南都昨日曝光佛山肉联厂收购商在猪血中添加工业盐后，顺德区市场安全监管局表态顺德日常巡查已经对屠场内工业盐使用进行监管。容桂一生猪屠宰场负责人表示，场内猪血的收购商添加的是食用盐，且食用猪血有人监管，而牛血主要用于制作颜料。

　　屠宰场设有视频监控

　　昨日下午，顺德区市监局回应称，目前区内对猪血、牛血制品质量主要是抓源头控制，如对屠宰场内猪肉、牛肉的“两证一章”（动物产品检疫合格证明、广东省畜产品检验证明及肉品品质检验合格验讫印章）和操作规范进行重点管理外，还检查猪、牛肉附属制品的质量。

　　对屠宰场内工业盐的使用，市监局表示也有监管。今年上半年，市监局共出动98人次，对全区7家屠宰场进行了14次巡查，除检查是否证章齐全和是否按照操作规程操作外，还通过查看包装袋、进货凭证等方式，查看场内是否使用工业盐和其他非食用添加剂。同时，分局驻场检验检疫人员全程监控肉品及附属制品加工流程。

　　“我们在屠宰场设置了视频监控系统，并在区镇两级设立专门人员进行远程抽查，发现异动会立即进行调查处理。”市监局解释，通过检查和监控，暂未发现我区用工业盐制猪血、牛血的现象。

　　近期重点检查猪血牛血生产

　　市监局今年对全区屠宰场经营者集体约谈2次，并利用巡查多次个别约谈，除督促其守法经营、规范管理外，也重点要求他们不得使用非食用添加剂制作肉类附属产品。

　　对于近期媒体所曝光的食品安全热点问题，特别是工业盐的违法使用问题，市监局透露近期将会组织专项检查行动，重点对猪血、牛血产品的生产行为进行监控，检查屠宰场的进、销货台帐，如果发现添加工业用盐将严肃处理。

　　市监局计划到集贸市场中巡查，加大猪血、牛血产品抽检力度，如发现不合格立即回溯源头、倒查屠宰场责任。并会组织屠宰场经营者约谈，签订不使用非食用添加剂承诺书，“也欢迎知情人举报，将依托”三打“专项行动，对使用非食用添加剂的制作食品的行为进行严肃查处。”

　　本地猪血被收购用作饲料

　　容桂一生猪屠宰场负责人梁先生表示，屠场每晚在屠宰后，约凌晨1~4点，都会有收购商来拿货，都是整批收购。“这个收购商已经来取货两三年了，每晚大约收十几罐，一罐20~30元吧。”梁先生表示自己对收购商收购猪血后的用途不太清楚，“说是工业用的，好像也是做饲料，不过没放盐。”

　　梁先生表示，如果收购商买猪血是用作食用盐的，也一定会要求使用食用盐，“驻场的四五个市监局兽医监督人员都会逐一检查。”

　　信良屠场负责人邓先生表示，区内食用牛血的人比较少，因而流入市场比例不大，每晚同样也有人来收购牛血，但主要用于颜料制作。