课题描述：猪规模化健康养殖新型模式研究与示范

　　点评专家：王立贤（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员）

　　我国是世界养猪大国，但生产水平却很低，养猪业发达国家平均每头存栏猪的产肉量可达150千克，我国只有100千克，每年由于养殖环境差、疫病造成的损失惊人，浪费严重，养猪业的可持续发展面临严重挑战。

　　“健康的猪是养出来的”，从健康养殖入手，是提高我国养猪生产水平、提高资源利用效率，实现养猪增长方式的根本。

　　养殖环境：污染严重令人担忧

　　“猪，你的皮肤是那么白，从来不挑食的乖娃娃……”这是歌词对猪的描述。

　　如何让猪娃娃健康快乐的生活，是饲养者、消费者和畜牧科研人员共同的愿望。

　　健康养殖是一种以优质、安全、高效、无公害为主要目标，数量、质量和生态效益并重的可持续发展的养殖。

　　据重庆市畜牧科学院院长刘作华研究员介绍，目前我国虽然是世界畜牧业生产大国，全世界50%的猪、18%的禽、10%的牛和23%的羊都饲养在我国，肉类和蛋类总产量连续多年稳居世界第一，但我国畜禽良种利用和普及率低。2004年引进种畜禽耗资达2亿美元，养猪业中二元、三元杂交良种的覆盖率不到 50%，畜禽出栏率低。

　　他说，同时不容忽视的是，包括养猪业在内的养殖业已经成为我国农业领域第一污染大户，每年排出畜禽粪便达27亿吨，养殖污水达100亿吨。在一些养殖集中地区，因畜禽养殖造成的污染已经达到非常严重的程度。很多养殖集中区污水横流，臭气冲天，蚊蝇、疾病滋生，水体、土壤严重污染。

　　更加令人担忧的是，现代规模化、集约化养殖业无疑提高了劳动力生产水平，但使动物在生产过程中处于严重的应激状态，动物福利恶化，并直接影响动物产品的品质。同时规模化、集约化生产还造成病菌滋生、用药量加大、加剧，产生各种耐药性病源菌，养殖业环境严重恶化。

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　　据了解，发达国家对养殖业环境公害非常重视，从饲料养分的平衡技术、畜禽场废弃物的生物发酵等无害化处理技术到安全评价技术等发展都很迅速，这为养殖场污染防治法律、法规的制定提供了依据，也为这些法律法规的严格实施提供了可能。

　　我国虽然也于2000年颁布了《畜禽养殖排污管理条例》，但养殖业中相应的技术、措施尚不成熟，一方面生产中仍在大量使用高铜、高锌以及砷制剂等产生严重环境公害的各种添加剂，另一方面缺乏降低动物粪尿中氮、磷等的排出量的有效措施，养殖业排污量大。这些现状迫切需要提高饲料养分的利用率，减少废弃物排放，提高废弃物资源化循环利用率。专家点评：

　　我国畜牧业产值达1.3万亿，占农业总产值的34%，但我国现代畜牧业起步晚，生产方式落后，科技水平仍较低，管理基础薄弱，与发达国家相比存在明显的差距，特别是在畜牧业转化效率、环境公害、畜产品产品质量安全等方面存在的突出问题已严重影响我国畜牧业的可持续发展和畜牧产业在国际市场的竞争能力。迫切需要以科技为支撑，建立新型工业化养殖模式，实现产业技术升级，提高生产效率，保障动物食品安全，减少环境公害，增加农民收入。

　　新饲养工艺：提高种公猪采精量

　　我国各地自然气候条件差异很大，如南方大部分地区自然气候夏天高温高湿，导致种公猪食欲下降、营养物质消化吸收率降低、合成蛋白质减少，严重影响种公猪的繁殖性能，比如采精量、精子密度和精子活力等都显著下降，课题组以最大限度降低高温高湿环境对种公猪繁殖性能的负面影响为目标，开展了大量研究。

　　他们通过对高温高湿环境下能量和蛋白质以及青饲料对种公猪精液品质影响的研究，初步筛选出了一套高温高湿环境下提高种公猪精液品质的优质、高效饲料配制技术和饲养工艺。与传统饲养工艺比较，该工艺下的种公猪的采精量、精子密度和精子活力分别提高14.51%、31.88%和8.45%。而且，添加青饲料可明显提高种公猪的精子活率，增加血中尿素氮含量，降低血糖水平。

　　该技术成果在四川省隆昌县种猪场、重庆华牧实业集团、重庆市种猪场等进行了大量的推广应用，效果显著。目前共推广高温高湿环境专用种公猪饲料添加剂预混料及配合饲料500吨。专家点评：

　　本课题开展了“提高高温高湿地区种猪生产性能饲养新工艺研究与示范”的研究，并取得了阶段性成果，这对于减轻南方地区持续高温造成大量种猪繁殖性能低下有重要作用，能够提高种猪的利用效率和母猪的繁殖成绩。

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　　绿色添加剂：提高猪的福利待遇

　　刘作华说，长期以来，由于片面追求高生长速度和饲料转化效率，滥用抗生素和化学合成药物等问题普遍存在，造成猪肉品质显著下降，产品中药物残留严重，而且对土壤和水环境也造成严重危害。因此，通过营养调控技术，研究新型安全绿色饲料添加剂（如植物活性物质、益生素、酶制剂、免疫增强剂、中草药制剂等，能替代抗生素）的集成技术与配伍增效技术，是降低抗生素残留的有效途径。

　　课题组利用绿色、无公害的植物提取活性物质（牛至油）和益生素（微生物制剂），以及调整饲料的维生素和微量元素含量，提高生长肥育猪的抗病、抗应激能力，从而替代抗生素的使用。特别是添加牛至油＋营养调控的处理，使肉猪的增重速度和饲料转化效率明显优于抗生素组。甚至在猪群遭遇疫病应激的情况下，牛至油＋营养调控组的肉猪基本不受疫病应激的影响，生长速度和饲料转化效率远远优于抗生素组。专家点评：

　　凡是农产品生产加工中可能用到的农药、兽药、饲料添加剂等农业化学品，都在“肯定列表制度”监控范围之内。在进口农产品中一旦发现问题，就将从严检查，有的甚至要批批检查。“肯定列表制度”设限的不确定性将严重影响我国农产品出口。要冲破这一贸易壁垒，唯一有效的办法是加强源头控制，通过对种植、养殖基地实施检验检疫备案，使农药、兽药使用处于可控状态，来全面应对国外相关技术性贸易壁垒。另外，要增强我国畜产品在国际市场上的竞争力，必须提高我国在畜禽健康养殖上的制标能力。

　　循环利用：让猪粪变废为宝

　　目前，随着我国饲料工业和畜牧业的迅速发展，养殖业污染已成为继工业污染和生活用水污染之后的第三大污染源。据刘作华介绍，造成养殖业的环境污染问题的关键是资源利用重视不够，不是把畜禽粪便作为资源看待，而是作为废弃物处理，处理不及时即成为污染源，对排泄物的研究也主要从处理的角度，而不是从有效利用的角度去考虑。

　　猪场粪污减污减排技术是课题组的研究重点。他们采用生物发酵技术，在猪的排泄物中混入谷壳、锯末、枯草菌和酵母菌等混合制成有机物垫料，并添加复合微生物发酵菌，通过发酵既可制成优质的生物活性有机肥，又可将微生物转化成大量菌体蛋白供生猪采食，促进生猪生长、提高生猪免疫力、减少生猪疾病。同时，可实现猪舍（栏、圈）免冲洗、无异味，达到健康养殖与粪尿零排放的目的。试验表明：粪中粗蛋白含量、氨态氮含量、磷含量、钙含量、空气硫化氢含量分别降低 11.50%、49.57%、23.78%、46.15%、0.0064mg/m3。专家点评：

　　通过生态循环健康养猪关键技术研究与产业化示范，开发出针对不同地区的环境特点和不同层次猪场要求的养猪生态型可持续健康养猪新技术、新模式、新生产工艺和标准，建立猪规模化生态循环立体养殖新型技术模式并产业化示范，形成我国现代生猪生态循环高效健康养殖技术体系，促进养猪业循环经济的建立。