四种食品不宜和猪肉搭配
发布: 2013-08-28 | 作者: | 来源:
猪肉这种最常见的肉类，竟然也存在搭配上的“天敌”。
1、猪肉和牛肉
《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食品药性来看，猪肉酸冷、微冷，而牛肉则气息甘温，有安中益气之功。二者一温一冷，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵牾，不宜同食。
2、猪肉与羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食品药性讲，配伍不宜。
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不适宜。
3、猪肉与大豆
从现代养分学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是由于豆中植酸含量很高，60%～80%的磷是以植酸情势存在的。它常与蛋白质和矿物资元素形成复合物，而影响二者的可应用性，下降应用效率;由于豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物资如钙、铁、锌等结合，会干扰和下降人体对这些元素的吸收。
4、猪肉与芫荽
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可往腥味，与羊肉同吃适宜。
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