据农业部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2018年第3周（即1月15日-1月19日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数下跌，周平均值每公斤20.28元，环比跌1.3%。

本周部分地区养殖户出栏积极性提高，生猪供应量增加。各大院校多已放假，下游消费需求较疲软。屠宰企业为保证产品走货量，下调瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称猪肉价格）。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

一、东北地区猪肉价格环比下跌

本周,东北地区猪肉周均价每公斤19.07元，环比跌1.4%。

本周东北地区猪肉价格下跌。一是生猪出栏量逐渐增加，屠宰企业收购难度降低，顺势压低收购价；二是消费旺季未至，屠宰企业猪肉销售不佳，双重因素导致猪肉价格下跌。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

二、华北地区猪肉价格环比下跌

本周，华北地区猪肉周均价每公斤20.05元，环比跌0.3%。

本周华北地区猪肉价格稳中有跌。周初猪源稳定，下游消费需求尚可，猪肉价格以稳为主；周后期随着生猪供应量增加，猪市缺失利好支撑，猪肉价格跟随生猪价格下跌。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

三、华中地区猪肉价格环比下跌

本周,华中地区猪肉周均价每公斤19.82元，环比跌2.4%。

本周华中地区猪肉价格下跌。周初，规模猪场出栏计划有所增加，市场猪源较充足，生猪调运顺畅，而下游消费需求一般，供大于求，猪肉价格下跌；周后期受大雾影响，生猪调运受阻，屠宰企业压价困难，猪肉价格受生猪价格支撑跌势放缓。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

四、华东地区猪肉价格环比下跌

本周,华东地区猪肉周均价每公斤20.55元，环比跌1.5%。