瘦肉精是市民历来关心的问题。“你们如何检测瘦肉精”、“能不能用肉眼辨别鲜肉是否加了瘦肉精”……广西兽药监察所副所长周振新在水产畜牧兽医局开展的2013年食品安全宣传周活动上进行了一一解答。

　　6月20日,广西水产畜牧兽医局开展2013年食品安全宣传周活动。该局邀请市民、媒体代表参观实验中心,了解如何对肉、蛋、奶等食品中的有害成分残留进行化验。

　　广西兽药监察所副所长周振新介绍,根据兽药品种、给药途径的不同,各种动物的休药期也不一样,时间短的1天,长的达45天。正确使用疫苗后,在规定的时间内,疫苗将会被吸收分解而不会造成体内残留。但特殊情况下,有可能导致药残,影响畜禽屠宰品质,甚至会对人体造成危害。为保障市民身体健康,自1999年起,广西每年制定年度兽药残留监测计划,对重点检测产品、重点检测药物和重点监测地区开展残留监测。

　　瘦肉精是市民历来关心的问题。“你们如何检测瘦肉精”、“能不能用肉眼辨别鲜肉是否加了瘦肉精”……面对市民的发问,周振新一一解答。他介绍,目前,广西已建立了省 (区)市县多级网络检测制度,来保障市民食用猪肉安全,即生猪屠宰前屠宰企业进行自检、市农产品监测中心屠宰前进行抽检和市场流通环节对肉品进行监督抽检。今年以来,广西已组织瘦肉精专项检测4000批次,快速检测、抽检7700批次,合格率为100%。

　　“今年,我们中心还将配置一台420万元的液相色谱飞行时间质谱联用仪。”周振新说,这台仪器将明显提升对未知违禁物质检验检测的技术能力,为广西水产畜牧产品质量安全“保驾护航”。

　　瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。

　　市民如何识别瘦肉精猪肉?

　　周振新支招说,一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,而瘦肉精生猪因吃药生长,导致其皮下脂肪层明显变薄,一般来说,正常猪肉的肥膘约为一两厘米,太少就要小心了。二是看猪肉的颜色。一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。三是在选购猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。