猪场规模化更能抗风险

   来源：中国畜牧兽医报

    国家统计局近日发布的50个大中城市近期食品价格数据显示，5月中旬猪肉价格比上旬下降1%，而新疆的生猪批发价格反而要高于全国的平均价格，甚至连续几天生猪价格居全国首位。是什么原因导致此现象发生，本轮猪肉价格的下调又是受到什么因素的影响，新疆在猪产业发展上需要什么样的方向？针对以上问题，笔者专访了国家生猪产业技术体系首席科学家、中山大学教授陈瑶生。

    问：国家统计局公布的数据显示，自进入2月以来，我国猪肉价格一直延续下降趋势，您认为是受什么因素的影响？

    答：本轮猪肉价格下调主要是受供给增加影响。生猪价格同比下跌近20%，猪肉价格同比跌幅也接近15%，消费步入淡季，终端需求无起色；另一方面，近期进口猪肉消息不断，巴西、波兰、智利、英国等国家的猪肉产品相继获准进入中国市场，猪肉进口量大幅增长预期亦在一定程度上施压国内市场，短期内难有明显起色，昔日的“猪通胀”基本已经结束。

    问：生产成本特别是饲料成本持续高位运行，是目前影响生猪养殖效益的主要因素，您怎么看待这个问题？

    答：据统计显示，5月中旬，生猪出栏价创下了每公斤13.31元的年内新低，玉米、配合料的价格同比上涨8.1%、9.5%，这导致养殖赢利更是跌至每头62元。生产成本特别是饲料成本持续高位运行，是目前影响生猪养殖效益的主要因素。自2009年2月底以来，玉米价格一直保持涨势，目前已涨至每公斤2.11元，达到历史最高水平。养殖成本增加，将拉动生猪价格回升，从生猪养殖100元左右的赢利水平看，目前生猪价格处于正常合理价位，这一阶段也恰恰是生猪生产稳定发展的最好时机。从维持合理的利润水平来看，如果养殖成本不回调，今后一个时期生猪价格很难再回到以前的价格水平。

    问：成本节节攀升逐步侵蚀养殖利润，加之猪病频发，养殖风险加剧，这是否会导致很多养殖散户的退出？

    答：赢利下降直至亏损，肯定会有一些抗风险能力差的散户考虑退出，也会有部分养殖户心灰意冷选择退出。现在其他机会也多，很多农民宁愿选择外出打工或做点别的，而不愿意来养猪了。一出现规模性退出，供给量就会下降。

    问：日前为防止生猪价格过度下跌，《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》开始启动，冻猪肉收储工作已组织开展。您认为这对稳定肉价有什么作用？

    答：很好的一个例子是：美国居民吃的猪肉主要是冻肉，都是在仓库冷冻存储一段时间才拿出来的，他们很少能够吃到新鲜肉，不过他们对此已经习以为常。如果想买新鲜肉，只能去唐人街，因为只有华人喜欢吃鲜肉。冻肉储备的好处就是，当猪肉价格下跌的时候，可以大量进肉存储，等到猪肉价格上涨的时候再拿出来平抑价格。储备冻肉，以应对因干旱、猪价下跌对生猪的影响，保障后期市场猪肉充足供应，维持肉价平稳。如今启动冻肉储备后，市场价格波动变缓，其投机行为难以施展；但从消费者角度来讲，冻肉储备能够有效地降低购买成本，丰富自家的菜篮子。

    问：这段时间全国猪肉价格都在跌，反而是新疆的生猪批发价格要高于全国的平均水平，甚至连续几天生猪价格居全国首位，那么是什么原因导致此现象发生？

    答：从大的范围来看，这肯定还是一个供需的问题。内地不少产猪大区去年发生了疫情，生猪出栏减少，新疆的猪肉就有不少被调往内地，这也是导致目前新疆猪肉价格相对来说居高的一个原因。新疆的生猪及猪肉主要调往河南、陕西、江苏、浙江、四川、青海、西藏、广东、山东、上海等地。

    问：养猪业要怎么发展，才能更抗风险？

    答：猪场规模化，更能抗风险。我们要搞规模化养殖，这样企业才能主动获取市场信息，主动补栏存栏，规避市场风险，经得起市场经济的大风大浪。当然，不同地区处于不同的阶段，西部地区正在从散养到小规模发展，中部地区正在从小规模向中规模发展，而东部是中规模向大规模发展。举个简单的例子：传统养殖，生猪成活率70%左右，而规模养殖企业则要好得多，成活率一般能达到95%以上，对疫情的抵抗能力也强得多。

    在生猪养殖方面，美国有不少值得我们借鉴的经验，美国的养猪场规模都很大，生产和经营都已经十分成熟，不会像我们这里这样猪肉价格暴涨暴跌。他们会和有关饲料公司签订长期的供货合同，至少以年为单位，这就防止了饲料价格涨跌对养猪成本的影响。此外，猪场还会和客户签订供货合同，猪肉的价格在合同中都已列明，这样就使猪肉价格稳定下来。