近日，一张无锡“沙县轻食”的照片走红网络，引发众多关注，以为是沙县小吃转型升级的结果。事实上，沙县轻食和沙县小吃没有任何关系，而是无锡一位个体户自主创业的单店。记者查询雏鹰农牧2017年上半年财务报告看到，沙县小吃转型升级正稳步推进，升级改造的沙县小吃连锁店在全国已有400多家。雏鹰农牧董事长侯建芳8月15日在“河南上市公司诚信公约食品企业阳光行”活动上表示，预计3年内将完成约6万家沙县小吃的改造，目前已装修好的沙县小吃店销售额大幅度增长，最高可达100%以上。

沙县小吃产业升级进行时，预计3年内完成约6万家小吃店改造

去年5月，雏鹰农牧与沙县小吃集团签订了战略合作协议，双方决定在原料供应、产品研发、基地建设、互联网平台合作、共享市场渠道资源等方面展开全面合作。同年12月，雏鹰农牧与沙县小吃集团等各相关方进一步签订投资合作协议，投资金额合计不少于1.35亿元。

事实上，在产业化发展乃至上市的道路上，沙县小吃集团近年来动作频繁。而与雏鹰农牧合作的亿元投资背后，凸显出沙县小吃的上市决心。同时，雏鹰农牧方面表示，此次斥资主要是看好沙县小吃的全国性品牌影响力和持续盈利能力，利用沙县小吃渠道，有效拓展销售渠道、扩大市场份额，将对公司经营业绩带来积极影响。

雏鹰农牧2017年上半年财务报告显示，其与沙县小吃共同发起设立的沙县投资、沙县传媒在报告期内已完成工商登记并开始运营。沙县投资负责引导各地沙县小吃运营子公司整合6万家沙县小吃店，力争在3年内完成全面升级改造，推动沙县小吃产业升级，提升其盈利能力。沙县传媒主要依托沙县小吃店开展广告服务、数据信息化管理与服务及运营管理、电商运营管理等业务。

据了解，沙县小吃在全国已经合计完成升级改造店面400余家，店铺装修大气美观， LOGO时尚亮眼，洁净的点餐台和艺术化的餐桌、餐椅打造出了优美的就餐环境，店里人员统一着装、服务周到，已然可以媲美或者超过部分西式餐厅。

“沙县小吃产业升级项目中，小吃店升级改造只是终端体现。”雏鹰农牧相关负责人表示，店面改造的背后，是食品安全、服务质量和专业管理等方面的升级。为此，双方已在新产品研发、主辅料中央厨房加工、产业引导基金招商引进配套物料生产、食品加工以及引进运营冷链仓储专业配送、沙县小吃银行等方面展开深度合作；并通过产业引导基金，参与投资沙县小吃教育培新商学院、食品安全追溯系统、主要食材及配套物料检测中心等经济实体。

猪肉消费和业务模式颇具想象空间，投资沙县小吃前景可期

目前，国内规模较大的中式快餐屈指可数，沙县小吃、黄焖鸡和兰州拉面被网友戏称为“三大国民小吃”，但其连锁化、标准化程度并不高。相对于兰州拉面，沙县小吃和黄焖鸡的集约化程度更高，而沙县小吃在沙县政府的主导下品牌意识更强。公开资料显示，“沙县小吃”文字及图形集体商标于2016年5月份正式获得商标许可证。

2016年雏鹰农牧与沙县小吃强强联合，计划整合全国沙县小吃经营店，推进沙县小吃产业向品牌化、标准化、产业化方向发展。有分析人士认为，雏鹰农牧此举是在抢占沙县小吃，未来一片蓝海可期。

记者查询沙县小吃同业公会网站看到，目前，沙县小吃店已遍及全国各地，全县外出经营沙县小吃2万余户，从业人员6万余人，店面超过6万家，年营业额超过60亿元，经营纯收入达8亿元以上。

其体量之大，几乎是肯德基的5倍，麦当劳的10倍。

“雏鹰农牧与沙县小吃合作，有天然优势。”上述分析人士表示，雏鹰模式是雏鹰农牧独创的商业模式，核心在于与农户优势互补、合作共赢。在该模式的带动下，累计约有五万农户脱贫致富。可以说，雏鹰农牧积累了丰富的与农民合作共赢的经验。沙县小吃的业主大多是夫妻创业者，与雏鹰农牧以往合作的农户有很多共性。

目前，雏鹰农牧正在不断拓展下游市场，沙县小吃集团庞大的渠道和网点，将有利于拓展雏鹰农牧销售渠道、扩大市场份额。而根据雏鹰农牧2017年上半年财务报告，升级改造后的沙县小吃店，每家单体店的年猪肉消费规模预计超过4吨。

“沙县小吃有水饺、包子等多种产品，猪肉消耗量巨大，雏鹰农牧全年的产量或许都不足以供应。”雏鹰农牧董秘吴易得接受媒体采访时表示，除在主营业务上进行合作外，沙县小吃的6万家门店，可以为公司发展O2O业务提供丰富的想象空间。

据了解，升级后的沙县小吃经营店，将作为雏鹰农牧货物的提货、配货网点，为线上线下业务的资源整合提供强有力的支撑。各个门店有可能会增加一些便民服务业务，不过定位依然是为大众消费群体提供平民化服务。“沙县小吃比一般饭点营业时间长，覆盖面广，可以为周边居民提供各类增值服务。通过嫁接跨界资源，集团将扩充线上功能，形成引流，增加旗下各类线上平台的消费。”吴易得表示。

长江证券研报认为，与沙县小吃合作使得雏鹰农牧产业链向下游餐饮行业延伸。沙县小吃全国经营店广阔的覆盖面积不仅使雏鹰农牧终端猪肉产品销售渠道大幅扩张，同时直接面向消费终端也将使得雏鹰农牧品牌溢价得到体现。