一：金乡大蒜行情动态

　　金乡大蒜专业批发市场信息中心（10月31--11月6日）监测，上周保鲜蒜平均批发价格为13.35元/公斤，上上周保鲜蒜13.25元/公斤，环比上涨0.74%，大蒜平均价格与上上周基本持平，上周保鲜蒜成交量为30103吨，上上周保鲜蒜成交量为29426吨，环比上涨2.30%，成交量小幅上涨，上周保鲜蒜成交额为40187.51万元，上上周保鲜蒜成交额为38989.45万元，环比上涨3.07%，保鲜蒜成交额小幅上涨。

　　去年同期保鲜蒜平均价格为6.88元/公斤，上周保鲜蒜平均批发价格为13.35元/公斤，同比上涨94.04%，保鲜蒜价格陡升，去年同期保鲜蒜成交量29620吨，上周保鲜蒜成交量为30103吨，同比上涨1.63%，保鲜蒜成交量略涨，去年同期保鲜蒜成交额为20378.56万元，上周保鲜蒜成交额为40187.51万元，成交额同比上涨97.20%，成交额陡升，上涨幅度比上上周扩大。

　　二：大蒜动态分析

　　上周大蒜价格与上上周相比基本持平，成交量，成交额小幅上涨，现在的大蒜价位仍然处于大蒜高价位运行期，是历年来少有的高价位，创历史新高，上周部分储存商开始出现惜售，部分储存商销售积极，但撑价销售和采购商采购积极性高，上市人员增加，已恢复正常交易，大蒜级蒜价格基本平稳趋硬，鲜蒜小幅上涨，老蒜，大混级蒜价格平稳趋硬。

　　保鲜大蒜价格基本平稳，成交量，成交额小幅上涨的主要原因如下：

　　1：最近一批出口合同的签订，出口加工采购开始，采购积极性稍微提高，部分加工厂加工自己储存的大蒜，部分加工厂市场采购加工。

　　2：上上周大蒜主要是仍然是以国内市场采购为主，采购商以销量定采购量，国内市场采购量增加，基本上根据合同订单量采购。

　　3：库存鲜蒜价格由上上周一的均价4.80元/斤上涨到周末的 5.00元/斤，库存鲜蒜价格仍然低于其他保鲜蒜价格，由于鲜蒜口味较好，受国内市场消费者欢迎，鲜蒜的价格上涨使得蒜米加工企业不好接受当前价格，加工蒜米的采购鲜蒜的开始减少，转为采购出口加工厂剩余级外蒜，也是蒜米加工的首选品种，鲜蒜的交易量稍微减少。蒜米加工企业加工采购积极性高，总体来看成交量大，主要采混级蒜，出口加工级外蒜了；保鲜老蒜和少量鲜蒜，大蒜总体价格趋硬。

　　4：上上周保鲜蒜价格又创历史新高大蒜均价达到了13.35元/公斤，保鲜蒜价格已是历史以来最高价格，保鲜蒜储存商都有可观利润，未来大蒜价格走势仍然不太明朗，中小储存商大部分认可当前价格，出售保鲜蒜的积极性高。

　　5：高端加工出口量稍微增加。大部分加工企业加工自己储存的大蒜，外购加工的量稍微增加。

　　6：上上周保鲜蒜级蒜采购有所增加，鲜蒜采购稍微降低，混级蒜，出口低端国家的大蒜采购稍微上涨，现在的市场交易主要以好混级蒜，级蒜交易为主，由于采购商采购积极，储存商撑价销售，价格稳中趋涨。

　　三：大蒜行情预测

　　1：大蒜储存商上市人员增加，部分储存商认可当先大蒜价格，交易积极性高，但仍然撑价销售。部分储存商存在利益最大化心态，开始出现惜售。

　　2：保鲜蒜出库交易以步入正常轨道，保鲜大蒜平均价格达到了13.35元/公斤，消费市场价格更高，消费量有恢复性小幅上涨，与去年同期相比略涨。

　　3：今年的大蒜种植面积统计数据还没出来，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积也将扩大，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。尤其是云南蒜，将冲击春节后2月-4月国内市场以及南亚部分市场。根据现在的了解情况看，2017年大蒜收获面积会增加不少。

　　4：随着天气的逐渐转冷，大蒜消费迎来高峰期，交易量还会增加，但增加幅度不会太大。

　　5：由于今年大蒜价格一直很高，国内外经销商没有存货，阶段性消费补货采购还会持续几天，但持续时间不会太长，这批合同采购结束后，大蒜价格会趋于平稳。

　　根据以上几点综合分析，预测本周大蒜价格仍将会在高位平稳中运行。