在这个本应该是猪肉需求量减少并伴随着价格下降的季节，各地市场的猪肉价格却不降反升，并且涨幅明显。数据显示，我国生猪价格已连续上涨一年左右，很多地区甚至突破2008年的历史最高点。而对于河北市场，记者通过走访发现，猪肉同样普遍看涨。“生猪收购价一斤已达9.2元、9.3元，和全国的情况一样，我省生猪收购价也已达到2008年的历史高点。”河北省养猪协会会长刘文科说。
　　市场：一斤猪肉15元
　　“怎么这猪肉一天一个价，几天不买猪肉，都涨到15元一斤了。看来以后还是少吃点吧。”近日在省会，一位朋友向记者抱怨道。在她印象里，去年夏天，一斤猪肉不过八九元钱，可今年不过两个月时间就从11元多涨到现在的15元。“不知道这肉价还会不会上涨？又会不会带动其他食品价格的上涨。”朋友担心地说。“最近这段时间，猪肉一个劲儿往上涨，精瘦肉15元一斤，有的甚至卖到16元一斤。”石家庄市塔北路菜市场一位猪肉经营者说。
　　据新华社全国农副产品与农资价格行情系统监测，从生猪收购价来看，今年以来全国生猪价格总体持续上涨，进入6月份后涨速明显加快。截至2011年6月11日一周，全国生猪周收购均价每斤为8.67元，同比涨幅为72.4%。从猪肉零售价格来看，6月6日以来全国猪肉价格涨势明显趋缓，6月13日，猪后臀尖肉、猪五花肉价格每斤分别为14.11元、13.35元，同比涨幅为58.4%、64.4%。“现在的生猪收购价是9.2元一斤，基本上已达到了历史高点。”正定养猪大户张造栓告诉记者，2007年生猪收购价最高时是10元/斤，但只卖了3天，随后就降到9.8元、9.5元，春节后就到了9.2元，十天左右就降到了9元以下，“2008年的这个时候生猪收购价格是8.2元/斤。”
　　分析：还是供应问题
　　“造成生猪价格上涨的原因，主要是生猪存栏量急剧下降。”刘文科介绍，2010年我省部分生猪主产区发生疫情，造成母猪流产、死胎，仔猪、育肥猪死亡；加之2010年上半年生猪养殖行业长达5个月的行业亏损将大量中小养殖户挤出市场，能繁母猪存栏持续下降。2010年6、7月份开始的猪价反弹带动了补栏积极性，能繁母猪存栏量从9月开始反弹。但是由于疫病频繁多发，母猪的存栏量一直未能有效增加，远不能满足正常需求。其次，饲料、原材料上涨，以及人力成本的上升也为肉价上涨带来了影响。
　　疑问：一头猪的利润有多大？
　　据报道，2010年下半年开始生猪价格一路上涨，生猪养殖盈利水平持续提高。反映盈利水平的猪粮比价今年3月底升至7.1:1，创2010年以来的新高，4月份以来猪粮比价一直保持在7以上。全国生猪平均盈利突破了600元，利润水平和2008年相比还有15%至20%的空间。“目前，一头200多斤的生猪出栏，可以净赚700元左右。”张造栓说。而实际上，他这个数据还是比较保守的。他告诉记者，现在以猪粮比来算养殖户是否盈利已不太科学，因为饲料的主要成分之一，豆粕的价格上涨比较大，已是玉米价格的2倍，“这几天一吨又涨了100元，已达3380元一吨了。”张造栓说。现在，养殖户都用“钱肉比”来计算盈亏，也就是投入多少钱猪能长一斤肉，“目前基本上5.5:1，也就是投入5.5元，猪能长一斤肉。按猪肉200斤出栏，一斤9.2元算，一头猪的利润能在700多元。如果230斤出栏的话，养一头猪的利润就能达到800多元。”张造栓说。
　　延伸：肉价上涨影响谁？
　　据了解，因全国大部分省、市、自治区猪价反季节上涨，导致生猪市场猪源紧缺。猪价上涨使屠宰企业收购成本大幅增加，猪源趋紧，为将成本转嫁出去，肉价也不断攀高。
　　短期内的肉价上涨，也没有让养殖户们走出亏本的阴影。“养猪一般三年一个周期，一年挣钱，一年赔钱，一年不赔不挣。”张造栓说，疫病仍然无法控制，此外，玉米、大豆价格不断上涨，成本摆在那里。莫看眼下猪价好，很多人还是担心万一发生疫情，成本都无以收回。
　　在各大农贸市场上，猪肉经营者也表示，自从肉价上涨以来，他们的销量都下降了二三成，“天热，肉价又不断上涨，买的人自然少了。”
　　而猪价影响的还不仅是这些，在CPI的统计中，食品类约占三分之一的权重，作为主要食品的猪肉尤其是重要的观察指标。有人士认为，猪肉价格每上涨20%，就会影响CPI约0.6个百分点，如再考虑对其他食品的带动，可能影响CPI约1个百分点。猪肉的价格大幅度上涨，会直接导致通胀压力的增加。
　　未来：猪价在最高点不会呆太久
　　“猪价在最高点区域不会保持太久，现在供需缺口已经达到顶峰，不可能再继续扩大。现在主要看成本因素，如果饲料成本继续上涨，则还有可能推动猪价上涨。”采访中，刘文科和张造栓均这样说。
　　由于生猪养殖周期较长，从母猪补栏到商品猪出栏需要大半年时间，供不应求的局面还将继续，而需求量不减，对生猪价格上行构成强力支撑。但同时，由于猪肉价格上涨，居民消费意愿下降，过高的价格已经抑制了部分消费需求，随着气温不断升高，猪肉消费进入淡季，有望缓解价格上涨压力。“综合需求和价格的高度，并结合往年的经验看，生猪价格短期内还会在高位震荡。”刘文科说。
　　采访中，对于猪肉价格“过山车”式的波动，有关专家建议，政府调控应两头抓，一方面对消费者进行补贴，另一方面扶持规模化、集约化养殖，促进养殖企业进行“全要素投入”，不仅是土地、资金、劳动力要素的投入，还应包括研发和新技术推广。通过长远的发展，让猪价逐渐摆脱“过山车”式的波动。