十年前，北京大学出了两位红遍全国的“猪肉佬”，一位是“长安街头卖肉”的陆步轩，另一位是辞去公职“下海”养土猪的陈生。昨天，这对北大“卖肉才子”现身无锡，在两家超市以及４家农贸市场一口气开出了6家猪肉店，从当年的“天之骄子”成为了今天的“屠户大王”。

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　　十年开出千余家店，“北大猪肉哥”来锡卖猪肉

　　免费送二两肉、猪肉试吃……昨天上午10点，在华润万家太湖店的猪肉摊位前围满了市民。和想像当中五大三粗的屠夫不同，一群身穿黄色工作服的大学生猪倌上阵分猪卖肉。他们文质彬彬，有的还架着一副眼镜斯文有礼，撩起刀子三下五去二，一条猪腿被迅速肢解，十分惹眼。人群中，一名戴着眼镜的中年男子正在教市民如何挑选好猪肉，他就是当年的“网红”——卖猪肉卖出百亿身家的“北大猪肉佬”陈生。

　　其实，陈生是第二个从北大出来的“猪肉佬”，第一个北大出名的“猪肉佬”是陆步轩。1985年，陕西长安县的一个农家少年陆步轩以高分考取了北大中文系。４年苦读毕业后，陆文轩被分配到长安县的柴油机厂工作。由于地方小，人际关系复杂，陆步轩的事业发展并不顺利。迫于生活，2000年陆步轩租了房子开起了肉店，文弱书生操起了切肉刀在街头卖猪肉，曾因媒体报道而饱受争议。

　　因为师弟陆步轩“沦落”卖猪肉被人瞧不起，陈生放言：“卖猪肉也可以卖出北大水平。”2007年，下海“扑腾”多年的他已是成功商人，发现品牌土猪肉“蓝海”，决定操刀卖肉。在众多支持及不看好的目光中，他这一卖就是10年，真的将猪肉卖出了“北大水平”。去年，陈生吸引同为北大校友的陆步轩放弃公职，南北两个“猪肉佬”合伙开出“壹号土猪”肉铺。目前，这对“卖肉才子”已经在全国各地开了1000多家店，一年卖出十个亿，二人也成为大学生创业道路上的励志偶像。

　　养猪也需要情怀，看中无锡土猪市场的潜力

　　走近这位“话题人物”，陈生的静默与低调，给人一种朴实感。为什么会把肉铺锁定无锡？陈生说原因有两点，首先是看好无锡的消费力，无锡是长江经济带的重要组成部分，经济发达。另外，无锡市场上的土猪品牌虽不少，但品质和价格却良莠不齐，土猪市场并没有形成秩序，仍有很大的潜力。

　　“只要留意，你会发现越是经济发达的城市越难买到传统的‘土’产品，猪肉就是非常典型的代表。”这位高材生分析，这是经济学上的劣币驱赶良币原理。“国外的洋猪养殖时间短，成本低，价格也低，这样消费者都去买便宜的，真正传统的土特产就被挤出了市场，最后不见踪迹。”他说，土猪往往养殖时间长，10到12个月才能出栏，养殖成本比洋猪贵出好几倍。不过，他相信随着人们对健康安全食品的需求提升，土猪市场仍有很大的潜力。

　　说起“养猪经”，这位“猪肉佬”相当有情怀。在他看来，人有人道，猪亦有“猪道”，“土猪”的“土”主要在于它的品种，其次是养殖方式。于是他选择半开放式的十余平方米大空间养猪，让它们自由活动，猪场里还设有音响，专门给猪听音乐。“因为猪和人一样，只有心情愉悦，才会长得又肥又壮。”为了确保猪肉的口感，他们在上海设了养殖基地，从中国大陆最南端千里迢迢而来的土猪会在这里休息半个月之后，送到无锡的屠宰场，最后通过冷链配送到售卖点。

　　“猪肉哥”合开屠夫学校，培养出5000多名大学生猪倌

　　如今，大学生卖包子、卖米粉已不是稀罕事，而“猪肉哥”作为一个“时代符号”，之所以时常被提起，更重要的是他身上的“北大光环”。在陈生看来，北大是培养“家”的，而从事猪肉行业只是一个“匠”，“人生是一个大卖场，只是各人所售的商品不同而已。”

　　近年来，除了卖猪肉，这对“北大猪肉佬兄弟”还创办了“屠夫学校”。昨天现场的这群高学历的大学生猪倌，就毕业自这所“屠夫学校”。陈生介绍，屠夫学校原则上只招大专以上学历的学生，“我们对报名学生要进行选择，吃不了苦的是不行的。”有意思的是，学生在屠夫学校首先要经历军训，培养意志力和吃苦耐劳的能力。还要经历半夜起床分割猪肉，掂砖头、砍木棍，练习刀法和臂力，以及猪肉分解、档口管理、市场操作流程、超市管理制度、猪肉营养烹饪等多项课程。整个培训学期结束要砍掉1吨木棍，才算是一个半合格的屠夫。截至目前，这所被称为猪肉行业“黄埔军校”的屠夫学校共培养了5000多名“屠夫”，其中一半学员不改初衷，还在卖猪肉。

　　几年前在北大演讲时，陈生曾自称是“反面教材”，当时北大校长鼓励回应：“北大毕业生卖猪肉并没有什么不好。从事细微工作，并不影响这个人有崇高的理想。北大可以出政治家、科学家、卖猪肉的，都是一样的。”如今，这对“猪头佬”不后悔自己的选择，“将卖猪肉做到极致，应该也不算给母校丢人了。”