最近，肉类熟食制品价格比以前又贵了。

　　南京金陵大肉包比以前又贵了5角，现在涨到3.5元。北京稻香村，这家老字号熟食品店也不堪忍受猪肉涨价的压力，其“稻香村天福号酱肘子”近期每斤涨了10元。连锁快餐企业也不例外，真功夫从7月22日起，也开始涨价，每份套餐平均比以前涨了1块钱。之前，麦当劳，肯德基等西式快餐店已经启动涨价步伐。但凡与“肉”相关的食品企业，纷纷上调零售价格。

　　猪肉涨价，将会带来原材料的波动，这一波动，将会影响到猪饲料，也就是玉米和豆粕的价格。

　　猪肉可以看作是产业链的中端。产业链下游，是猪肉零售制品。由于猪肉涨价这一成本推动，拉动终端零售肉制品的价格上涨。而在猪肉产业链上游，上涨的肉价传导到上游，养猪户看到有钱可赚，就会引发新一轮养猪热情，猪肉饲料价格也会因为需求的增大而出现波动。

　　猪饲料主要是指豆粕和玉米，这两种农产品的价格会因为猪肉价格的上涨而出现上涨。饲料等原材料上涨，推高猪价，高企的猪价又拉动了原材料的价格，这是一个循环。“相对而言，消费或是需求对于原材料价格的推动作用更大些。”南证期货研发部总经理陈钟说。

　　但复杂的是，这两种农产品的价格同时又受到天气的影响，如果需求旺盛，天气不利，那么一波上涨行情必将拉开，如果天气利好收成，那么，价格上涨将会受限。

　　猪肉涨价的“蛛网效应”

　　从养殖户意识到养猪有利润可图开始，到多养母猪扩大再生产，再到多养的育肥猪出栏，前后至少需要17个月左右的时间。

　　在这一年半的时间里，行情好时，养殖户会选择多养母猪以扩大产量，一窝蜂地补栏；但从母猪育种到育肥猪出栏量扩大时，市场已近饱和，猪肉价格开始或者已经下跌。猪肉价格下跌又迫使养殖户削减母猪以减少产量；而当生猪生产产量下降到一定程度，将再次引起猪肉价格上涨。

　　这就是养猪行为中的“蛛网效应”。

　　养猪户的行为导致了市场的自发性与滞后性，去年的价格用来指导今年的生产。这使得猪肉价格在上涨之后总是会下跌，下跌之后总是会上涨，形成一定的“周期循环”。

　　因为猪成长的周期性，所以猪饲料的价格与猪肉价格在这个循环中形成反比。这个反比可用“猪粮比”这一比值体现，“猪粮比”是指生猪出场价与玉米批发价之间的比值关系，这一衡量标准反映了猪肉价格与成本（主要是指玉米）之间的比值，若猪粮比价持续过低，说明猪价下跌，养猪不赚钱。养猪的利润被玉米等粮食成本摊薄。

　　猪肉价格上涨，意味着供求的减少，猪的供给就是“出栏量”，肉价上涨说明出栏量的减少，出栏量的减少意味着存栏量的减少，这意味着猪的数量偏少，猪饲料因为没有需求支撑，所以价格偏低。而根据“蛛网理论”，2010年上半年大量减少母猪产量的效应在今年开始显现，今年猪价上涨，养猪数量上升，出栏量和存栏量增加，出于需求的支撑，随着仔猪逐渐长大，猪肉饲料价格会上涨。

　　以去年6月为例，2010年上半年猪肉“产能过剩”，猪肉价格大跌。“猪粮比”已经跌至4.8:1，而根据我国生猪生产达到基本盈亏点的猪粮比价大约为6：1，低于这个标准，意味着养猪的效益被粮食的成本稀释。事实的确如此，当时的玉米，从每吨1460元，涨到每吨2100元。今年6月份，由于2010年上半年过度淘汰母猪和种猪，导致供求减少，猪肉价格上涨，山东猪价连续4周创新高，猪粮比价首次破8。

　　大豆玉米价格看八九月

　　整个生猪市场是三年一个周期，根据上述的“蛛网效应”，当猪肉价格高企，会吸引农户加大养殖力度，这样在12个月以后猪肉供给量会有一个爆发性的增长，供给增多，从而导致生猪价格下滑。而生猪价格的下滑又将直接影响到猪粮比，当猪粮比稳定在6：1以下，也就意味着养猪的利润减少，那么，农户养殖意愿会减弱，甚至由于养猪亏本一些农户开始杀能繁母猪(能繁母猪是可以正常繁殖的母猪，包括生产母猪和后备母猪)，比如2010年上半年出现的情况。

　　能繁母猪的减少，将慢慢反映到供需平衡上，生猪价格又会开启另一轮牛市。

　　猪价牛市的开始，也是玉米豆粕等原材料价格上涨的动因之一，一般玉米豆粕的价格上涨会在小猪立秋之后，长成中猪，此刻对于饲料的需求开始旺盛，一般来说，饲料的高点出现在猪肉价格高点的2~5个月之后。

　　因此，随着猪肉价格的进一步上扬，冬季尤其是春节前后对于猪、家禽等的需求量比较大，而养殖者会加大供给，饲料需求也会随之提升。

　　每年四季度都是一年的猪肉消费旺季，这个时候，收到需求的拉动，玉米、豆粕等原料价格将受到支撑。“预计今年下半年，玉米、豆粕等大宗原材料上涨的可能性较大。”弘业期货研究所玉米分析师陈玲说。

　　但同时，道通期货研究所所长范适安也提醒，除了供需之外，天气因素同样不可忽视，大豆的主产区是在美国，所以还需要关注美国下半年的天气情况，如果天气出现恶劣状况，不利于大豆的收成，而国内由于供求的拉动，那么预计，豆粕需求将会逐步旺盛，豆粕价格将得到有力支撑。