液自然凝固0．5 h后，4 000 r／min离心l5 min，分离上层血清，编号，放人-20℃冰箱中冷冻保存，备用。

      血清中皮质醇用日立全自动生化分析仪Hl-TACHI Elecsys 2010测定，淀粉酶、碱性磷酸酶和血糖均用全自动生化分析仪HITACHl7170s测定。

      1．4数据统计与分析

      试验所得数据经Excel处理，采用SAS 8．2软件GLM程序进行方差分析，采用Duncans进行多重比较。

      2结果与分析

      2．1复合酸化剂对仔猪生产性能的影响

      2．1．1对断奶仔猪增质量的影响
   

      从表2可见，不同复合酸化剂对断奶仔猪的采食量均没有影响，但对日增质量和饲料转化率有影响。在试验I期，试验l组和2组的平均日增质量分别比对照组提高l0．02％和7．90％，饲料转化效率则相应降低6％和4．95％，差异均达到显著水平，以试验1组的平均日增质量最高。在试验II期，试验1组和2组的平均日增质量分别比对照组增加7．24％和7．72％(P=0．06)，饲料转化效率分别降低3．77％和3．12％(P=0．08)。试验全期各组的平均日增质量和饲料转化效率均差异显著，以试验l组的平均日增质量最高。

      2．1．2对断奶仔猪腹泻率的影响

      由于试验1期采用日粮均为易消化的饲料原料，因此，对仔猪腹泻影响较小。从表2可见，在试验I期，仅对照组的腹泻率达到2．67％，其余2组的腹泻次数很少(P=0．04)。

      2．2对断奶仔猪血液生化指标的影响

      从表3可见，与对照组相比，试验组的血清淀粉酶和血糖含量虽然有差异，但均没有达到显著水平，碱性磷酸酶和皮质醇含量差异达到显著水平。试验1组和2组的血清碱性磷酸酶含量分别比对照组提高33．25％和29．31％(P=0．01)；与对照组相比，试验l组和2组的皮质醇含量分别比对照组降低29．92％和22．86％(P=0．02)。

      3讨论

      3．1复合酸化剂对断奶仔猪生产性能的影响

      Giesting等(1985)在30日龄仔猪的玉米-豆粕型日粮中添加2％柠檬酸，饲料利用率增加7．8％，日增质量提高3．2％。Risley等(1992)在25日龄仔猪的玉米-豆粕型日粮中添加1．5％延胡索酸，日增质量提高3．6％，饲料利用率增加6．2％。

      酸化剂的作用机制有：l)降低饲料pH，使胃内pH下降，提高消化酶活性，促进营养物质的消化吸收。2)减慢胃排空速度，促进消化。3)改善胃肠道微生物区系。早期断奶仔猪，特别是断奶后第l周，消化酶不足或活性不够，仔猪胃肠道不能很好地适应固体饲料，导致仔猪消化不良，易引起肠道有害微生物菌群的增殖生长，从而导致仔猪生长迟缓，酸化剂或与其他添加剂的组合效应或替代抗生素的效果均有正面报道，如张明海等报道，仔猪日粮中添加0．3％酸化剂组效果优于添加0．15％酸化剂组和对照组。郭雪峰等发现，在断奶仔猪日粮中添加复合酸化剂和低聚木糖，可获得较好的饲料转化率和日增质量。试验中，添加2 kg／t复合酸化剂的试验组均获得较好的日增质量和饲料转化率。

      3．2复合酸化剂对断奶仔猪血液指标的影响

      动物机体血液中的许多生化参数受年龄、发育阶段、营养水平和内分泌状况等的影响，因而它们可作为反映机体生理状况的标征。皮质醇在应激反应、物质代谢及维护机体内环境稳定方面起重要作用，各种应激原均可提高血清皮质醇水平，通常把它作为应激反应判定的敏感指标之一。试验在南方高温季节(试验时间为7～8月)进行，热应激对仔猪的生长有一定影响，添加复合酸化剂的试验组皮质醇含量均低于对照组，其中以试验l组含量最低，这表明，高温季节酸化剂的添加能在一定程度上缓解热应激带来的影响。

      血液中碱性磷酸酶主要来自肝和骨骼等组织，与体内锌和磷的代谢关系十分密切，与动物的生长速度有关。淀粉酶含量的提高意味着仔猪肠道对碳水化合物的消化吸收加强，与日粮碳水化合物的消化率直接相关。试验中加复合酸化剂组的碱性磷酸酶显著高于对照组，淀粉酶含量比对照组均有所提高，这表明，添加复合酸化剂提高碱性磷酸酶和淀粉酶活性，促进营养物质消化和动物生长发育。

      4结论

      试验结果表明，日粮中添加复合酸化剂可提高断奶仔猪的日增质量，改善饲料转化率。复合酸化剂也对仔猪部分血液指标产生明显的影响，这些血液指标发生的变化与仔猪生长、健康和抗病力等有较多关联，其中，酸化剂可显著促使仔猪血液中碱性磷酸酶含量提高和血液中皮质醇水平降低。