黑鱼，大家肯定都很熟悉。是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

　　因为它味道鲜美，而且非常有营养，所以很多人喜欢吃黑鱼。却不知有的黑鱼竟含有致癌物。

　　黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿、给伤口消炎之效，人们常用来给产妇和刚做完手术的病人食用。

　　济南警方最近查扣了一批黑鱼，检出体内呋喃西林代谢物超标28倍。

　　这个消息对吃货来说，估计又是一个噩耗，这酸爽……

　　呋喃西林可是一种致癌物，更可怕的是，喂含有呋喃西林兽药，在淡水鱼养殖业竟是一个行业“潜规则”。

　　有毒！水产店黑鱼，竟检出两种致癌物

　　今年5月，国家食品药品监督总局工作人员在济南抽检市场上的鱼类时，在历下区一家水产店的黑鱼中检出了呋喃西林和呋喃唑酮2种代谢物。

　　“该物质系渔业养殖曾用兽药，因其难以代谢，摄入人体易引发各种疾病乃至癌症或畸胎，早已被国家禁止使用。”历下公安分局泉城路派出所副所长郑希鹏说。

　　随后，相关部门把线索移交历下警方，警方经侦查，发现故意使用或销售含此物质食品的人员涉嫌构成犯罪。

　　据了解，呋喃西林为柠檬黄色细微结晶性粉末；无臭，味苦，这类药价格便宜，市场上很容易买到。

　　历下警方立案后，今年5月份先对前期抽检的水产店中的黑鱼进行一次秘密抽检，结果发现该鱼中确实检出了呋喃西林和呋喃唑酮代谢物。

　　毒黑鱼在济南卖了3年，每天都卖100多斤

　　9月11日，依据事先制定的抓捕方案，警方在海鲜市场内将正在批发销售淡水鱼的郑某抓获，现场查扣的有毒有害黑鱼价值就达5万余元，查扣箱式运鱼卡车一辆。至此，三名涉嫌销售有毒有害食品的犯罪嫌疑人郑某、梁某某、刘某某均被历下公安分局依法采取刑事强制措施。

　　办案民警介绍，郑某每隔3—5天会来济南送一次货，每次送货都在500斤—1000斤左右，刘某拿货后，再批发到各个超市和水产店，三年来一直在济南销货，算下来平均每天都卖出去100多斤。

　　“毒黑鱼”从养殖场出来后，先经过一个大型水产批发市场，然后再流通到郑某手中，郑某又卖给世强水产商店，世强水产商店又卖给古堂香公司，古堂香公司再卖给超市的销售店，销售店再卖给市民。

　　“一条‘毒黑鱼’从池塘里出来，要经过六七个环节才能到市民口中，而这些过程中黑鱼的价格也翻了很多倍。”郑希鹏说。

　　淡水鱼养殖行业的“潜规则”

　　更可怕的是，喂含有呋喃西林兽药，在淡水鱼养殖业竟是一个行业“潜规则”。

　　通过追查，办案民警掌握了一个令人触目惊心的内幕。济南泉城路派出所副所长郑希鹏郑希鹏告诉记者，“我们接触到黑幕，淡水鱼不可能不喂药，如果不喂药，生病几率非常大，这是一种行业潜规则。我们抽检几类淡水鱼都存在一定呋喃西林代谢物。”

　　目前，济南警方已刑事拘留4名犯罪嫌疑人。案件正在进一步审理中。

　　呋喃西林

　　呋喃西林（furacilin）毒性十分高，是一种人工合成的抗菌药，可以治疗牲畜疾病。

　　几年前在畜牧、水产养殖中被广泛应用，后来研究发现，硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。

　　美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、欧盟等已明文规定禁止在食品工业中使用该类药物，并严格执行对水产中硝基呋喃的残留检测。我国呋喃西林列为禁用药。被列入首批《兽药地方标准废止目录》中（农业部公告第560号）。如何鉴别鱼是否健康

　　鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

　　首先看鱼眼睛。

　　眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出。

　　二是摸鱼身。

　　新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久。

　　三是看鱼腹。

　　腹部没有异常突起的是新鲜的。

　　四是挤压鱼肉。

　　挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜。

　　五是闻味道。

　　鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

　　想想都后怕！以后还是尽量少吃黑鱼了吧，更重要的是，希望有关部门加强行业监管，能让大家吃上放心鱼！