进入5月，猪肉价格以难以扼制的势头疯涨，近期，生鲜白条猪肉的批发价已经接近12元/斤，农贸市场里，前后腿肉零售价已经达12.5元一斤，仔排价格更是创下每斤21元-23元的历史高位，这是前所未有的高价。

　　猪肉暴涨的情形，在2007年曾经上演过，当年5月，全国猪肉价格一路上扬，引发猪荒。

　　小刀手：每天最多只敢进两头猪

　　24日上午，来到中山门菜场015号肉摊时，摊主老杨正在用刀子把肉皮跟油脂分离，说起价格，老杨的声音一下子抬高了：“不要说了，太贵了。” 用老杨的话来说，进入5月份以来，肉价天天在上涨，4月份的时候，每天还能进两头猪来卖，现在呢？“就拿了一头猪，还剩下有近70斤肉没卖出去。”旁边一女摊主插了一句，“以前最好的时候他一天能卖6头猪。”

　　老杨从抽屉里摸出一张屠宰场的发货单给记者看，一头猪86.3公斤，批发价23.6元/公斤（这是包括猪下水之类的价格，常州的屠宰场都是这个操作模式），这头猪的进价已经要2000块出头了。老杨说，自己进的这头猪胖一点，批发价还要稍微便宜一点的。进价高，卖价自然也高：前后腿肉价格都一样，都是12.5元一斤，圆骨的价格也差不多，小排稍贵一点，15元一斤，仔排那就更贵了，23块一斤。

　　12个肉类摊位中，多数跟老杨一样只进一头猪。同在这里肉类摊位的王中美，情况好一些，当天，王进了两头猪来卖，进价已经接近12元/斤。王中美说，每天进货“顶多两头”，两头猪总共325斤，凌晨去拿货的时候，每斤进价已经比头一天上涨了5分钱。“今年过年后价格就没下降过，特别是发生瘦肉精事情之后，过了5月10号以后更是天天涨。”一个姓高的老顾客从王中美的摊位上买了一根圆骨，12.5元一斤，这根圆骨总共要33块，去年同期的话，这样重的一根圆骨，至少要便宜10元。

　　高价位：顾客的购买量明显变少了

　　谈小传在花园菜市场一楼肉类摊位的生意一向很好，她和姐姐加工的面筋塞肉、百页卷肉很受顾客欢迎，经常有住在北环、清潭的顾客来买。这两样产品在今年5月份之前的零售价还是13.5元一斤，从5月1号开始已经涨到了14元。“没涨价时是13块一斤，跟着肉价慢慢涨上来的，5毛5毛地涨。”价格上涨之后，虽然老顾客数量不见减少，但一些顾客的购买量明显变少了。

　　谈小传丈夫的肉摊就在对过，因为是自家到屠宰场进的整猪，用来加工面筋塞肉的猪肉价格还便宜一点，“要是从人家那买肉的话，中间要转一次手，要贵出很多。”花园菜市场一共有28个猪肉摊位，可能是常州所有市场中肉类摊位最多的了，但是在高进货价的冲击下，花园菜场的便宜优势也难以得到体现。当天，五花肉每斤卖12-12.5元，前夹肉13元，全精肉14.5元，小排在14-16元之间，仔排21元。现在，骨头类相对好卖一点，难卖的是肉类。

　　2007年的猪肉价格暴涨之后，一些小刀手歇摊不做。中山门菜场的老杨说，当年市场有几个小刀手就改行了，或者换到了其他市场。面对今年的高肉价，一些小刀手说，“不求赚钱，能保本就行了。”

　　屠宰场：每天的屠宰量比平常几乎减少了一半

　　5月20日之前，常州众恒肉联有限公司每天的屠宰量还能维持在600头，到了这周，已经下降了。作为常武地区规模最大的生猪定点屠宰场，在今年5月份之前，众恒每天的屠宰量是700多头。公司负责人韩波告诉记者，受到毛猪价格上涨的影响，公司的屠宰量比往年明显下降。

　　生猪养殖大省河南的毛猪价格是全国价格的标竿，今年3·15央视曝光瘦肉精事件之后，毛猪的收购价就一路上扬，中间有过短暂的停顿，但后来又开始迅速上涨。大概10天之前的时候，二级毛猪收购价还维持在每斤7.7元-7.8元之间，而上周四就已经达到了8元，到本周一，已经又涨了1毛，一级毛猪的收购价则涨到了8.2元/斤。

　　常州三泉食品有限公司的屠宰规模仅次于众恒，公司总经理袁祖培说，与今年5月份之前相比，现在的屠宰量下降了近一半，“每天不超过400 头。”24日，毛猪进货价已经达到了8.2元/斤。与秋冬季节相比，夏天的猪肉消费量是要少一些，但是主要是肉类买得少，骨头类买得多一些。

　　大型肉企的屠宰量也在下降。双汇冷鲜肉常州代理商巢中华介绍，25日，毛猪收购价已经涨到了每斤8.5元-8.7元之间，品质最好的已经达到了9元/斤。向常州等地供货的双汇淮安工厂，屠宰量已经从每天3000头下降到了1500头。

　　互为因果：猪肉价格上涨引发猪荒，猪荒又推动猪肉价格上涨

　　据袁祖培介绍，现在常州有点规模的养殖场越来越少，本地猪的供应量占到的比例很少，不会超过20%，毛猪货源主要依靠外地市场，山东、河南、安徽、苏北等地是三泉公司常年的货源供应地。其中又以山东、河南两地毛猪品质比较好，出肉率比较高。众恒肉联公司的毛猪货源地也基本以山东、安徽、福建、江西、河南等地为主。

　　由于毛猪货源偏紧，山东、浙江的一些毛猪收购商不得不北上到更远的地方——生猪养殖大省吉林去收购，这样一来，长途运输费用必然增加。

　　瘦肉精事件的影响只是其一，其实，今年上半年以来的毛猪价格就一直不算便宜。毛猪少、仔猪价高，除了这些因素外，玉米涨价、人工成本提高、油费上涨引发的运费增加，今年的猪肉价格上涨，无疑是更多因素的共同影响。有观点认为，从短期来看，受生猪产业周期的影响，这种价格上涨估计还要维持一定的时间，可能会持续到6月份。更为严竣的是，猪肉价格上涨不是孤立的经济现象，它在整个物价体系中既被其他相关价格推动上涨，又反过来推动和拔高另一些物价。

　　相关：

　　5月16日至22日，商务部重点监测的食用农产品价格小幅上涨，生产资料价格继续回落。肉类价格有涨有跌，其中猪肉、牛肉、冰鲜鸡分别比前一周上涨1.5%、0.5%和0.1%；羊肉下降0.3%。统计局和商务部数据显示，5月中旬，近5成主要食品价格上涨，部分蔬菜、鸡蛋和猪肉价格已连续上涨。国内通胀形势已由初期进入中期，资产价格上涨开始全面扩展到日用消费品价格。

　　凌家塘农贸市场牛羊肉批发户高继学介绍，因为天热，现在羊肉消费几乎停止了，现在只有牛肉还有销量，消费大户是卤菜店。3、4月份的时候牛肉价格还算平稳，5月份之后就涨了。与两个月之前相比，现在牛肉的批发价每斤上涨了近5毛，像牛腱肉，因为每头牛就4条腿上有那么一点，货源少，涨得就要多一点。

　　因为都是自己买牛、杀牛，花园菜市场牛、羊肉专营户吴波说，自已家的牛肉价格还能保持原价：牛排、牛腩都是18元，前夹肉19元，牛柳21元，牛腱肉最贵。与2010年年初时相比，今年的牛肉价格已经上涨了0.5元-1元。猪肉跟牛肉的消费群体不一样，牛肉吃的人少，除了冬季旺一点，一年四季的销量都相对平稳，其实，今年的活牛成本很高，但消费群体小，想涨也涨不起来。就算有波动，也不会像猪肉那样暴涨。

　　另外，市场上的活禽、鸡蛋价格也开始上涨，各种活禽每斤批发价涨了约1元。目前，市场中鲜鸡蛋的零售价已经涨到每斤5斤。

　　猪肉价格持续上涨一天一价 或毁物价调控大局？

　　4月份的CPI回落0.1个百分点或许只是统计误差导致，并不能说明物价调控初见成效，因为4月份蔬菜价格跌幅很大，这说明除菜价以外的其他商品的物价仍在上涨。再加上此次肉价的上涨，5月CPI预计仍将在高位运行

　　“进入5月以来，猪肉价格涨得很快，比如白