“排骨每斤20元，瘦肉16元，五一期间肉价稳中有降。”5月6日上午，在佛山市南海区桂城东二市场一个肉摊前，市民张姨拿着刚买的两根排骨这样告诉记者。张姨家住桂城17街区，平时家里的菜都由她采购，她每天都关注着肉菜的价格变化。

　　超市热销排骨每斤售价17.9元

　　5月6日，记者在多家肉菜市场调查发现，五一期间猪肉供应量保持稳定，价格稳中微降。

　　在南海区桂城东二市场，根据档主的标价，排骨20元/500克、瘦肉15元/500克、扇骨17元/500克、上肉13元/500克。东二市场一位肉贩告诉记者，春节过后，猪肉零售价格变化不大，排骨差不多一直维持在每斤20元。

　　不过，跟春节假期价格高位相比，排骨每斤降了两元，瘦肉、扇骨等品种也略有下降。

　　在桂城沃尔玛超市，土猪排骨20.80元/500克、扇骨16.80元/500克、瘦肉17.8元/500克、上肉13.90元/500克，跟春节前后价位基本持平。不过，标明热销商品的排骨为17.90元/500克、冷鲜瘦肉11.9元/500克、上肉10.90元/500克。

　　而在禅城区普君市场，排骨20元/500克、瘦肉15元/500克、扇骨16元/500克、上肉12元/500克，猪肉均价跟桂城东二市场相差不大。

　　生猪批发价大降猪肉零售价“淡定”

　　记者了解到，2012年春节过后，全国猪肉价格止涨转跌，目前已创下２０１１年６月份以来的新低。与2012年１月２６日相比，五一期间全国各地肉价降幅普遍超过15%。近三个月来，广州、佛山及周边市场生猪批发价降势明显，生猪出栏价一路回落。5月6日，广州天河、佛山南海生猪批发价为7.00～7.20元/500克，相对2012年价格高位几乎下降了两成。

　　与上游生猪价格“跌跌不休”相比，佛山肉菜市场的猪肉零售价比较“淡定”！生猪批发价大降，为什么市场终端环节变化不大？桂城东二市场一位经营土猪肉的老板告诉记者，春节过后，生猪出栏量持续回升，生猪批发价确实降了不少，但肉贩拿货每斤也就便宜1元，而且人工、运输等经营成本攀升，加上蔬菜价格大幅上涨，所以猪肉零售价格下降并不明显。

　　养殖规模扩大市场供大于求

　　一位在广东四会开办养猪场的佛山老板告诉记者，2012年春节后生猪出栏价一路下滑，主要在于生猪生产的周期性导致供给过剩。生猪生产的波动规律大约是2～3年一个周期。本轮波动周期自2010年6月起涨，至2011年7、8月份达到高峰，2012年元月下旬开始下跌，到2012年五一期间生猪批发价已基本与2011年同期持平。

　　据这位养猪大户分析，2011年下半年，各级政府出台稳定猪肉价格、鼓励养猪的政策，激发了养殖户的积极性，养殖户大量补栏，养殖规模快速扩大，导致目前生猪集中上市，市场供大于求，从而引起价格下跌。由于养殖成本不断提升，市场价格持续下跌，致使部分养殖户出现低价抛售生猪现象，这也进一步助推猪肉价格的下跌。不过，现在生猪出栏价已经临近成本线，养殖成本压力明显，后市生猪大幅降价的可能性较小。

　　上游生猪价格“跌跌不休”，佛山猪肉零售依然波澜不惊。市民期待政府部门充分发挥全市100多家平价商店的作用，通过农超对接、猪肉直供，减少流通环节，降低农副产品的经营成本，减轻“猪通胀”给生活带来的压力。