广东水资源丰富,气候宜禽,适宜水禽的繁殖与饲养。但目前水禽肉产量还满足不了广东市场消费需求,需从外省输入。目前广东省水禽养殖面临哪些问题,如何解决?

　　水禽消费市场广阔

　　“中国每年生产消费肉鸭30多亿只,占全国肉鸭产量70%以上,年产值在1000亿以上。”新希望六和股份有限公司总裁邓成近日公开表示,目前国内市场对肉鸭总体需求旺盛。

　　广东水资源丰富,是水禽养殖和消费大省。据全国22个水禽主产省(市、区)水禽生产情况调查统计,2018年商品肉鸭出栏29.13亿只,较2017年增长6.22%;肉鸭总产值777.39亿元,较2017年提高16.37%。

　　随着消费水平持续提升和消费习惯的改变,近年来肉鸭产业休闲食品行业如鸭脖、鸭翅等规模扩容,让鸭肉成为除鸡肉外禽肉的主要消费品种。不仅如此,受非洲猪瘟的影响,消费者对猪肉的消费将出现下降,并转向消费其他肉品,业界预测,肉鸭的生产及产值将会有更大提升。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生指出,在资源有限的情况下,要满足居民对动物蛋白质的需求,鸭肉蛋白质含量和不饱和脂肪酸高,具有更高的营养价值。“从消费市场来讲,未来几年家禽肉在市场占比将会持续上升,而且是不可替代的。”他判断。

　　技术、疫病制约产业发展

　　尽管水禽产业发展前景十分广阔,但也面临着不少挑战。

　　根据广东省统计局数据,2018年广东省鸭的饲养量达3.24亿只,鹅饲养量8735万只,约占全国饲养量的8%。目前的产量无法满足省内消费需求,还需要从外省输入才能弥补缺口。广东省畜牧兽医学会水禽专业委员会秘书黄得纯认为,和北方水禽养殖大省相比,目前广东水禽养殖技术水平不高,兽医保健意识薄弱,药物残留等问题仍有待解决。

　　侯水生表示,当前禽类育种存在着三个主要的矛盾,一是生长速度与肉品质的矛盾;二是生长速度与免疫机能之间的矛盾;三是生长速度和繁殖性之间的矛盾。由于生产者与消费者对于肉鸭的利益需求各不相同,使得水禽产业出现了发展不平衡的现象。

　　不仅如此,中国人根深蒂固的肉类消费观念使得肉类消费结构呈现出不合理现象。侯水生表示,2018年全国的肉类结构中猪肉占比达63%,而在欧美等发达国家的肉类结构当中,猪肉仅占到了20-30%。因此,水禽业生产目前在市场竞争力仍然较弱。

　　佛山科学技术学院张济培教授指出,“目前水禽疾病发生种类多,原因较为复杂,新发病频现”,其原因一方面源于饲养环境恶化、饲养模式改变、密度过大、管理不到位和不同禽种交叉感染等因素,另一方面近年来兽医科技快速进步,检测技术与手段的不断完善,对存在于水禽群的微生物可以快速检测出与鉴定,一种新疫病的确诊与诊断周期大大缩短,这样就使原来还没被人们发现的疾病或存在的病原不断被发现。广州市华南生物药品有限公司总经理梁昭平也介绍到,鸭坦布苏病、长舌病、鸭肝炎以及不断出现的新型疾病也是制约广东水禽业发展的重要因素。

　　探索鸭鹅旱养新模式

　　广东是水禽消费大省,4亿只水禽远未达到市场饱和度。虽然业内普遍认为广东水禽的发展潜力很大,但不少人感慨“找不到水禽发展的方向”。

　　“随着环保和禁养政策的推行,养水禽越来越迷茫。”博罗县吴波畜牧水产有限公司总经理吴万冠道出了众多养户心中的痛点,水产养殖与水禽养殖上有一定的竞争关系,随着环保政策的施行和禁养区划定,水禽适养区越来越少了。“目前广东水禽产业发展空间是有的,但是缺少集约化规模化的养殖场,与鸡等高度集约化的养殖模式还有差距”广东科贸职业学院教授邱深本谈到。

　　仲恺农业工程学院博士曹楠指出,“目前鸭和鹅的旱养模式正在探讨,鸭的旱养模式或许可行,但鹅如果进行旱养的话生产性能会有比较大程度的降低需要更多的探索”。

　　“做调研、深度调查,找出问题根源,制定相关方案,坚定一个信念才能推动水禽业的发展”。广州市华南生物药品有限公司技术顾问王政富认为,水禽业要抓住机遇进行转型升级,利用平台的力量,将水禽产业提升到新的层次。