质检员为检查合格后的生猪盖章。（记者 夏志忠 摄）

　　随着“瘦肉精”等事件的出现，猪肉质量引起越来越多人的关注。从生猪到市场销售的猪肉，中间经历哪些检验检疫环节？我们餐桌上的猪肉是否安全？就此，记者走访了我市部分生猪养殖场和屠宰场。

　　养殖：饲料“来路正” 下栏要“体检”

　　12月2日，记者来到环翠区桥头镇黑石村增利养殖场。一进门，消毒池、消毒室成为车和人不得不过的“门坎”,“这是为了减少外来病菌进入场地。”桥头镇畜牧兽医站工作人员程发祥告诉记者。洁净的养殖场内，数十头猪吃得正欢。场主桑金宝告诉记者，猪圈要日日清扫、周周消毒。

　　“饲料是从哪里购买的，能保证里面的添加剂合格吗？”记者提出了疑问。桑金宝表示，他们都是从正规厂家购买饲料，每批饲料都有省级畜牧部门颁发的合格证书，本地畜牧部门也会对饲料进行抽检。随后，桑金宝随手从一饲料袋中取出一张卡片，记者看到，卡片上关于饲料中的各种成分及含量、保质期都标记得非常清楚。

　　当天，记者又来到桥头镇后宅库村永兴养殖场。在谈及违规添加剂时，养殖场负责人吕银松直摆手：“那种昧良心的事咱不干！”

　　程发祥告诉记者，目前畜牧养殖所用药品全部集中在镇兽医站，以保证药品来源安全、可靠。镇畜牧兽医部门工作人员每周都会对规模养殖场消毒情况、饲料和免疫进行检查，建立监管记录。此外，每批生猪出栏时，畜牧部门都要对其是否含有瘦肉精成份进行检验，取得合格证书后才能送进屠宰场。

　　记者从市畜牧局了解到，目前，我市共有340家规模以上生猪养殖场。在生猪养殖过程中，各级畜牧部门强化养殖场防疫、饲养投入品以及生猪出栏检验的监管，确保生猪质量安全。

　　部门：电子监控，严防私屠乱宰

　　12月1日，记者来到市贸易办屠宰场监控中心，全市11个屠宰场监控画面清晰地映入眼帘，生猪进场到出场的每个环节都一览无遗。“我们通过监控能够及时跟踪和发现生猪在屠宰过程中的违规操作，让‘问题肉’无处遁形。”工作人员表示，今年以来，全市共查处私屠滥宰等违法案件70余起，没收非法生猪产品和病害肉8210多公斤。

　　细心的市民会发现，自去年7月份开始，在市区家家悦超市购买的猪肉价格标签下多了一个“追溯码”字样的条形码。“这是我们在40家家家悦超市进行的‘追溯管理系统’试点。”市贸易办相关负责人刘晓春介绍说，居民通过追溯码，就能清楚地查知所购猪肉的养殖单位、屠宰单位、配送运输等方面的信息。市民在选购猪肉时，可以向销售商索要查看检验合格证书，并看猪体表面有无蓝色合格印章，以此鉴别猪肉是否来自正规屠宰场。

　　屠宰：7道检验严查病源猪

　　11月25日下午，在位于环翠区张村镇的威海海丰肉食品厂，一辆载有20多头生猪的货车驶入厂内生猪验收区。“请出示合格证书。”工作人员向商贩索要生猪产地检疫合格证书证件，并检查生猪耳朵上是否有耳标。“每头猪都要有耳标，这是判断生猪是否合格的最基本标准。”工作人员介绍说。

　　在称重时，市动检部门驻厂工作人员立即上前查看每头猪的行走和精神状态。然后，又利用仪器采集几头生猪的尿液。“我们先通过观察生猪外表体态，判断生猪是否健康，抽样尿检是检查生猪体内是否含有瘦肉精成份。”检验人员介绍说。5分钟后，通过验尿卡的分析，被检生猪全部合格。

　　据了解，动检部门安排专员常年驻守各屠宰场，每批生猪进厂时，都必须经过动检部门工作人员的检验合格后才能屠宰。

　　11月24日，记者来到文登市健悦肉食品有限公司。屠宰过程中，检验人员利用各种仪器，依次对每头猪的颌下淋巴结、蹄部、肠系膜、膈肌、心肝肺、腰肌和颈三角肌进行检验，并对部分部位取样化验，通过7道检验，排除猪体是否有口蹄疫、水泡、猪瘟、肠结核、寄生虫等，以及是否含有瘦肉精成份。最后，动检所工作人员和公司检验人员一起，对猪体是否有伤残进行最终核定，对合格的猪肉加盖蓝色印章，并发放合格证。工作人员告诉记者，一旦发现有病状猪体，将立即进行高温焚烧，达到无害化处理。

　　对于公司工作人员的检验资质，公司生产部相关负责人张新壮表示，“检验人员都经过了专业培训，其中，经商务部培训的检验人员3名，省级商务部门培训的有12名，都具有生猪检验资格。”