在暴涨暴跌的农产品中，引人注目的是猪肉的过山车行情。这种行情目前被称作"生猪生产周期性波动"，也就是业内普遍观察到的猪肉波动循环：首先是猪肉价格大涨，然后母猪存栏量大增，此后自然是生猪供应量剧增，接着就是肉价下跌，而养殖户就要大量淘汰母猪，这样一来生猪供应量就减少，最后就回到了肉价再次上涨。

　　这一轮的猪周期从今年6月份开始，当时猪肉价格一路走高。但最近，猪肉价格在最近一个月开始大幅跳水，目前市场上的猪肉价格已经跌破每斤16元。

　　猪肉零售价跌破每斤十六元

　　王大姐在天津某农贸市场卖猪肉已经有三四个年头了，她告诉记者，今年猪肉价格起起伏伏，价格一高，生意就不好做。六月份的时候，她最高卖到每斤18.5元；七八月也还是维持18元左右，近一个月价格才开始慢慢下降，现在掉到了16快左右。

　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，10月下旬以来降速明显加快，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价连续20余天下降。

　　卖主告诉记者，看农民养多少了，农民现在要是养的多，出栏量就大，所以说就便宜一点，出栏量要小就贵一点。

　　消费者告诉记者，量多了，有周期性的，贵它一直出不来，它得有个过程，新猪养，养大了之后，肉就便宜了。肉多了，它就得想办法卖出去。据了解，不仅天津生猪出栏率上升，一些来自北京、山东等周边省市的鲜猪肉供应数量也在近期有近一成的增加。但是，从全国情况看，现在生猪存栏还很不足，需要明年夏季才较为充足。因此，肉价实质性回落预计要到明年春节后。

　　南下利润被挤压 东北生猪转移市场

　　根据商务部11月15号公布的数据， 11月7号至13号这一周间，猪肉批发价比前一周下降了1.9%，自9月中旬以来累计下降了8.2%。进入11月份之后，南方生猪收购价格继续走低。从9月份的平均价格9元一路降至目前的8.2元。这也导致了南北方生猪收购价差缩小，极大地挤压了北方生猪经销商在南方市场的利润。

　　在吉林省长春市农安县的振伍生猪交易市场，每天的这个时候都会有大量的生猪从这里运往全国各地。一份动物检疫报告显示，11月份是一个分水岭，11月份之前，有七成的订单是运往南方地区，但是现在减少到三成，其他七成订单则转向了北京、辽宁、山东等地。

　　生猪收购商路辰十几年来一直都在做南方市场，由于南方收购生猪价格通常要比北方的价格高出一两块钱，所以这几年生意虽然做的很辛苦，但是利润还是相当可观。让路辰没想到的是，到了今年的11月份，南方的生猪价格越来越低，甚至比北方价格还要低。短短不到半个月的时间，往南方发猪已经开始赔钱了。

　　无奈之下，路辰跟绝大多数生猪经销商一样，开始从浙江、湖南等南方地区转向了东北地区和华北地区。不仅如此，现在让路辰更加发愁的是，进入到11月份之后，他的生猪发货量也开始明显的减少。

　　生猪收购价走低 养殖户压栏赌行情

　　生猪收购数量的减少，在一定程度就抑制了收购价格的反弹。随着收购价格的不断走低，吉林农安县的养殖户开始选择了压栏观望，当地养殖户宁愿赔着每天的饲料等各项费用，也不愿意以现在的生猪收购价格卖猪。

　　在养殖户宋力力猪舍里，记者看到了七八头300多斤的大猪，由于生猪收购的价格已经快逼近成本价，这几头猪就一直压在栏里没有卖。现在她开始把更多的精力放在如何买到便宜的饲料上，只要价格稍有反弹，她就会出栏。因为一天成本至少要2000多。

　　和宋力力一样，养殖户刘树琴家里也已经备足饲料等待行情的变化。眼看着这一年就要白忙乎了，一辈子没有赌过任何事的刘树琴也加入到赌行情的队伍中。"我宁可赔着饲料，也赌这行情。"

　　长春市养猪协会副会长李云华说，这个行情说不定持续到多长时间，要是如果持续到一个月，那养殖户的积极性就更没有了，目前在长春市农安县里，绝大多数养殖户都选择了压栏观望。养殖户对未来的价格反弹并没有信心，如果价格一旦没有如期反弹，那么养殖户的损失就会更大。

　　除了养殖户、生猪销售商，生猪产业链的下一环就是屠宰企业，眼下他们的日子也不好过。吉林省的一些屠宰企业进入到十月份以后库存量骤增，企业的利润空间被挤压，收购生猪的意愿明显降低。

　　在长春的一家生猪屠宰场的冷库里，堆放了大量的成品猪肉，企业的负责人说，按照这家企业的规模库存量在1500吨以下是正常值，但是从十月份开始企业的库存量不断增加，现在已经达到了2600多吨，是这家企业库存最高值。

　　从事多年的畜牧行情分析的天琪期货研发部研究员王志丹认为，由于屠宰企业前期收购生猪的价格比较高，所以屠宰场现在不愿低价出售。再加上市场消费者对高价猪肉认可度比较低，尤其在进口猪肉和储备肉进入市场后，消费购买这种高价猪肉的意愿明显减低，导致屠宰场高价猪肉卖不出去只能转变为库存。