急涨11周后恢复平稳

    没有一个市民不关心肉价。

    “猪肉便宜了不到半年，前阵子一斤又涨到了10元钱。还好现在稳住了，可别像去年那样涨起来不停。”市民张大妈刚刚在南尧市场买了两斤排骨，虽然目前的涨幅还在可接受的范围内，但她还是担心肉价会进入新一轮的上涨。

    张大妈表示，一斤猪肉八九元钱的时候还可以，一旦超过10元便会有明显的涨价感觉。“老百姓就是这样，降价时都比较平静，一旦涨价反应就会很强烈。”

    进入8月份，猪肉价格继续延续7月份的上涨态势。尤其在立秋之后，猪肉价格曾出现一天之内数次上涨的情况。在连涨11周后，市场上精肉和统肉的价格在8月中下旬分别达到了21元/公斤和20元/公斤。

    不过在8月末，烟台市场猪肉的涨幅开始回落。尤其在进入9月后，肉价在经历一定波动后，基本维持在8月末的水平上下。

    据记者在市区几大农贸市场的统计，目前市场上五花肉、前肘、后肘在20元/公斤左右，里脊等精肉则在22元/公斤左右，基本与半个月前高峰时的价格相当。

    开海抑制肉价上涨

    对于猪肉价格在6月份后的快速上涨，以及目前的平稳走势，业内人士表示，生猪存栏数下降、饲料价格上涨在6月份后拉升烟台市的猪肉价格，而9月1日开海之后，海产品大量上市则在一定程度抑制了肉价的连续上涨。

    猪肉价格在2007年5月后大幅上涨极大地调动了农民生猪养殖的积极性，烟台市仔猪、生猪存栏量迅速增加。据国家统计局烟台调查队统计，2008年末烟台市生猪存栏数量达到210.44万头，增长14.9%，肉类总产量达到40.23万吨，同比增长11.6%。“然而存栏数在2008 年的快速增加使生猪在2009年出现了明显的供大于求的状况，收购价格势必持续下降，这便又连索拉动了市场猪肉价格下跌达四个月之久。”国家统计局烟台调查队有关人士表示。

    面对肉价的连续下滑，生猪养殖户纷纷采取措施应对利润的下滑。“许多散养户转投其他行业，大型养殖厂通过减少产仔量以减少损失，这便造成了烟台市生猪存养量短期内的下降。”莱山区同兴养猪厂的韩厂长说。

    存养数下降造成生猪市场供应相对紧张的同时，饲料价格的上涨则进一步推动了烟台生猪价格的快速反弹。据国家统计局烟台调查队统计，烟台市猪饲料价格在5月份环比上涨2.71%，6月份继续环比上涨3.83%。其中，价格扶摇直上的玉米成为猪饲料价格上涨的最主要原因。

    “玉米在猪饲料里能占到70%，养成一头250斤左右的猪至少需要七八百斤玉米。但从今年3月开始，玉米价格从0.6元/斤一直涨到目前的0.93元/斤至0.95元/斤，大大增加了饲养成本。”韩厂长说。

    韩厂长同时介绍说，尽管眼下正是玉米收获的季节，但由于新收获的玉米水分较多，其价格的小幅下降并没有降低养猪厂的饲养成本。因此，猪饲料价格的上涨进一步拉动了生猪养殖成本增加，促使猪肉价格反弹回升。

    此外，由于天气转凉，不少南方的商贩开始来我市调运生猪，从而在一定程度上造成我市猪肉价格在秋季的上涨。一直在南尧市场贩卖猪肉的王师傅说：“由于担心生猪在路上因炎热染病而死，南方商贩通常在秋季才会来我市大量收购生猪。最近我去拿猪的时候，经常看到几辆江苏来的车辆。”

    进入9月份后，我市市场上的猪肉价格在近半个月内并无明显变化，部分商贩甚至小幅降低了肉价。对此，韩厂长认为，如果不是休渔期在9月份结束，烟台的猪肉价格的上涨势头应该会继续延续下去。

    “从8月份的势头来看，烟台的肉价应该持续上涨下去，毕竟成本太高、存栏数也没有恢复到之前的水平”，他说，“不过烟台的猪肉市场历年来都会在开海后受到一定的影响，大量上市的海鲜势必会抢占一部分猪肉的消费份额，肉价自然不会再涨起来。”

    未来肉价将保持平稳

    尽管每斤猪肉在两个月的时间内上涨了1至2元，但市民对此反应还比较平淡，饭店以猪肉为主料的菜品也并没有涨价。一家砂锅店的负责人表示，肉价虽然涨了点，但与2007年、2008年的涨幅相比还差很多，所以还不会考虑提升菜价。

    同兴养猪厂的韩厂长说：“随着人们生活条件的改善，现在节日对猪肉消费的拉动已经很有限了。然而在消费量没有明显上升的前提下，很多散养户还是习惯把猪留到节日期间屠宰上市，从而造成短时间供大于求的局面。因此，最近几年经常会出现节日期间猪肉降价的‘奇观’。”

    同时，根据国家发布的《防止生猪价格过度下跌调控预案(暂行)》，只有在当猪粮比价高于9∶1时，才表明生猪生产出现供给不足，价格过度上涨。

    据统计，现在烟台市场生猪的收购价基本在6.1元/斤至6.2元/斤左右，而玉米价格则为0.93元/斤至0.95元/斤。也就是说，我市目前的猪粮比刚刚超过6：1的盈亏平衡点，生猪生产和价格尚处于正常范围之内。

    对此，国家统计局烟台调查队有关人士表士，随着生猪养殖户生产积极性的恢复，烟台市场的生猪生产和猪肉供应形势将保持稳定，猪肉价格不会出现大幅上涨的情况。