蒋慧琴在嘉兴海盐开了一家小饭店，红烧肉是店里最著名的招牌菜，不少食客来到这里，都要点上一份一饱口福。每天一早，蒋慧琴就要去买上几十斤猪肉回饭店准备一天的份量。

    猪肉作为店里消费得最多的一样食材，相关的食品安全问题总是蒋慧琴最揪心的。“以前最怕电视里报纸上又报道些关于猪肉的安全问题。”蒋慧琴说。2014年有个报道说几家商户为了获取暴利，将屠宰的肉注入水和胶体，破坏了肉品的安全；2015年有报道不少病死猪被猪贩子长期收购，有些病死猪甚至携带A类烈性传染病口蹄疫，这些猪肉流入了市场；还有2015年有报道一些走私冻肉“肉龄”竟然长达三四十年。对于这些关于猪肉安全问题的报道，蒋慧琴如数家珍。“能不记忆深刻吗？每次有了相关报道，首先我自己去买菜的时候就会很担心，会不会买到加了瘦肉精的猪肉呢？会不会买到注入猪肉呢？会不会买到死猪肉呢？”对于问题猪肉，蒋慧琴深恶痛绝，为了买到新鲜的安全猪肉，她总是要多跑十几公里的路去屠宰场或者农民家里买肉。然而即便是买到了肉回到店里，因为这些负面报道，顾客也只是三三两两，“并且，来的顾客绝对是不会点红烧肉的。”蒋慧琴补充到。

    2015年以来，海盐积极推进农产品质量安全追溯体系建设。全县共有434家生产主体纳入主体信息库建设，农业生产主体涵盖合作社、企业、三品一标生产基地、精品农业示范点、种养殖大户等。对县级以上示范性农民专业合作社、农业龙头企业、家庭农场等51家主体赋予了账号和密码，实现了生产主体追溯，可追溯率达100%。

    农产品可追溯！蒋慧琴可以放心了，自己买到的每一块猪肉都是新鲜安全的！“听说了这个政策之后，我去买猪肉，果然看到摆着个二维码，我用手机扫一扫，生猪来源信息、屠宰前的检验检疫信息、加工地信息、屠宰后的检验检疫信息全都清清楚楚地显示在手机里。”蒋慧琴拿着手机说到，一开始自己还不太相信，这些信息都是怎么登记上的呢？为此，蒋慧琴还特地去了养猪场“视察”了一番。在养猪场里，每批新进来的生猪都会先登记猪耳标上的信息，随后这些猪将会通过一系列的检测，如有没有被喂食过瘦肉精，一旦发现有食用过瘦肉精这些违规添加剂，养猪场会直接向有关部门举报。合格的猪的检验检疫信息将会被登记在这只猪的“二维码”里。猪经屠宰后上到市场之前，会再经过一次检验检疫，此次合格的猪肉还会得到一张肉品品质检验合格证，每张合格证上都会有一个编号，这个编号也将被登记在“二维码”里。

    经过视察之后，蒋慧琴对于买到的猪肉彻底放心了，每次有顾客来到店里，蒋慧琴也会“骄傲”地告诉顾客：“我们店里的猪肉都是放心的新鲜安全的猪肉！”有些顾客有些好奇：“你怎么就这么自信呢？”每到这时，蒋慧琴就会拿出手机，扫描保存下来的二维码，将猪肉完整的生产信息展示给顾客，信息显示得十分全面，顾客自然也就放心了。

    店里的猪肉新鲜安全，加上独到的做红烧肉的好手艺，蒋慧琴的小饭店里每天也都是红红火火。

    记者手记：守护舌尖上的安全

    “民以食为天”，可过去，因为利益的驱使，总有黑心商贩在食品上做起了手脚，食品安全问题一度困扰着人们。

    食品质量安全追溯体系是一个集政府监管、生产管理、消费查询于一体的信息化网络平台。这一体系的建设，就是为了从源头管控，守护人们舌尖上的安全。

    海盐为加强食品质量安全监管、保障消费安全以追溯到责任主体为基本要求，以二维码为产品标识，运用物联网、互联网等技术信息化的手段，融合政府监管、主体生产、消费服务等功能，依托“省级食品质量安全追溯平台”，构建海盐县食品质量安全追溯平台，建立规模以上农业生产主体信息库，全面推进食品质量安全追溯体系建设，着力打造质量安全放心的“海盐农业追溯”公共品牌。

    如今，海盐全县共有434家生产主体纳入主体信息库建设，实现了生产主体追溯，可追溯率达100%。