■ 近几日，预制菜板块连日大涨，相关概念股更是掀起涨停潮。

　　■ 1月13日，板块中国联水产(300094)连续两日20CM涨停，金陵饭店(601007)、西安饮食(000721)、海欣食品(002702)、得利斯(002330)等相关概念股纷纷连续两日涨停，10只个股当日涨停。

　　■ 记者在调研过程中了解到，随着春节旺季消费临近叠加就地过年号召，预制菜无论在B端还是C端都已“卖爆”。这片万亿市场新蓝海，吸引嗅觉敏锐的上市公司纷纷开始切入。

　　外卖平台爆单 上市公司忙赶工

　　饿了么相关负责人杨子江告诉记者，近几个月来，饿了么平台上的预制菜品跟上一年同期相比增幅在70%左右。

　　天猫食品生鲜预制菜行业负责人陈博告诉记者，2021年天猫“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜成交额同比增长约2倍。

　　“现在的年轻人很少愿意做菜，但方便快捷的预制菜可以让他们体验到一些烹饪的乐趣，这也是各大外卖平台未来商业模式转型的一块重点业务。我们已经把预制菜关联的品类也纳入了进来，一些半成品预制菜在做完后，加上料理包，口感会更丰富。”杨子江表示。

　　北京西城区某超市里，预制菜也被分成好几个品类，放置在不同的专柜上。工作人员告诉记者，消费者对预制菜接受度越来越高，尤其2022年元旦和春节前，卖得很不错。

　　有制作预制菜的上市公司相关负责人告诉记者，公司预制菜品类已超额完成当初定下的“小目标”。

　　另一家着重发力预制菜领域的上市公司安井食品(603345)相关负责人告诉记者，公司在2020年年底成立了安井冻品先生供应链公司，主营业务便是预制菜品类，第一年给新公司管理层定了1.5亿元的收入目标，目前来看发展势头相当不错，2021年四季度比三季度有明显增长。

　　多家上市公司

　　纷纷切入预制菜市场

　　1月11日晚间，国联水产发布公告称，公司与上海盒马网络科技有限公司(下称“盒马”)签订了《合作框架协议》，双方决定携手在水产预制菜品开发与市场推广、共建乡村振兴产业园区、联合品牌合作及消费动态共享等领域开展合作。

　　同日晚间，得利斯在投资者关系活动记录表中表示，公司的预制菜业务在B端与C端的业务占比为7：3。2021年营收增长较快，预计2022年预制菜营收规模约12亿元。目前公司的预制菜产能并未充分释放，预计2022年随着风口扩大、B端客户资源壮大，预制菜营收翻倍可行性较大。公告发布后迅速受到资金追捧，得利斯连续两个交易日涨停，国联水产更是连收两个20CM涨停。

　　据记者不完全统计，2021年11月以来，互动平台上关于上市公司预制菜品类布局的提问已不下百条，多家上市公司纷纷切入预制菜市场，如三全食品(002216)、福成股份(600965)、国联水产、步步高(002251)、同庆楼(605108)、广州酒家(603043)、龙大肉食等，更有不少上市公司也盯上了赛道，随时准备入局。

　　主营果蔬产品的宏辉果蔬(603336)在互动平台表示，预制菜作为食品范畴产业，亦在公司关注、研发范围内。白羽鸡肉食品龙头春雪食品(605567)表示，公司目前的鸡肉调理品已经属于预制菜的范畴，下一步产品研发将会进一步清晰朝向预制菜。“香菇酱一哥”仲景食品(300908)表示，目前公司已有扩大业务至预制食品的经营计划。“榨菜一姐”涪陵榨菜(002507)也表示，目前公司已经发展了部分餐饮渠道的经销商，并与一些连锁餐饮、食品企业开展了合作，未来将综合公司及市场多方因素审慎考虑预制菜等新品类相关布局。

　　业/内/分/析

　　2022年春节是各家企业 打开市场的关键节点

　　业内人士告诉记者，预制菜这个大型蓝海赛道，被很多上游企业看中，养殖企业想做、餐饮企业想做、食品企业也想做，因为市场太大了，食品行业存量市场被火爆抢夺的场景实属罕见。

　　华创证券食品饮料首席分析师欧阳予告诉记者，预制菜在春节前持续火爆，从产业逻辑看，整个食品工业化的趋势明显延续，预制菜的风潮正在兴起。

　　“春节前这个时间点是消费产品的延伸机会，行业企业也在把预制菜当做新的礼盒产品开始延伸，逐步向精细化落地。而且短期来看，疫情下各地号召就地过年，也会提高预制菜的渗透率。此外，从预制菜目前的产销情况来看，各家企业处于布局阶段，2022年春节也是各家企业重点获取渗透打开市场的关键节点。”欧阳予表示。

　　国海证券在研报中表示，预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。疫情常态化下，在家就餐增多，盒马、叮咚买菜等新零售渠道兴起也加速了预制菜的消费普及。

　　在巨大的需求下，预制菜有望发展成为千亿乃至万亿级的大市场。艾媒数据预测，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，两年后将超过5000亿元。山西证券在研报中表示，未来3-5年预制菜行业有望成为万亿餐饮市场。