中国饮食习惯中，猪肉占据至高无上的地位，在肉类消费结构中占64%，人均猪肉占有量40公斤，超过世界平均水平，“猪粮安天下”便是最好的诠释，因此在价格高涨局面下，生猪已经不仅仅是养殖户赖以谋生的营生，也不局限于消费者嘴里的美食，而是成为上至庙堂下至走卒都在关注的社会焦点。

　　2016年3月24日，农业部新闻办公厅刊发记者对畜牧业司有关负责人专访，专门就猪价上涨原因进行分析，时隔不到半个月，2016年4月7日，农业部新闻办公室专门就生猪生产形势和玉米结构调整问题举行新闻发布会，并回答记者提问。

　　农业部新闻发言人叶贞琴介绍，当年生猪生产形成了比较充足的生产能力，十年期间猪肉的产量增加了近1000万吨，基本上满足了人口增长、收入提高和城镇化提升带来的新的消费需求。另外养猪业转型升级取得了明显成效。2015年出栏500头以上的规模化养殖比重已经达到45%左右，比2005年提高了32个百分点，农牧结合的生态养殖模式快速发展，应该说千家万户分散的养殖的局面有很大的改观。

　　但是，客观地说，目前养殖业发展水平总体还不高，生猪养殖户年平均出栏规模比较小，还有55%的出栏肥猪由年出栏500头以下的小散户提供。小规模大群体的生产格局特别容易出现“一哄而起”、“一哄而散”的情况，所以我们担心的价格大涨大跌也主要在这块，我们保障均衡供给难度也在此。从畜牧业发展环境来看，环保压力对规模养殖的约束趋紧，突发食品安全事件和疫病对生产冲击不能掉以轻心，畜产品进口压力越来越大。

　　近期生猪价格持续上涨，总的看，是前三年价格长期低迷的反弹，具有恢复性和补偿性。因为养殖效益较好，规模场户补栏积极性开始恢复，有利于增加后期 猪肉供应，不会出现脱销断档。尽管猪肉价格在高位运行，可能还要维持一段时间，但伴随着生猪出栏的逐步增加，猪肉价也将逐步企稳，暴涨的可能性我们觉得不大。

　　同时，我们也提醒，目前生猪养殖过热的迹象已经出现了，对于养殖户来讲，要提高风险意识，既要理性补栏，不能盲目扩大产能，也要适时出栏，不要压栏惜售，以免造成不必要的损失。