“这么便宜的猪肉，怕是得有好几年没吃到了! ”春节过后，又到了一年中的猪肉消费淡季，肉价总体走低本是再寻常不过的现象。但近日记者走访市场时却发现，今年猪肉价格降得有些“狠”，部分甚至已经跌破7元关口。有业内人士表示，当前，生猪养殖行业正处于转型升级时期，伴随规模化养殖水平提升，猪肉上市量大增，在供过于求的情况下，肉价大幅下跌也就无可避免。

喜

肉价便宜市民得实惠

“清明小长假我到超市买猪肉，买足三斤的活动价竟然是7元/斤，好几年没买过这么便宜的猪肉啦!”市民张先生告诉记者，自春节以来，自己买猪肉的频率并不高，一共买过三四次，但几乎每次购买，价格都比上一次要便宜一些。记者走访市场发现，张先生遇到的7元/斤竟然并非最低价格，在中山路一家大型商超，五花肉的活动价仅售6.99元/斤。 “我们店里的肘肉现在卖8.5元/斤，春节期间都是卖11-13元，便宜了很多! ”在瑞昌路一家冷鲜肉专卖店，商户王女士告诉记者，春节以来猪肉价格一路走低，不少消费者都因此受益，自己每天上午仅猪肉的销量就能达到60余斤。

随后，记者登录市物价局官网，分别选取其统计的李村某商超在2月23日、3月30日两天的猪肉产品价格进行对比。其中，在2月23日，春节假期刚结束，这家商超内冷鲜肉的价格为14.8元/斤，而在3月30日当天，该超市的冷鲜肉价格却仅为10.98元/斤，每斤下降接近4元。此外，该商超五花肉、前肘肉在2月23日当天价格分别为11.8元/斤、12.98元/斤，而到了3月30日价格已经分别降至9.68元/斤、9.98元/斤。

忧

养殖户卖一头猪赔200元

猪肉价格下跌，不少消费者因此受益而吃到便宜肉。但对以此谋生的养殖户而言，这却并非一个好消息。记者了解到，当前岛城地区生猪收购价已经跌至5.1-5.2元/斤，而在春节期间，这个价格曾为每斤7元左右。“以当前的饲养成本看，一些优质生猪只有卖到6.5元/斤，养殖户才能盈利，普通一点的也需要卖到5.5-6元/斤。 ”胶州市养猪协会会长、青岛鑫玉生猪产销专业合作社负责人郑方玉表示，很多养殖户目前都处于亏损状态。据悉，如果按照每头猪110公斤(220斤)出栏，平均每斤亏损1元钱计算，那么养殖户当前每头猪的亏损额将为200元左右。 “单头猪的亏损额总体而言在100-200元这个区间。 ”郑方玉这样说。

据郑方玉回忆，岛城生猪市场的行情已经连续近30个月向好，在这期间，养殖户几乎一直能够保持盈利，这在以往是非常少见的。“记得2016年，咱们青岛猪肉价格曾连续下降了5个月，当时的生猪价格从10.6元/斤的高点降到7.7元/斤，可即便那么降，养殖户依旧是盈利的，按照那时候的饲养成本，当时每头猪的利润从800元左右降至400元上下。 ”郑方玉说，养殖户真正开始赔钱，在最近几年来是比较少见的。此外，一位养殖户李女士还向记者透露，当前生猪饲料、防疫等成本都在增加，若猪肉市场行情仍不见起色，自家养殖场未来的情况将不容乐观。

析

生猪养殖处于转型期

猪肉快速下跌也引起了国家相关部门重视。 4月3日，国家发改委发布消息：截至3月28日全国平均生猪出栏价格为每公斤10.89元，比春节前高点累计下跌29.0%，比上年同期累计下跌33.2%，一些地方生猪出栏价格跌破每公斤10元。同期，玉米价格有所上涨，衡量生猪养殖盈亏状况的猪粮比价 (生猪出栏价格与玉米批发价格之比)指标大幅回落。国家发改委数据显示，截至3月28日，全国平均猪粮比价约为5.45∶1，进入国家《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》设定的蓝色预警区域(5∶1-5.5∶1)，生猪生产出现过剩苗头。

正所谓“肉贵伤民，肉贱伤农”，这本是猪肉市场一个消费“怪圈”，但在采访过程中，记者却留意到一个情况，本轮猪肉价格下跌，承压主体正逐渐由小型养殖户转向大型、规模化养殖企业。有业内人士向记者透露，几年前猪价低迷时，不少散户退出生猪养殖行业，一些规模化养殖企业借机扩张，抢占市场份额，伴随资本的不断注入，如今生猪养殖行业正处于一个转型升级的阶段。

“规模化养殖，最直接的体现就是养殖水平的提升，伴随而来的是市场供给能力的增强。 ”郑方玉表示，受猪肉价格前期行情向好的影响，不少入局的大型集团化企业都在加大投资、扩大规模，同时，再加上一些中小型养猪企业，或者家庭猪场、散养户，因为前两年收益好，也增加了生产，如此便出现了产能过剩的情况。“正常情况下，生猪一般在110公斤就会出栏，但由于前期生猪出栏价下滑，不少人持观望态度，想要等到价格回升再出栏，很多人没想到的是，直到生猪养殖到130-140公斤，出栏价依旧没有回升迹象，迫于饲养成本压力，春节以来养殖户开始将生猪批量出栏。 ”郑方玉说，猪肉上市量大增，在供过于求的情况下，肉价大幅下跌也就无可避免。

策

品牌猪肉成发展方向

“生猪价格上涨-母猪存栏量增加-生猪供应量增加-生猪价格下跌-大量母猪淘汰-生猪供应量减少-生猪价格上涨……”在生猪养殖行业，这是一个很难跳出的周期性规律。为破解这一难题，不少养殖户开始走品牌化道路。“实际上，对养殖户而言，猪肉走品牌化道路将拥有更强的议价能力，即便遇到当前这种持续下滑的局面，品牌猪肉也能在一定程度保持价格稳定。”郑方玉告诉记者，在消费者对猪肉数量需求获得满足后，其对质量、品牌的需求也在随之提升。

记者了解到，近年来，市场上越来越多土猪、黑猪品牌涌现，如壹号土猪、乡村黑猪等，通过超市、专卖店等渠道走近消费者，即便是普通猪肉“跌跌不休”，这些品牌猪肉却总能拥有更强的议价能力。根据网易旗下农业品牌网易味央发布的 《2017国人猪肉消费趋势报告》，2017年普通猪肉价格跌个不停，市场上非品牌类猪肉均价为15.77元/斤，品牌白猪肉均价26.5元/斤，品牌化程度高的黑猪肉均价更是白猪肉价格的2到3倍。报告指出，随着中国消费者对猪肉消费以实现从有肉吃、吃饱肉到吃好肉、吃健康的过渡，在消费升级趋势下，收入较高的新中产阶层对猪肉类产品价格敏感度降低，反而更为关注食品安全与品牌，倾向于购买品牌黑猪肉。 “对养殖户而言，猪肉品牌化确实是一条不错的道路，我们店里此前销售的一种年猪肉，无论是价格还是销量都非常可观。”岛城某大型商超生鲜部相关负责人尹女士这样说。

值得一提的是，在采访过程中，一些精明的养殖户还向记者透露，利用猪肉价格走低这段时间，他们将自家能繁母猪更新换代，淘汰一批年龄较大的能繁母猪，引进一批“新母猪”，借猪肉价格下行这段时间，培养能繁母猪，待到价格触底反弹时，恰好可以产仔销售，从而在一定程度上规避猪肉价格下跌带来的不良影响。“我们现在或者通过减少配种拉长母猪生育周期，或想办法提升小猪的存活率来降低成本，存栏惜售的做法不足取，越存栏，投入也就越大。”养殖户孙先生这样说。

国家发改委还建议，养殖场(户)要增强市场风险意识，合理安排生产，优化养殖结构，避免发生大的亏损。那么，这猪肉价格预计将会在什么时候出现触底反弹呢?省畜牧局信息中心相关负责人孔先生在接受媒体采访时表示，预计到六七月份或者七八月份，猪肉价格将出现一定程度回升。