乳清粉的检测
发布: 2012-08-02 | 作者: | 来源:
市面上有众多不同的乳清粉及乳清粉混合物，例如添加了植物蛋白来源（大豆粕），要如何得知原料的质量，以下的方法供您参考：
粗纤维
除非使用植物原料，否则粗纤维含量应该为0%
蛋白质-矿物质比
甜乳清1.5-1酸乳清1.3-1酪蛋白乳清1.0-1Permeate0.7-1
离胺酸
离胺酸的含量至少应占总蛋白质的7.5%，若低于7.5%则表示处理过程中加热过度，造成蛋白质受到破坏
非蛋白氮（NPN）
非蛋白氮（NPN）应该低于总蛋白质的25%，若高于25%，则表示可能使用permeate
矿物质组成
硫酸盐，最多不超过总矿物质含量的1%钠，最多不超过总矿物质含量的12%
脂肪
如果产品的制造过程为添加脂肪然后采喷雾干燥的话，将此产品溶解于水中时，脂肪必须散布于水溶液中
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乳清粉
