黑猪因“黑”走红三“猪”鼎立“肉搏”

    来源：中国畜牧兽医报  

    最近两年，黑猪猪肉成为山东省青岛市民眼中的宝贝，著名的胶州“里岔黑”猪肉，价格比普通猪肉高出数倍，照样销售火爆。养殖户们也瞄准了这个市场，黑猪养殖也迅速火了起来。平度育出“青平黑”，即墨引进“太湖黑”，要与市场热捧的胶州“里岔黑”在市场上一争高下。

    “里岔黑”走上“钱”途

    “这几年时间，胶州‘里岔黑’猪突然走红，五花肉40元一斤，肘子60元一斤，里脊肉100元一斤。要想吃里岔黑猪肉，你得掂量掂量自己的钱包。”胶州市民张同舜从事猪肉制品加工工作，说起里岔黑猪肉，颇有感慨。

    “里岔黑”为什么这么牛？笔者近日到胶州市里岔镇进行了探访。“里岔黑”养殖基地董事长赵波把笔者领到了养殖基地内部。“‘里岔黑’为什么贵？告诉你，一头纯种母猪价格就是1万元，里岔黑猪纯原种公猪价格是100万元，光是这一项你说我们就投入了多少钱？”

    在一排排灰色、整齐的猪舍中，笔者注意到，“里岔黑”除了全身颜色与常见的白猪有区别外，它的脸型、身长更类似野猪。

    “普通的猪生长期最多四个月，而‘里岔黑’生长期为一年，猪肉的品质自然会有不同。”赵波说。在养殖基地内部，笔者看到“里岔黑”都是单独猪舍，猪舍内有食槽和饮水管，基地内部有恒温装置。饲料也不是普通的混合饲料，“里岔黑”猪吃的主要是他们自己加工的饲料，麸皮、玉米、豆粉、青草什么的，基本上都是养殖基地自己种植的。

    据了解，截至今年8月，胶州市共存养“里岔黑”种公猪122头，能繁母猪4380头。除青岛“里岔黑”猪繁育基地外，其他主要分布在该市的里岔镇、铺集镇、张应镇、洋河镇、九龙镇和杜村镇等乡镇的农户家中，年平均出栏“里岔黑”猪1.5万余头，年产值达到1.2亿多元，平均饲养一头“里岔黑”商品猪比饲养其他猪多增收1500余元。

    胶州市的目标是：“十二五”末，全市“里岔黑”猪基础母猪群达到3000头以上，年出栏5万头以上，新品种基础母猪群达到5000头以上，年出栏新品种商品猪10万头以上。

    “青平黑”“太湖黑”杀入

    看到“里岔黑”走红，各地养殖户纷纷加入了黑猪养殖行列。在青岛平度与即墨，“青平黑”猪和“太湖黑”猪悄悄崛起。

    “青平黑”猪是平度本地黑猪和南方“太湖黑”杂交育成的黑猪种。为培育出抗病性强、适宜当地成长的黑猪，平度市门村镇王仙庄村的官晓东，利用三年的时间，通过不断地把当地黑猪与“太湖黑”猪进行杂交，选育出了新的优良猪种“青平黑”。为走进高端市场和改善猪肉品种，他开创绿色养殖模式，在散养基础上延长生长周期，注册商标进行深加工，使黑猪肉卖到了35元/斤。官晓东介绍，“青平黑”猪的主要特点是抗病性强，不需要使用抗生素等药物，解决了药物残留的问题。在喂养方面，他有自己的绿色“秘方”，主要用豆腐渣、豆粕、麦麸、玉米等天然绿色原料，经过独特的工艺发酵而成的饲料。发酵以后有酒香味，对猪的肠道消化吸收、营养搭配都有好处。

    在即墨市移风店镇上泊村，动物防疫部门正在“太湖黑”猪养殖场进行防疫注射。该养殖场投资210万元建成，今年初正式引入“太湖黑”猪品种，目前存栏达到1000头。上泊村村委书记胡显杰告诉笔者，“太湖黑猪”养殖场配套了水电、风机、污水管道和粪汚无害化处理池等设施，实行“引种、供种、配种、防疫、消毒、粪汚无害化处理”等标准化管理模式，每年可实现销售收入1800万元。即墨王村镇也引进了黑猪项目。目前，该镇黑猪存栏量也有300头。据介绍，自从引进了“太湖黑”，即墨市差不多有八成的养殖户都改成了喂养这个新品种，有的还利用“太湖黑”和本地黑猪进行杂交，进行品种改良。

    近30家黑猪肉专卖店抢市场

    黑猪肉在市场吃香，专卖黑猪肉的专卖店也在青岛市内受宠。

    笔者在东海西路一家“里岔黑猪肉专卖店”里看到，墙上的价目表写着：“五花肉：80元/公斤、猪里脊：200元/公斤”，就连熬汤用的骨头也都到了32元/公斤。工作人员告诉笔者，来店里购买的人比较多，平时每天的供应量也就一头猪左右，上午10时左右就能卖完。

    “青平黑”猪拥有注册商标，价格也比普通猪肉翻了一倍多，普通五花肉现在价格每斤17元左右，而“青平黑”猪肉价格达到了40元。即墨养殖户改养“太湖黑”猪，收益也比以前大大增加，五花肉也能卖到40元一斤。移风店养殖户刘玉霞告诉笔者，“40元的价格乍一看挺吓人，但是顾客都专程开车上门来买。”

    据了解，目前青岛市内有将近30家黑猪肉专卖店，其中以“里岔黑”猪肉的专卖店数量比较多，其次是“青平黑”猪和“太湖黑”猪，还有一些其他品牌的黑猪肉。因为经营的黑猪品种不同，所以价格也有所不同。

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    特色猪养殖在山东火起来

    从前年开始，广西来的巴马香猪、贵州来的崇江香猪、青藏高原的藏香猪、海南的五指山猪、东北来的野猪纷纷入驻岛城，在青岛即墨、城阳、胶南一带建立了自己的养殖基地，目前整个青岛地区这些特色猪种的存栏量大约为1800头。即墨金口镇华外综合生态农业养殖基地负责人蔡先生告诉笔者，这些“名猪”大量饲养后，很快将走上岛城市民餐桌。

    赵杰