你现在吃的猪肉，真的还不如100年前》

中国养猪业在某种程度和100年前一样，依然是散户的天下。他们不仅缺乏科学的喂养方法，还给猪喂食地沟油和抗生素。从这个层面上来说，中国养猪业可能还不如100年前。

猪是许多中国人的老朋友。在人口密集，资源紧张的古代中国，饲养成本低廉的猪贡献了自己的酮体，成为了中华民族最主要的蛋白质来源。

随着经济的发展，中国人对猪的渴求与日俱增。从70年代末至今，中国人均猪肉消费增长了7倍左右，达到40公斤每年，而一个美国人一年只能吃掉27公斤猪肉。中国每年生产五千万吨以上的猪肉，是美国猪肉产量的五倍。

这个世界上的每两头猪中就有一头被送上中国人民的餐桌。

2017年5月9日，北京，市民在农贸市场内选购猪肉 ／ 视觉中国

而在数天前的一次直播中，丁磊直言不讳道：中国的养猪业停留在100年前的水平。

这一评论激起了广大网友的愤怒，他们认为这个说法言过其实，是在“诋毁中国养猪业“，“一竿子打死了整个养殖业”。

其实丁磊只是指出了业内人士心照不宣的一个事实：中国的养猪业效率低下、质量不佳、几乎毫无管控。

以至于双汇为了更方便地进口美国猪肉，在2013年收购了美国第一生猪生产商史密斯菲尔德。这一举措背负着卖国骂名，但实属无奈之举：中国养猪业发展确实不尽人意。

你吃的都是散养猪

如果只看大型工厂，中国的大型养猪企业技术并不落后。例如温氏、牧原和雏鹰这三家排行前列的养猪企业。

以温氏为例，由于更好的防疫和繁育技术，每只温氏企业的母猪能够提供22只存活仔猪，远高于15到17只的全国平均水平。吃同样的饲料，温氏的猪也能比一般的中国猪多长百分之五的肉。

国内大型养猪场的猪圈，卫生条件一般比较好。

相比散户和小型养猪场，这些企业的品控措施也相对较好。

然而，我们吃到的多数猪肉并不来自大型生猪养殖企业，而是来自散养户和小规模的养猪场。

中国养猪业的产业集中度非常低。整个美国大概只有7万个养猪场；在中国，如果把散养户包括在内，养猪场有5000万个。但年出栏量500头以上的大型养猪场只有26万家，占产业的0.5%。

美国的巨头企业占领的市场份额很大，每一百头猪里，就有十八头在行业老大史密斯菲尔德的养猪场长大，98%的美国猪来自年出栏量1000头以上的大型养殖场。

史密斯菲尔德养猪场 ／ Youtube

而在中国，三家领先的养猪业大佬，温氏、牧原和这三家企业年出栏量总和仅有2000万头，只占中国每年生猪出栏量3%不到；普通人能够吃到的多数猪来自年出栏量500以下的散养农户、小型养殖场。

中国农民有散养生猪的传统，在商品化农业在农村发展起来之前，积肥是猪最重要的经济用途。猪食性杂，由于中国农村人力成本低，不需要付出额外的物质成本，只要因地制宜地收集一些农业副产品，农户便可以散养一两头猪。

化学肥料的出现让积肥丧失了经济意义，猪不再是农村家家户户固定的家庭成员。散养猪成为了一种商业行为，目的在于出售生猪，换取收入。

2017年2月23日， 河南安阳， 燕志学在猪圈里喂猪 ／ 视觉中国

在中国的5000万个猪场中，年出栏量50头以下的散养农户占了4800万家，他们为中国市场提供了30%的生猪；年出栏量在50-500头的小型养殖场也供给了30%的生猪；只有40%不到的生猪来自年出栏量500头以上的养殖场。