大连生猪定点屠宰 让市民吃上放心肉
发布: 2013-09-29 | 作者: admin | 来源: 东北新闻网
注水猪、垃圾猪、瘦肉精……每当看到关于猪的“贬义词”，人们就不由得对餐桌上的猪肉画上问号。在市场超市里购买的生鲜猪肉质量能否有所保证？生猪屠宰过程中怎样确保猪肉质量安全？带着这些问题，记者日前跟随市商业局相关负责人走进我市几家生猪定点屠宰厂，在那里找到了答案。
早在1996年10月，我市就在全国大中城市中率先实行生猪定点屠宰，改变了“千把刀屠宰、万杆秤上市”的混乱局面。目前，大连地区共有58家生猪定点屠宰厂，市内四区市场上销售的生鲜猪肉以棒棰岛、础明、博金品牌为主，外埠肉占30%左右。市商业局专业人员告诉记者，合格的生猪产品应该有《肉品品质检验合格证》和动物检疫部门出具《动物检疫合格证》，猪胴体上应加盖肉品品质检验合格验讫章。消费者在购买生猪产品时，一定要选择定点屠宰企业的产品。
在棒棰岛肉类联合加工厂车间，记者了解了整个生猪屠宰过程。进入加工厂的每头生猪都要有生猪产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明，厂检验人员还要对猪进行感官检验，如发现患有口蹄疫等病害的猪，立即就地进行无害化处理，病害猪根本不会进入生产线。
猪经过电麻、褪毛、开腔简单处理后，便进入了复杂的检验检疫过程。在检验车间，“旋毛虫检验室”吸引了记者的注意，其实这只是众多检验项目中的一项，据介绍，整个检验过程需要在猪身上开21刀，检验包括猪的传染性疾病、寄生虫病、注水或注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种猪、晚阉猪等多个内容。厂里的54名检疫员都经过专业培训，还有市动检所的3位检疫员常驻加工厂，对出现的重大问题进行判断。
猪肉经过品质检验后，还要进行商品检验，淋巴是否剔除、毛是否褪净等都属于检验范围。全部合格后，检验人员对生猪产品出具《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证》，在猪胴体上加盖肉品品质检验合格验讫章。定点屠宰厂（场）记录的屠宰生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。
处理好的猪肉经过排酸、分割后，便可以装上冷冻车，上市销售了。
记者随后又来到甘井子区大连湾义国屠宰厂，这是个乡镇生猪定点屠宰厂，产品供应大连湾地区，虽然规模小，但屠宰和检验环节却丝毫不含糊。
商业局相关负责人告诉记者，为确保百姓吃上放心肉，商业局组成屠宰执法队，协调工商、农业、卫生、公安等部门，监督规范定点屠宰企业的行为，从生猪进厂检查验收、生猪待宰、肉品品质检验等7个方面建立了管理制度，并在连接饲养和消费的屠宰环节建立了生猪产品质量保证机制可追溯机制。对在私屠滥宰点、注水注胶黑加工点查处的未经检疫检验猪肉和注水肉，全部予以无害化处理。消费者如发现私屠滥宰和对猪注水注胶等违法行为，应及时举报，举报电话：83708076。
