在匡山农产品批发市场的外地生猪查验点，工作人员正准备给IC卡输入信息。

　　省城13家超市销售的猪肉配上了“身份证”！近日，济南市猪肉追溯系统正式启用IC卡，这意味着，市民只要在这些超市购买了猪肉，不论购买多少，一旦出现了质量问题，可以迅速锁定源头。

　　18日，记者从济南畜禽屠宰稽查大队获悉，近日，济南市猪肉追溯系统正式启用IC卡，这意味着，市民在这些超市购买的猪肉，哪怕有一两出现了问题，都可以迅速找到源头。

　　17日下午，在华联超市广场店后台，电脑上连接着一个IC卡智能读写器，这个读写器看着虽不起眼，却能“读”出超市内所有生鲜猪肉的信息。超市每天进货时，只需把供应商随货同行的IC卡放在读写器上，该批次肉品的信息就能一目了然。

　　“这个IC卡是猪肉的‘身份证’。”济南畜禽屠宰稽查大队相关人员介绍，启用IC卡是肉品追溯体系的关键，12日起，济南在全市纳入追溯系统的13家试点超市正式启用IC卡。

　　稽查大队相关人员介绍，生猪产品进入市场前，企业要对生猪产品进行登记写卡，输入该批次猪肉的详细信息。在目前启用IC卡的13家超市内，市民购买的每份猪肉价签上，都会生成一个与该批次相关的10位数追溯码，拿着它，市民就能查询到每份猪肉的源头。

　　不仅如此，超市销售的即时信息也会通过超市质量信息追溯系统，自动上传到济南市生猪产品质量安全信息追溯系统，每批肉什么时候销售、在哪里销售、卖了多少，都在稽查大队的监控之中。

　　对消费者来讲，追溯系统的最大好处是能对每头猪追本溯源，“如果一批次来了30头生猪，一位市民哪怕买了其中的一两肉，发现它有问题，我们都可以在第一时间找到这30头猪的去向，并迅速处理。”

　　稽查大队相关人员介绍，以前屠宰企业以报表形式定期向济南畜禽屠宰稽查大队上报情况，只知道企业入市的肉品数量，具体在哪儿卖、卖了多少并不清楚。

　　2013年前，济南市将重点在余下的大中型超市、600多家冷鲜肉专卖店建立肉品追溯系统，并将有计划地在各区选择一家农贸市场实施。全面铺开后，市民在系统内购买的猪肉都会带上“身份证”，如果发现有问题，可以及时投诉。

　　从产地到屠宰厂，从屠宰厂到市场，最终再从市场来到市民餐桌，在这样一个长长的链条上，怎样给猪肉打上“印记”，这个“身份证”又是如何发挥作用的？17日至18日凌晨，记者先后走进超市、济南畜禽屠宰稽查大队和猪肉查验点一探究竟。

　　卖肉前先办“身份证”

　　18日凌晨零时10分，在位于匡山农产品批发市场的外地生猪查验点，停住了一辆来自聊城一家屠宰厂的大货车，车内满载着1100余公斤猪肉。在查验点，走下货车的张先生拿出了一份动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，还有6张销售出库单以及6张IC卡。

　　这6张IC卡对张先生来说是个新鲜事物。12日起，济南市追溯系统正式启用IC卡，肉品进入济南市场前，本地屠宰企业必须利用屠宰系统、外地屠宰企业必须在查验点向IC卡内录入每批次肉品的详细信息。据悉，济南市民每天要吃掉200余吨猪肉，其中有一半来自外地。

　　张先生的这6张卡分别对应6家不同的超市，配送给每个超市的肉品数量也不相同。查验点工作人员查看了动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证后，将IC卡一一放在读写器上，根据销售出库单给每张卡录入信息，包括外地企业名称、查验日期、畜禽重量、屠宰企业名称、畜禽来源等17项内容。

　　比如，一张卡的“数据添加”内容显示，畜禽来源为聊城市东昌府区，畜禽重量为70.6千克。也就是说当天这家企业向其中一家超市配送了70.6千克的肉品。

　　录入完成后，系统自动生成源头数据采集表格，并形成该批次肉品追溯码的6张卡，将分别跟随张先生车内的肉品进入对应的超市。

　　肉从哪来上网一查便知

　　在这6家超市内，分别有一个IC卡智能读写器正等待着这6张卡。张先生的货物进入每家超市，都要首先将卡放在读写器上，将卡内信息读到电脑里，用户名称、卡号、屠宰企业名称、猪源地、供应商等信息马上全部显示了出来。之后，这些肉品才能在超市卖场销售。

　　超市内称肉的电子秤与IC卡相关，每位市民在这里任意购买的一块肉，都会生成一串与IC卡内该批次货物相关的追溯码。

　　济南华联超市广场店是目前启用追溯系统的13家超市之一。在该超市生鲜区，记者随意选择了某品牌猪肉的带皮后腿肉，销售人员在电子秤上打出的价签上，除了显示重量、单价、价格、生产日期与保质期等基本信息外，还生成了一串10位数的追溯码。

　　在肉品区对面，放置着一台肉品质量安全查询机，工作人员将这串号码输入机器内，系统马上显示出“追溯信息”，包括肉品的产地、屠宰企业、进货来源、检疫单位、监管单位以及零售企业等信息。

　　济南畜禽屠宰稽查大队相关人员介绍，追溯系统内的企业肉品都会打出这样的追溯码，这个号码具有唯一性。除了在查询机上查询，市民也可以登录济南市商务局官方网站，进入肉菜流通追溯体系一栏查询。记者将同样一串号输入网站，网页上出现了与查询机上一致的查询结果。

　　超市工作人员介绍，原来猪肉入场时，超市主要检查动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，现在收货时简便、直观多了。原来发现问题猪肉的话，需要超市找厂家、动检部门，很麻烦，而现在消费者凭追溯码就能找到根源。

　　追溯形成“闭合回路”

　　追溯体系始终在一个“智能大脑”的控制下运行。在济南畜禽屠宰稽查大队的后台运作系统，有一套生猪产品质量信息追溯管理平台，所有企业信息、每批次肉品的情况，甚至每批肉在什么时候卖、卖了几斤几两都能看得清清楚楚。如在屠宰管理一栏，当天哪个屠宰户送给哪家屠宰企业多少头活猪进行屠宰，都历历在目。

　　而在“零售管理”一栏，显示了销售台账组织列表，其中有追溯码、卖方企业名称等栏目，记者在这里看到了此前在华联超市购买的某品牌猪肉带皮后腿肉，追溯码一栏显示的正是价签上显示的号码，卖方企业名称即为华联超市某品牌专柜。

　　“IC卡能够制约体系外肉品在市场销售，在这个系统里，如果不经过IC卡，肉品就没有源头信息，这样电子秤就称不出来数据，也就打不出追溯码来。”济南畜禽屠宰稽查大队有关人士介绍，将来追溯体系铺开后，市民可以随时索要追溯码，如果销售商提供不出来，就可以投诉。

　　从进入市场时的信息登记，到卖给消费者以后的信息返回，济南畜禽屠宰稽查大队有关人士表示，追溯系统IC卡的使用，使济南市肉品质量追溯系统运行各环节形成了完整的闭合回路。