在过去的12个月里，重庆市猪肉价格与全国一样，从去年7月的价格高端跌至今年7月的低谷。此次猪肉价格下跌，供大于求仍是主因。而在这一轮价格“怪圈”中，重庆市养殖规模化的趋势也更加明朗，为未来打破“怪圈”奠定了基础。

肉价下跌使养殖户推迟出栏

国家统计局发布的数据显示：曾助推CPI上涨的猪肉价格，今年7月环比下降18.7%，直接影响CPI总水平下降0.71个百分点。

7月，本应是猪肉价格平稳的月份。但今年7月，猪肉价格与炎热天气形成反差：“冷”。笔者在重庆主城的一些大型超市里看到，猪肉价格比往年低了一大截：每公斤带皮五花肉约15元，三线肉和前腿精瘦肉均为每公斤23元左右，与去年此时相比，价格低了20%以上。

“这两年确实有点怪。”云阳县规模最大的养猪企业中韵牧业副总许可说，去年7月，中韵销售的生猪价格为每公斤17元；而今年7月，价格跌至每公斤13.6元。
一般每头生猪在110公斤~120公斤便可出售。垫江县一位养殖户说，现在出栏1头猪，要亏100元左右。还有一些小型养殖场为了“坚持”到价格回暖，生猪出栏时间一再推迟，有的生猪已养至200多公斤。

市场供求关系造成猪价波动

“猛涨之后，必有猛跌”被称为“猪价怪圈”。是什么造成了这一轮的价格下跌？“还是市场供求关系。”重庆市农委畜牧业发展处负责生猪产业的向品居说。

在供应方面，去年的价格高涨刺激了部分养殖户的积极性，使存栏量有所增加。笔者在云阳县、垫江县、黔江区等地调查时了解到，去年猪肉价格高峰时，养一头猪可赚600多元。去年底今年初，不少养殖户都扩大存栏量，或增加了能繁母猪的数量。同时，今年疫病发生较少，生猪存活率较高，使生猪供应量充足。

据统计，今年上半年重庆市生猪存栏量为1718万头，出栏量1202万头，同比分别增长了3.7%和3.8%，与全国增长趋势同步。与此同时，出于调节过高猪肉价格的需要，我国猪肉进口量增多，在一定程度上增加了市场的猪肉供应量。从去年7月起，仅通过上海海关进口的猪肉量已连续8个月成倍增长。

在需求方面，夏秋高温季节，也是传统的猪肉消费淡季。这个季节猪肉消费量远低于春节、国庆等消费高峰时段，进一步加剧了供大于求的矛盾，推动了肉价下跌。

不过，重庆市猪价与全国一样，有回暖的迹象。笔者在调查中发现，进入8月后，养殖场的生猪收购价已在缓步提高，目前已达每公斤15元左右。预计到9月份后，随着散户饲养的生猪出栏完毕，猪肉供应量会有所下降；同时，根据往年经验，中秋、国庆佳节的到来，会刺激消费量的上升，猪肉价格会稳中略升。

扶持规模养殖扩大养殖能力

肉贱伤农，肉贵伤民。平衡猪价在猛涨与狂跌之间的关系，才能兼顾农民、市民利益。其中，在遵循市场经济规律的前提下，政府“有形之手”必须发挥作用。

向品居介绍，近年来，重庆市一直在猪肉价格陷入波谷时采取扶持政策，取得了较好效果。去年，在全国猪肉价格高涨时，重庆市猪肉价格比全国平均水平低17.26个百分点。在今年全国猪肉价格下行周期中，重庆市猪肉下跌也迟滞了两三个月的时间。

目前，重庆市正积极兑现国家对生猪调出大县的补助，25个区县将获得近1.2亿元的补助资金；加快落实投资8300万元的生猪标准化规模养殖场改扩建项目，扶持规模养殖户扩大养殖能力；认真落实能繁母猪饲养补贴，每头国家补助100元；开展生猪良种补贴，为55万头母猪提供补助2200万元；大力推行能繁母猪和生猪保险，已经下拨补助资金3500万元。

规模养殖使散养户不断退出

“打破猪价怪圈，最终还需通过规模化养殖来实现。”向品居说，这一轮“怪圈”，既是散养户盲目追风的结果，也是养殖户不断洗牌、退出养猪业的必经过程。

垫江县新民镇一养殖户说，这一轮跌价潮中，猪肉价格降了，饲料成本却还在涨，从去年同期的每公斤3元涨到了现在的3.6元，工人月薪也由1500元涨至1800元。“今年美国大旱，玉米减产，估计饲料价格还要上涨。”这位养殖户感叹地说：“准备在行情略好时清栏，改行做其他生意。”

规模养殖比散养更能扛风险

许可说，这一轮价格下跌，在企业“可控范围”之内。“去年猪肉价格上涨，我们赢利情况不错；所以今年小亏也没问题。”许可说。根据往年经验，大跌之后必有大涨，因此中韵牧业不仅没有减少养殖量，还引入了两百多头优良品种的能繁母猪。

目前，重庆市规模养殖场出栏生猪数量已占全市生猪出栏量的50%以上，比十年前提升了30多个百分点。而散户退出、规模养殖增加的趋势还在加快。

“规模养殖是未来生猪产业的发展趋势。”向品居说。在这方面，除了政府要采取相关政策进行引导外，还应为规模养殖户提供养殖技术、疫病防控、价格信息预警等服务，通过减少养殖风险、减轻市场的不确定性，确保养殖业的健康发展，在最大程度上“熨平”猪肉价格的“波峰”与“波谷”。