张店区1—7月集贸五花肉价格走势图

　　它可以是餐桌上的一盘菜肴，也可以是撼动CPI的重要一环;它可以让消费者谈“猪”色变，也可以让养殖户苦不堪言。

　　在一头猪影响CPI的中国，人们对猪肉价格非常敏感。猪肉，在去年经历了高位运行后，从去年9月份开始进入下行通道，到今年8月初，价格一直震荡下滑，养殖户们再次陷入“养猪微利甚至亏本”这一周期性怪圈。

　　就在猪肉销售淡季趋于尾声的8月，猪肉价格开始暗涌一股涨价冲动。立秋过后，国家启动了新一轮的猪肉收储和能繁母猪饲养补贴，对猪价稍有提振，猪肉价格开始止跌回升，但其作用在高企的成本压力面前仍然势微，养殖户所面临的“猪周期”低谷，短期内似乎难有好转。

　　养猪利微 猪农“骑猪难下”

　　21日清晨，王信红正在为生猪收购价太低一筹莫展，心情一如猪场外阴郁的天色。

　　王信红家住博山区源泉镇岱东村，目前她的猪厂生猪存栏数量约为500头，养猪12年的她，如今每天都在为如何加强管理，避免亏损而绞尽脑汁。

　　“今年虽然不是我养猪这么些年来行情最不好的一年，但是比起去年真是一个天上一个地下。”王信红向记者大倒苦水。

　　王信红说，去年行情最好时，一头猪能赚700多元。到了今年7月，出栏一头250斤的生猪，管理好的话可以赚50元左右的微利，管理不好则要赔上100到200元。

　　她给记者算了一笔账：按照目前的饲料和肉猪出栏价，现在买一头仔猪的价格约为260元，出栏需要6个月左右，一般养至240至250斤其间的饲料成本大概在1300元左右。而按当前6.8元/斤的肉猪收购价来算，一头240斤的猪的售价为1632元，加上买仔猪、人工、房屋折旧、疫苗等成本，想不亏本都很难。

　　记者了解到，自去年9月份我国猪肉价格开始回落以来，“猪周期”便进入了持续下跌阶段。农业部监测数据显示，8月1日，全国生猪平均价格13.94元/公斤，与去年同期相比下降26.7%。

　　白肉的零售价也因而受到“牵连”。据张店区物价局有关监测数据显示，年初以来，张店区白肉零售价格一路走低，中间偶尔有起伏。譬如五花肉和精瘦肉，分别从1月初的14.50元/斤、17.00元/斤，下降到5月底的12.90元/斤、15.00元/斤，再到7月中旬的11.50元/斤、13.00元/斤

　　肉价下降，对消费者是好事，但让养殖户“很受伤”。

　　“目前，山东省猪粮价格比已经跌至5.76：1，猪粮比价从四月初到现在一直低于6∶1的盈亏平衡点，生猪生产整体处于亏损状态。”卓创资讯生猪分析师姬光欣说。

　　供大于求 猪价游戏崩盘

　　去年生猪价格一路上扬，饲养收益暴增，养殖户积极性大大提高，生猪存栏也节节攀升，市场供大于求，导致本期生猪价格持续下跌，这是“猪价游戏崩盘下跌”最根本的缘由。

　　“不少养殖户缺乏对市场形势的把握，生猪出栏价高时，一窝蜂养猪。出栏量大幅上升，超出了市场需求，生猪价格就会下降。价格下降，养猪户因没钱赚放弃养猪。久而久之，形成恶性循环，受伤的还是养猪户。”周村区一大型养殖场的韩姓负责人告诉记者。

　　而这一原因也得到了数据的佐证。来自市畜牧兽医局的监测数据显示，二季度我市生猪存栏114.33万头，出栏18.08万头，环比增长2.93%，同比增长23.09%。

　　此外，前期为平抑肉价上涨、减缓CPI上涨压力，我国猪肉的大量进口也造成生猪价格下滑。据相关数据显示，1—7月份，仅我省便进口猪肉1.2万吨，比去年同期增加1.7倍，价值3609万美元，激增3倍。在去年国内猪肉价格涨幅超过50%的背景下，进口猪肉显得异常“物美价廉”，进口猪肉使用比例较高的食品企业成本优势十分明显，因此越来越多的企业考虑将猪肉原料采购的触角伸向境外，推动今年以来山东猪肉进口急剧升温，这对猪肉市场也是很大的冲击。

　　成本高企 养猪利润惨淡

　　而另一个不容回避的现象是，饲料价格攀升也正在侵蚀着养殖户的钱袋。卓创资讯农产品分析师孙光梅说，豆粕价格自6月初开始上涨，截至8月21日，国内平均报价在4350元/吨左右，较月初上调113元/吨左右，涨幅2.67%。

　　近期北方数千万亩玉米受虫灾的消息，也加强了市场对玉米减产的预期。每年三季度的玉米价格都会出现季节性上涨，主要是因为这期间玉米供应“青黄不接”。前段时间，吉林、内蒙古、河北、北京、天津、山西等地部分县市爆发玉米粘虫灾害。全国遭虫灾面积6495万亩，是2001年以来最高值。

　　不仅是国内市场，由于美国遭遇世纪大旱，作为世界最大的玉米、大豆出口国，其生产动向直接左右全球粮食供给。澳新银行预计，干旱导致美国玉米可能减产约20%-25%，全球玉米市场供应或下滑6000万吨左右。受此影响，近一个多月里，国际玉米价格的累计涨幅超过45%。就全国市场来看，玉米价格整体依然呈现上涨趋势，截至目前，全国玉米均价参考2433.75元/吨，较本月初上涨0.38%。

　　受困于玉米、大豆价格的高企，养猪饲料成本进一步上升，导致利润不断缩水。对此，记者走访了我市多家养猪户，多数人家告诉记者，如果每斤生猪收购在8元钱以上，那时，养殖户才会真正有好一点的收益。

　　政策利好 提振低迷猪市

　　为保证养殖户利益，按照缓解生猪市场价格周期性波动调控预案的规定，今年5月，国家发改委等发布调控预案，开始收储冻猪肉;8月7日，国家决定进一步加大生猪市场调控力度，再次启动新一轮冻猪肉收储工作。

　　对于这次收储的力度，目前仍没有公开消息。“我市近期将综合评估猪肉市场，决定是否要实施收储。”市商务局一负责人介绍，不过按照他个人判断，淄博的猪肉市场相对稳定，还未达到实施收储的地步。

　　一些业内人士表示，国家的连续收储政策，将对市场需求量起到“四两拨千斤”的作用。“国家收储量虽然对猪肉生产总量来说并不大，但相对于供大于需的量来说就比较明显了，因此会对猪肉价格起到提振作用。”孙光梅说。

　　紧跟收储调控的步伐，8月17日，农业部、财政部印发《2012年能繁母猪饲养补贴实施指导意见》，将对饲养能繁母猪的养殖场(户)给予补贴。《意见》要求，本次补贴对象包括全国所有饲养能繁母猪的场(户);每头产过一胎猪仔、能继续繁殖猪仔的能繁母猪补贴100元，补贴资金由国家承担。

　　中国生猪预警网首席分析师冯永辉指出，由于前段时间生猪市场低迷，能繁母猪宰杀比例上升，这将对未来猪肉市场供应造成不良影响。《意见》的出台对未来猪肉市场供应的稳定起到了积极的作用。

　　猪价趋稳 中秋后或回升

　　在国家启动收储和补贴的同时，全国不少地区的猪肉价格也呈现小幅回调的现象。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，8月份以来全国猪肉价格止降趋涨，8月中旬开始涨速有所加快，目前价格已超过端午节期间价格。与7月31日相比，8月10日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价分别上涨0.6%、0.5%;与8月10日相比，8月19日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价分别上涨0.8%、1.1%。目前，全国猪肉价格远远低于2011年同期，8月19日价格同比降幅仍在25%左右。

　　“受饲料价格高企和人工、用地等成本不断增加的支撑，猪价继续大幅下跌可能性不大。前些时候气候炎热，大多老百姓喜欢吃清淡一些的食物，对猪肉的需求在下降，导致其价格下跌。随着天气转凉，秋季猪肉需求升高，预计中秋节后生猪价格将逐步回暖。”市畜牧兽医局生产科于主任表示。

　　据市畜牧兽医局调查，目前生猪价格止跌趋稳，现生猪市场价格6.8—7元每斤，比起7月份6.4—6.6元每斤已经开始缓慢提高。

　　姬光欣认为，虽然猪肉价格看涨，但由于饲料原料价格高企，用地、人工、养殖环保处理费用等成本不断增加，让生猪养殖成本持续上升。同时，去年国内市场生猪价格高企，刺激了生猪养殖业的规模扩张。出于稳定物价需要，各地签订了大量洋猪肉进口订单，挤占了内地猪肉市场份额。短期内养殖户亏损状况不会有大改观，“猪周期”低谷仍将持续。

　　或许是对去年大好行情的念念不忘，“猪周期”的持续低谷并没有动摇养猪人的意志，“坚持一下、等等看”这些充满希冀的话语显现了王信红等养猪人对未来行情普遍看好。

　　细细回想近几年农产品的变化万千，猪肉价格一直重复着涨价、降价、亏损、减产再涨价的“规律”。即使去年底，就有猪肉价格今年春节后可能会大跌的准确判断，但仍然无法逃脱这个“魔咒”。想要熨平期间的起起伏伏，似乎需要一个相当长的时间。