香猪原产地在广西、贵州山区，属小型猪种，是苗族人民将野猪长期驯化、精心培育而成的珍贵品种，是我国独有的地方良种。其肉嫩味香，无膻无腥，故名香猪。

　　蕉岭年泰养猪场老板李习锋2004年从广西巴马县引进几十组原种香猪，经三年多时间的精心选育培养繁育成功，已适应梅州的气候和水土，被命名为“梅花仙”香猪，目前已繁殖有400多头。

　　笔者近日在年泰养猪场看到，香猪分别在猪舍和旁边的空地上饲养，外形小、矮、短、圆、肥，头部和臀部被毛全黑，其他部位被毛白色，即“两头黑、中间白”，腹部较大下垂，四肢细短。

　　据了解，“梅花仙”香猪基因纯合，护仔性强，成熟早，耐近亲交配，可拉郎配，可亲子交配，多胎高产。香猪爱好清洁，圈养或放养均可，适应熟喂或生喂，专食青、粗饲料，生喂有谷糠、野菜、水草、浮萍等传统农家饲料，适合一般农家饲养和集约化养殖场饲养。大多在饲养约五六个月、三四十斤左右时售卖，肉厚皮薄，肉质结实，肥而不腻。虽然目前香猪的价格约为瘦肉型猪的一倍，但受到对肉质要求高的饭店酒楼和家庭的青睐。

　　据梅州市畜牧部门专业人士介绍，梅州原来的一些特色猪种如兴宁坭陂猪、蕉岭黑猪、丰顺丰良猪等越来越少。以前有人把香猪引进梅州来繁殖，但没有顺利发展下去。“梅花仙”香猪适应了梅州的气候和水土，耐粗放管理、抗病力强、肉质结实、营养价值高、经济效益好，很适合现在人们对食品追求安全、优质、绿色、特色的需要，发展前景极为广阔。蕉岭县畜牧部门将采取措施对“梅花仙”香猪进行保护和推广，全力支持其发展，还考虑经过风土驯化将其发展成为本地猪种和品牌。

　　(王伟金李启志)