新设备高效 6分钟宰猪

　　1月5日上午，在南宁市坛洛镇，记者看到猪肉摊主马老板拉着一头生猪，来到镇上刚改造好的牲畜屠宰场。猪被关在待宰区里，该区域可容纳约60头猪。工作人员在这里快速对生猪进行了检验。

　　通过检验后，这头百余公斤的猪，被赶进了“放血池”；不到两分钟，已宰杀的生猪在烫毛灶台里“翻了个身”，就被送进了脱毛机，随着脱毛机翻滚，90%的猪毛被清除；接着，生猪被送进清洗池，工作人员在池子里，快速将生猪洗干净，挂到提升机上；悬挂的生猪顺着轨道，滑到开边机前，工作人员拿起机器，将生猪分割开；部分需清洗的肉品被拿到清洗台上冲洗，同时工作人员对生猪局部进行进一步的去毛处理。

　　记者看到，整个过程不超过6分钟。而宰杀一头生猪，马老板需支付15元屠宰费用。

　　“自从屠宰场改造后，宰杀生猪又快又干净，老百姓吃着也放心。”马老板一边对记者说，一边把刚屠杀好的生猪捆上摩托车，准备运往镇上的农贸市场。

　　当天生猪屠宰工作结束后，工作人员对屠宰场地进行了清洗和消毒。

屠宰场“变身” 更多生意上门

　　在坛洛镇牲畜屠宰场的对面，“旧屠宰场已停止使用”的牌子悬挂在一座老旧的棚子前。在改造前，一口铁锅、几根水管、一个水池，几乎是这个屠宰场的全部设备。

　　据了解，坛洛镇旧屠宰场的设备10余年没有更新过。“和私宰窝点的差不多，”该屠宰场的负责人杜勇说，2010年9月屠宰场开始进行改造，12月正式投入使用。杜勇告诉记者，改造前，屠宰场的待宰区，只能容纳约20头猪，每逢圩日，场地就变得很拥挤。从宰杀到分割、清洗都得人工操作，效率很低。被宰杀的生猪，也只能放在没有流动水的池子里清洗，“现在宰杀出场的生猪肉品干净多了”。

　　同时，屠宰场改造，还可以改善原本屠宰场经营不佳的状况。据了解，坛洛镇各村屯村民每日所需的生猪肉品，都可在本村的小市场上购买，因此镇上居民对生猪肉品的需求量，限制了屠宰场的屠宰量。杜勇说，屠宰环境的改善，可改变村民逢年过节在自家杀猪的习惯，吸引更多“生意”上门，“2010年冬至那天，前来宰杀生猪的村民在这里排起了队”。

　　据南宁市商务局流通经济秩序管理科科长黎剑介绍，坛洛镇定点屠宰场改造花费41万元，目前的屠宰方式已从手工作坊式的转变为机械化屠宰，生猪宰杀的整个过程中，肉品都不会“落地”。改造后，乡镇生猪屠宰环境与市区、县城的水平相近。

　　黎剑说，由于很多乡镇家畜定点屠宰场的集中度相对低，业务单一，产业链较短，收费偏低，长期以来都处于艰难维持经营的状况，从而无力进行技术改造。据了解，2010年，各级政府共下拨568万元，南宁市各乡镇屠宰企业自筹资金359万元，对南宁市52个乡镇定点屠宰场进行了改造。南宁市对乡镇定点屠宰点的改造是全区屠宰点改造的缩影。

屠宰场处理病害猪

货主每头可获500元补贴

　　在坛洛镇改造后的牲畜屠宰场里，记者还见到了刚建好的无害化焚烧炉。杜勇告诉记者，以前发现了病害猪，都采取深埋的处理方式，现在有了焚烧炉，处理起来更安全了。

　　但在以前，这样的焚烧炉总让进点屠宰的生猪批发商有所顾虑，“最担心送去的生猪被检出是病害猪，被烧掉，亏损很大。”一些生猪批发商对记者说。但现在，政府对提供病害猪的货主，给予每头病害猪500元的补贴，让他们解除了后顾之忧。

　　2010年上半年，南宁市江南肉联加工厂的生猪批发商吴先生，在送进屠宰场宰杀的生猪中，共发现了32头病害猪，都进行了无害化处理。按照补贴标准，吴先生领取了1.6万元的补贴，降低了损失。

　　商务部门的一位负责人说，对送进定点屠宰场，经检验检疫证实是病害猪的，进行无害化处理后，给予货主补贴，可减少货主的经济损失，同时也提高了他们对病害猪进行无害化处理的积极性，从而降低了病害猪流入市场、被端上市民餐桌的机率。

　　据了解，目前，全区生猪定点屠宰场对屠宰环节检查出的病害猪都必须进行无害化处理。2010年1～11月，广西共检出病害猪21644头，全部进行了无害化处理，处理率为100%。