据央视财经报道，按照往年的惯例，每年的12月和1月都是我国猪肉的消费旺季。这一方面是因为进入冬季，温度下降后大家对猪肉的消费热情增加;另一方面是因为每年冬季各地都有腌制腊肉，制作灌肠的习惯。随着人们生活水平的提高，日常对猪肉的消费已经平民化，只有每年的12月-1月份腌腊需求才能称之为刚性需求。

　　《天下财经》栏目记者在上海的一家菜市场看到，当下各家猪肉铺的腌制腊肉和制作猪肉灌肠的生意都火爆了起来，不少市民纷纷选购腊肉、腊肠和火腿。虽然猪肉需求高峰到来，但是猪肉的价格并没有明显上涨，据市场猪肉摊主介绍，现在的咸肉只需要20元一斤，比去年同期便宜了5、6元钱。目前腊肉、腊肠的制作工作刚刚开始，那后续随着传统需求旺季的到来，猪肉需求增长，猪肉会不会涨价呢?

　　官方给出了答案!

　　根据生猪6个月的育肥周期推算，今年12月份和明年1月份出栏的肥猪数量对应的是今年6、7月份母猪所生的仔猪。农业农村部对全国规模化猪场的监测数据显示，今年6、7月份出生的仔猪数量相比去年同期增加了30%以上，也就意味着后续两个月的生猪供应是充足的。

　　生猪供应充足是猪肉不会涨价的基础，此外还有一些其他因素的影响：

　　其一、10月中下旬生猪价格一路上涨，这在很大程度上增加了养殖户对后续猪价的信心，也再次点燃了养猪户压栏惜售的热情，这不仅增加了当下的可供出栏生猪数量，也增加了生猪出栏体重。

　　其二、7-9月生猪价格的大幅下降，有一个重要的原因就是三元母猪和低产能母猪的淘汰，进一步增加了市场生猪供应量。随着最近2个月猪价上涨后，母猪淘汰减少，但是当下猪价并不足以支撑低产能母猪的养殖的，部分养猪户考虑母猪分娩后淘汰更换后备母猪，这会在一定程度上进一步增加市场猪肉供应。

　　其三、根据海关总署公布的数据，2021年1-10月我国累计进口猪肉804.7万吨，其中猪肉和猪砸碎进口量达到了442万吨，进口猪肉334万吨，根据此前官方预测12月还将会进口20万吨左右，大量进口猪肉也是两节期间猪肉正常供应的关键点。

　　其四、随着温度的下降，部分地区的疾病又出现了不稳定，这将会导致部分生猪的集中出栏和母猪的淘汰。

　　综合以上各种因素，猪肉需求量的增加基本能同供应量的增加相抵消，猪肉和生猪确实不会出现大涨的情况。猪肉降价对消费者来说是好事，但对养猪户来说是个灾难，既然供应充足，那随着腌腊的结束，猪价会不会下降呢?

　　我们先看下最新猪价，12月7日生猪价格稳中有降。进入12月之后，猪价整体算是平稳运行，12月1日生猪均价为18.05元/公斤，12月6日为18.24元/公斤，12月7日则是稳中有降，华东区4平2跌，执行价8.6-9.8元，华中区2平2跌，执行价8.5-9.5元，华南区2平1跌，执行价8.5-9.8元，华北区3平1跌，执行价8.5-8.9元，东北区全线下跌，执行价8-8.5元，西北区1平1跌，执行价8.3-9.1元，西南区2跌2平，执行价8.4-9.4元。

　　不过养猪户也不需要担心，虽然当下猪价有所下降，但是可以认定为此前持续上涨后的下跌调整，毕竟当下猪价高，但肉价低，屠宰企业屠宰一头猪要亏损100-200元，屠企急需压价来降低亏损，相信在高消费的基础上，屠企压价也只能点到为主，随着消费的持续增加，猪价难以大涨大跌，大概率还是会维持在9元左右。

　　明年上半年猪价难言乐观

　　现在乃至后续一两个月猪价能维持在9元，最大的支撑因素就是猪肉消费。按照惯例，春节之后猪肉将会进入消费淡季，而明年3、4月份出栏生猪对应的是今年8、9月份出生的仔猪，8、9月份能繁母猪存栏量虽有下降但依然维持在较高的水平，这一点从当时刚断奶仔猪价格一度跌至50元/头就可以看出，综合考虑明年上半年的猪价难言乐观，养猪户还是应该提前做好准备。或者是在春节前趁高价将能出栏的猪尽量出栏，或者是做好养殖大猪的准备，坚持到6、7月份猪价有所回升的时候再出栏，相比较而言还是早出栏风险更小一些。