浙江在线10月17日讯（浙江日报见习记者 宋彬彬）走进上海、杭州、苏州或者嘉兴的许多菜场，一字排开的肉铺中，打着“膳博士”旗号的猪肉售价虽然往往比旁边肉铺贵约四分之一，却赢得不少马大嫂们的青睐，她们说，因为“膳博士猪肉香”。

　　走俏的背后，是“膳博士”母公司浙江青莲食品股份有限公司的一片匠心——耗费16年打造贯穿良种繁育、生态养殖、全透明加工工厂、冷链物流、品牌门店乃至文化旅游等的全产业生态链，多年基因育种技术成果让所有膳博士猪种中都含有美味的黑猪基因。目前，青莲食品线下连锁门店已经扩展到1000多家，年产值超30亿元。3月17日，青莲食品成功登陆“新三板”。在农业部近日公布的20家农村产业融合典型龙头企业名单中，浙江青莲食品股份有限公司榜上有名，获评农村一二三产业融合领军企业。

　　三产融合新“猪倌”

　　“从原来吃饱到现在吃精吃好，中国消费者对猪肉的需求正在回归更安全、更美味，所以青莲定位于高品质猪肉的服务商和供应商。”作为青莲食品的董事长，许明曙决定把地方名优猪种繁育作为产业链的关键点。

　　高品质猪肉该从何入手？许明曙说，他最先想到了嘉兴黑猪、两头乌、皖南黑猪为代表的中国黑猪。目前，嘉兴黑猪原种场成为“国家级畜禽保种场”，嘉兴黑猪也被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，保种水平处于全国领先水平。眼下青莲已拥有嘉兴黑猪原种场和两头乌纯种猪场、四大省部级研发平台、七大技术中心，引进和储备了8大地方名优猪种，建立了4位中国科学院、工程院院士加盟的青莲生猪产业研究院，年均投入2000多万元研发资金，从而形成了稳定的黑猪商品体系，满足不同消费者的需求。

　　许明曙知道，要提供高品质的猪肉，唯有布局全产业链，从各个环节全面提升，才能抢占价值链的高端。为此，青莲食品一直致力于构建高品质猪肉全产业链的商业模式，已建成涵盖良种繁育—生态养殖—透明工厂—肉品加工—冷链物流—品牌门店—文化旅游的黑猪全产业链，成为一二三产融合发展的综合性企业。

　　在全产业链的构筑中，青莲将合作社、家庭农场、农户有机组合进产业链各节点，通过终端销售的品牌溢价反哺一产，以每头优质猪加价50元以上计算，未来三年高品质猪肉的需求量超百万头。另一方面，围绕着全产业链而形成的产业布局，使青莲能够在最大程度上规避“猪周期”的波动，实现一头猪的价值最大化，使企业获得比行业平均利润高约25%以上的回报。

　　77道工序保安全

　　近日，家住海盐县武原街道的陈松林在“膳博士”海盐海兴专卖店买了一块猪肉，猪肉的包装盒上贴有条形码，印有一组14位的数字。陈松林打开网址，输入14位质量安全码，知道了这块猪肉是由位于安徽泗县的青莲众智牧场养殖的，生猪加工过程中由兽医师周忠林和检验员沈李渊等人负责检疫，此外还有猪肉加工地、加工具体过程等详细信息。陈松林乐呵呵地说：“放心猪肉放心吃。”

　　让消费者吃下定心丸的是青莲公司自主研发的生猪产品质量安全数字化追溯系统。据了解，青莲公司旗下饲养的猪，每只猪耳上都挂有耳标，耳标上有一组编码，生猪从出栏到屠宰场，这组编码都会输入追溯系统。值得一提的是，生猪进入屠宰场后，77道加工程序也会载入追溯系统。进入销售环节，该系统可以产生肉品销售条形码，消费者凭着条形码，就可上网查看肉品质量信息。

　　更重要的是，青莲公司设有专门的三品检验办公室，对产品进行层层检验。走进青莲食品的生产车间，30多个摄像头形成了一张天罗地网，生猪加工的77道工序全部实现了电子实时监控。每一份肉品，要经过77道生产工序，才能进入门店。

　　“猪肉从源头到餐桌，要经历众多环节，无论从哪个单一环节入手，都无法从根本上解决食品安全问题，而青莲16年来布局的全产业生态链，就是期待用全链式管控、全程保障食品安全，构筑起全程高安全标准。”许明曙坦言。

　　创业创新大本营

　　28岁的姜九龙没想到，短短5年，他会从公司一名实习生变身为青莲的事业合伙人。去年，青莲公司对内推出了事业合伙人机制，姜九龙决定一试。他选择了膳博士特色肉品项目，主要是把膳博士的两头乌、太湖黑等高端猪肉推向市场。

　　“目前市场上的普通肉品猪的出栏周期是5至6个月，而高端猪肉却要10至12个月，肉品比普通猪肉更加鲜香美味，备受消费者青睐。”姜九龙说，肉品既要瘦又要味美，这对养殖提出了更高的要求，很多企业无法达到这个要求，而高端肉品的附加值却要比普通肉品至少高两倍，正是看到这个利润空间，给他的创业带来了希望。来自公司的支持，让姜九龙的项目进展顺利。去年下半年，姜九龙与高端餐饮品牌新荣记取得了项目合作，向其供应优质猪肉。目前，姜九龙的特色肉品项目通过天猫、京东以及门店等线上线下平台展开业务，月底将正式进驻天猫超市，合作高端客户达20多个，今年预期销售额超千万元。

　　姜九龙只是一个代表。许明曙介绍说，青莲公司还将尝试基于互联网基因的全新商业连锁模式，将从养殖到制造的产业链优势打造成一个高端食品的供应链平台，在这个平台可以嫁接各类资本、人才，以合作创业、合伙经营、资本融合等方式运营，力争用5年时间打造一个百亿级农业龙头企业。