福建厦门从8月15日起投放储备猪肉，厦门商务局称市民最高可购5公斤，超过2公斤需携带身份证。目前厦门的市级储备肉规模约在1750吨，预计储备肉每日销量四五吨，而每天厦门的猪肉销量达200吨。发改委官员曾称不能抛售储备肉来打压价格，因要维护农民的生产积极性。

    经厦门市政府决定，从8月15日起，厦门将开始投放市级储备肉，并拟至少维持到10月底。

    昨日，市商务局通报表示，届时市民到指定的5个供应点，最高可购5公斤，超过2公斤需携带身份证。

    据介绍，此次储备肉具体供应品种有排骨(带颈前排、去颈前排)、去皮五花肉、前腿瘦肉、后腿瘦肉，供应价格分别为每市斤11.2元、11.5元、11.2元、11.7元和12.1元。

    “测算下来，本次储备肉投放价格约低于同品项冻品市场批发价10%，比同品项冻肉零售价优惠15%左右，低于同品项鲜肉零售价至少四分之一。”市商务局副局长傅如荣表示，部分肉品，比市场上的冷冻肉价格要低近45%。

    据悉，目前厦门的市级储备肉规模约在1750吨，而此次储备肉投放，预计每天销量四五吨，而目前厦门市场的猪肉销量，每天在200吨左右。

    “市场肉价仍在高位运行，此举意在：缩小因猪肉价格上涨对低收入群众和大中专院校学生生活的影响，更好发挥储备冻肉作用，也有利于适当平抑肉价。”傅如荣表示，市委、市政府一直关注民生，高度重视“米袋子”、“菜篮子”工作。

    值得注意的是，这次市级储备冻肉投放市场是继投放部分储备大米、组织平价蔬菜投放市场后，厦门为“菜篮子”减压采取的又一个措施。而厦门上一次投放储备肉，则是在2008年。“到10月底，若届时猪肉市场仍维持高价，将考虑继续延期。”傅如荣透露。

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    此次投放的储备肉，即为冷冻肉。

    目前，厦门市民习惯食用热鲜肉，市场占比高达九成以上，而冷冻肉，则相对接近部分大超市销售的冷鲜肉。两者有一定价差，如热鲜肉类中的排骨，市价在23元/斤左右;而此次投放的冷冻肉，市价为11.2元/斤，价差一倍。

    相关的资料显示，热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，肉温较高，细菌较容易增殖。

    而冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在-18℃以下速冻，使深层温度达-6℃以下的肉。冷冻肉虽然细菌较少，吃着比较安全，但在食用前需要解冻，会导致部分营养物质流失。

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    7月CPI再创新高，其中猪肉价格同比上涨56.7%。国家发改委价格司副司长周望军表示，我们不能通过大量抛售国家的储备或者进口猪肉来打压国内的生猪价格，因为生猪价格上涨，养殖户得到了实际的收益。既要维护农民的生产积极性，又要维持市场的稳定。