对于病死猪想必市民并不陌生，网上各大媒体新闻报道也屡见不鲜，病死猪流入市场的重要危害之一是损害人体健康，市民食用的猪肉猪大部分的来源还要属农村的养殖场，但由于农村地区病死猪无害化处理监管相对宽松、生猪和猪肉的流通环节相对较多(包括养猪户、猪贩子、屠宰加工厂、猪肉批发商、猪肉零售商等)、导致病死猪肉流入市场的隐患仍存在。国家屡屡屡禁止，却不见成效，你知道这些病猪都去哪了么?

　　有人说是深埋。理论上说，病死猪要埋入至少7米的深坑中才比较安全，而且还要在坑底和猪身上铺生石灰，以免造成土壤和水污染，并且需要有防疫员监督。但按照国家标准掩埋深度不少于1.5米即可。这明显不是长久之计，因为此法既费时费力，又会造成地下水的污染。

　　还有的是偷卖。其实我们偶尔会在新闻上看到相关消息，说是某地的多少多少头病死猪通过各种变身最终跑到了大家的肚子里。这种现象确实是存在的。举一个最简单的例子：某次某经验丰富的养殖户来访，我带他去吃饭，路边有卖烤猪蹄的，他看了一眼说：这是口蹄疫病死猪的蹄子。

　　某屠宰场流水线工人：“我在屠宰场流水线上班，干8 9 年了。死猪肉菜市场每天都有的，你根本分辨不出来的，有一些处理的好的我们都不好认，所以我们都不吃猪肉。还有所有地方卖包子的肉馅基本都是这些，有良心点的老板就用猪脖子肉，反正包子肉馅最差。我们这里，每天都会死3 4 头猪，人家都来抢着买的!”

　　病死猪肉对人体有何危害?

　　病死猪，说得简单一点即是因为患病而病死的猪，此类猪肉，因为是由患病而死去的猪做成的肉，肉中含有大量的病毒细菌和传染病源，即使居民将猪肉已经进行了高温蒸煮，还是难以将许多病菌杀死，从而导致人体患病。死猪肉中携带了一些人畜共患的病源体，危害比较大的当属猪肉当中的寄生虫。此类寄生虫一旦进入人体，将会长期潜伏下来，不易察觉，并对身体造成非常大的危害性。

　　1、腐败物中毒。猪病死后，体内短时间产生大量硫化氢、氨、甲烷、二氧 化碳等有毒气体，以及硫醇、尸胺、腐胺、粪臭素等有毒液体。其中的多胺类化 合物总称为尸碱，主要包括尸胺、腐胺、神经碱、草毒碱等。尸碱可导致人体中毒。

　　2、残留药物毒素。病死猪大多经过抗生素治疗，这类病猪体内含有的高浓 度抗生素或其代谢物，长期食用会损害人体器官。

　　3、细菌毒素。猪病死后，导致生猪病亡的细菌及动物体内正常菌群的迅速 繁殖，可产生大量的细菌毒素。

　　建议国家在养殖密集区建立集中化的病死猪无害化处理中心和猪场粪污处理中心，这种集中化处理的效率和成本远低于分散化的被动处理。