为进一步加强畜禽屠宰质量安全监管，规范畜禽屠宰行为，推动屠宰产业转型升级，2017年10月13日，中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）在陕西省渭南市举办了全国生猪屠宰厂标准化建设现场观摩研讨培训班， 各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团畜牧兽医局分管领导、屠宰管理办公室主任、动物卫生监督负责人等共170余人参加了会议。

农业部副部长于康震参加现场观摩并讲话，农业部办公厅、产业政策与法规司、兽医局、农产品质量安全监管局、发展计划司、畜牧业司、中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）等单位的领导参加了会议。

我省畜牧兽医局易俊东副局长带领屠管办王昌胜、动物卫生监督处伍敏等参加了会议。

13日上午，会议组织集中现场观摩了陕西省渭南市富平县上河屠宰厂和陕西蒲城大红门肉类食品有限公司两家生猪定点屠宰企业在推进生猪屠宰标准化创建工作中的主要做法和成效以及陕西省渭南市在开展屠宰企业标准化示范创建试点工作中形成的以“落实部门监管、企业主体两个责任，把好入场、屠宰、下线、出厂四个关口，完善产品追溯和质量控制八项措施，实施扶持政策及时跟进，部门齐抓共管”为主要特征的畜禽屠宰监管“渭南经验”。

13日下午，会议开展交流和培训。农业部首席兽医师张仲秋主持会议，陕西、江苏、山东、浙江和四川五省分别进行了大会交流，我省以《四措并举，力促我省生猪屠宰厂标准化创建》为题进行了书面交流。

中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）陈伟生主任对全国生猪屠宰标准化创建活动实施方案了进行培训，对全国生猪屠宰标准化创建的创建目标、创建内容、创建条件、创建组织管理和工作要求等进行了解读，要求各地畜牧兽医主管部门通过标准化示范创建，确保发挥示范引领作用，不断提高屠宰行业标准化水平，提升肉品质量安全保障能力。

于康震副部长在总结讲话中充分肯定了各地在畜禽屠宰监管工作中，坚持问题导向、创新监管机制、狠抓关键环节、强化示范引领、促进转型升级等方面的做法和经验以及农业部门承接生猪屠宰监管职能工作以来取得的五方面成就：一是推进机构改革，完善监管职能，建立健全了生猪屠宰管理机构和技术支撑体系；二是健全和完善了生猪屠宰法规和屠宰标准体系；三是严格监管，持续开展专项整治和“扫雷行动”，着力解决屠宰环节突出问题；四是强化跨部门、区域之间协作，维护屠宰行业的秩序；五是注重规划引领，推动屠宰行业的转型升级。

于康震副部长强调指出，农业部在陕西渭南市举办全国生猪屠宰厂标准化建设现场观摩研讨培训，是农业全面负责生猪屠宰监管工作后所开展的一项重要活动，既是畜禽屠宰工作的总结交流、成果展示，也是进一步做好生猪屠宰管理工作的再动员、再部署。生猪屠宰环节是食品产业链中一个重要环节，猪肉消费占居民肉食品消费的60%以上，生猪屠宰管理工作既是一项重要的民生工程、也是一项民心工程，虽然生猪屠宰管理和肉品质量安全保障能力和水平总体平稳向好，但是，由于历史遗留问题多、治理任务重、难度大，从行业发展角度看，面临的突出问题，如生产方式落后、产能过剩、“多乱小散”等问题还没有得到根本解决；从食品安全的角度看，屠宰环节既要防范上游环节不安全因素的传导，又要加强本环节的质量安全把控，屠宰企业主体责任意识和责任的落实有待进一步加强；从环保要求的角度看，还有相当的屠宰企业特别是中小屠宰场点达不到要求；从自身监管的角度看，还存在监管能力不足和监管执法的盲区等等。因此，各级畜牧兽医部门一方面要高度重视，进一步增强工作的紧迫感、责任感，另一方面要坚定信心，迎难而上，要按照“四个最严”的要求，全面负起监管责任，要用“钉钉子”精神，持续抓好屠宰环节的安全监管，让消费者放心、让人民群众满意。

关于做好当前和今后一个时期的屠宰管理工作，于康震副部长强调，要确保“一个目标”：努力确保屠宰环节不发生重大质量安全事件；推进“两项任务”：推动屠宰行业发展、加强屠宰行业监管；落实“三个责任”：地方政府属地管理责任、部门监管责任和屠宰企业主体责任；把好“四个关口”：屠宰企业的审批关、生猪入场查验关、肉品出厂质量关、监督检查关。于康震副部长要求各地要深入研判强化供给侧结构性改革和推进畜牧业绿色发展所带来的机遇，一是要加大生猪屠宰行业清理整治，加快淘汰落后产能；二是要抓好标准化屠宰厂创建示范引领，推进屠宰行业的规范化发展，在开展标准化屠宰厂示范创建的同时，农业部要研究制定开展“放心肉示范城市”创建工作；三是要进一步完善畜禽屠宰管理相关配套制度，着力提高屠宰行业的监管能力和水平；四是要强化与相关部门的协作配合，推进屠宰行业的共同治理，维护屠宰行业的秩序，不断提升肉品质量安全保障能力。

于康震副部长要求各地在强化生猪屠宰监管工作的同时，还要统筹做好牛、羊、禽以及狗等畜禽的屠宰监管工作，要抓紧、抓实、抓好今年的秋防工作，确保生产安全、确保质量安全，以优异的成绩迎接党的十九大胜利召开。