7月16日，陕西省商务厅启动了计划总量为920吨的陕西省及西安、咸阳市储备冷冻猪肉投放工作，如今一个多月过去了，在储备猪肉的影响下，正常猪肉价格有所下降，近期猪肉价格恢复到政府发放储备肉以前水平。肉这么贵，究竟哪些人爱买肉?哪些人爱吃肉?食肉人群对肉价虚高怎么看?近日，记者通过体验，对西安市各大超市猪肉的购买人群做了了解。

　　记者 李梦君 实习生 余志蕊 徐雅华 王佳乐 牟栋 王豪 文/图

　　买肉人群中老年女性居多

　　行动时间：8月15日9点~10点

　　行动地点：太华路华润万家超市

　　行动收获：在鲜肉区，记者看到，精品五花肉每斤15.29元、精品里脊肉每斤的售价是19.9元，政府从七月份开始发放的每斤11元的储备肉仍在发放。工作人员指着放有储备肉的货架框说，政府储备肉卖得很快，只剩下最后一袋肉了。记者问储备肉的发放是否会影响其他肉的价格?“我觉得没有，最近的肉价一直没有变，没涨也没有降。”工作人员回答道。记者在销售猪肉的货架前看见，来买猪肉的市民中中老年女士居多。记者细数了一下，一个小时内来买肉的55个市民中女士有32个，男士有23个。

　　家人爱吃肉，价高也得买

　　行动时间：16日16点~17点

　　行动地点：北稍门人人乐超市

　　行动收获：记者观察后得出，一个小时内50个市民来买猪肉，其中中老年女士居多，来买猪肉的市民中，买的最多的是里脊肉和猪肉馅。家住方新村的吴女士说：“我在超市买的纯肉大概是17元/斤，排骨是22元/斤。菜市场的排骨价格是18元/斤。家里人都爱吃排骨烧土豆。每天做饭没肉，饭也不好吃。肉价贵，可是没办法，还是有人喜欢吃肉”。

　　每天早上肉卖得相对好

　　行动时间：17日12点~12：30点

　　行动地点：北关华润万家超市

　　行动收获：超市内摆放肉的价格栏上，精品五花肉的标价是21.60元/斤，后腿肉是20.90元/斤。记者从工作人员处得知，“早上买肉的大多是年龄比较大的人，每天早上的肉卖得相对较好，中午卖得也可以，下午买肉的人就相对较少。”记者数了一下，30分钟内有5个市民来选购猪肉。工作人员称，不管是五花肉、里脊肉还是其他的大肉，都卖得比较好。

　　一位刚买了猪肉的男士说，“我们家不经常吃肉，隔几天才买一次，感觉最近的肉价没有什么变化，猪肉价格贵了，就少买点，有时家里来客人了，才到超市里买些肉。”家住北郊的姚女士称：“肉价虽然贵，又不能不吃。但是相比以前，买的就少了，以前一次买上三四斤肉，现在每次就买两斤。”

　　老人买肉给孙子补营养

　　行动时间：20日早上10点~11点

　　行动地点：太华路华润万家超市

　　行动收获：记者观察发现，在肉架前，一个小时内有40个市民来买猪肉，四十岁以上的中老年人有32个，二三十岁的年轻人有8个。这40人中，有男士14个，女士26个。

　　一位70多岁穿着针织衫的老奶奶在超市门口和其他市民聊了起来，她说：“现在老年人大都是和孩子住在一起的，肉是给家里的孙子买的，自己吃得很少。现在的猪肉这么贵，家里也很少吃肉”。旁边一位30多岁的女士说，“今年(猪肉)一下子涨到将近20元一斤，平时我家也很少买肉，有时候想吃饺子了，才来超市买些肉”。一位50多岁的男士从超市里走了出来，手里提着刚买的猪肉馅，他说：“这是11块钱一斤的五花肉馅，我买了6两，现在肉价这么贵，我就少吃一点”。

　　年轻人对肉“该吃就吃”

　　行动时间：22日18点~18：30点

　　行动地点：太华路华润万家超市

　　行动收获：在超市内，记者发现标签上的肉价和早上看见的肉的价格一样。工作人员表示：“超市和外面的小市场不一样，超市里的猪肉价钱都是固定的，上午和下午的价格也是一样的，早上切的猪肉早上卖，下午卖的肉都是下午刚切的”。记者从超市工作人员那里了解到，一般下午六点到九点买肉的人也很多，大都是下班的小青年。

　　记者在超市待了半个小时，看见有10位市民购买了猪肉，这10位市民中有7位是二三十岁的年轻人，其余3位是看上去五六十岁的女士。其中一位20多岁的漂亮女士对记者说：“平时上班忙，也不定点下班，很少在家里做饭。今天下班早，就来超市买点肉回去做饭。猪肉虽然贵，可是我觉得，大部分年轻人还是‘该吃就吃’”。

　　家住超市附近的小刘说：“最近经常在外面吃饭，也没有刻意少吃荤菜。一般年轻人很少比较，猪肉价格贵了难道就不吃了?反正我挺喜欢吃肉的，不会因为猪肉价格高，就少吃或者不吃”。

　　住超市附近市民晚上去买便宜肉

　　行动时间：23日19点~19：20点

　　行动地点：北稍门人人乐超市

　　行动收获：记者看到，销售猪肉的货架前市民很少，记者待了20分钟，只有3个市民来买肉，一个穿着时尚的年轻女孩，买了10元钱的里脊肉;另外两个看上去50多岁的女士都买的是排骨。

　　“现在怎么都没人了，是不是你们快下班了?”记者询问工作人员，“我们下班还早，这个时段上班族一下班就回去了，一般来超市买肉的都是家住附近的市民。因为晚上的肉价会比早上或者中午便宜五毛到一元钱，有些市民就在这个时段买肉”，工作人员说道。

　　销售猪肉工作人员因贵很久也没吃肉

　　行动时间：25日12：30点~13点

　　行动地点：北关华润万家超市

　　行动收获：在猪肉区前，没有一位市民来买猪肉，一位年轻的工作人员对记者说：“现在是吃饭时间，来买肉的市民很少，早上来买肉的市民很多，下午4点~5点这个时段也有很多人来买肉”。

　　工作人员对记者说：“我每天都在卖肉，但我好长时间没吃过肉了。前段时间因为猪肉紧张政府才发放储备肉，猪肉价格有所下降，现在猪肉源充足了，可是价格还是保持稳定”。

　　记者手记

　　记者从工作人员那里得知，来超市买肉馅的市民很多，差不多是用来包饺子的。“与以前相比，我觉得来超市买肉的市民有所减少”，工作人员说道。

　　记者通过近半个月的体验了解到，在“高昂”的肉价下，还是有很多市民继续吃肉。一部分是为了给家里孩子补充营养去买肉自己却舍不得吃的老人;一部分是家里人爱吃肉，每顿饭都不能没肉的市民;一部分人是因为家里来客人了才买肉;还有人很少买肉，只有包饺子才买些肉馅;还有一些是年轻人依旧保持对猪肉的热情。毕竟肉价再高，身体还是第一位的。

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　　8月中旬后猪肉价格基本稳定

　　此前，记者曾电话联系了西安市商务局，工作人员对记者说：“储备猪肉发放从7月16开始，发放15天。根据我们对市场变化观察，批发和零售价格都有所回落”。

　　24日下午，记者从西安市物价局工作人员那里得知，市场猪肉在储备猪肉的影响下，连续三周价格下降0.5%，从8月中旬之后，市场猪肉价格基本稳定，其中后腿肉涨了1.8%，其他肉价没变。

　　记者李梦君实习生余志蕊李月竹陈璐陈曦